Levesek zöldséggel és burgonyával
A burgonyából és zöldségből készült levesek válogatása nagyon változatos. Készítsük elő őket gabonafélékkel, tésztákkal és hüvelyesekkel.
Burgonya- és zöldségleveseket vegetáriánus és levesek között készíthet. Használjon marhahúst, bárányt, sertést, baromfit, konzervet, pelmenit, húsleveseket, halat, gombát, tenger gyümölcseit. A zöldséglevesben lévő levesekben forró tejet adhat hozzá, amelyet a kiöntéskor a tálba öntünk, vagy a főzőedény végén az üstbe.
Burgonya és zöldség kockákra, szeletekre, kockákra, szeletekre vágva (burgonya kivételével). A szeletelésnek összhangban kell lennie a fő termékkel és homogénnek kell lennie. A paradicsompüré helyett jobb a friss paradicsom használata. Amikor hagyja a levest megszórjuk a gyógynövényekkel. Különben, akkor szolgálja a pite, kulebyaka.
Leves paraszt. Gyöngy árpa, árpa, zabpehely, búza mossák és főzzük félig készen (3 liter víz / 1 kg gabonafélék). A forrásban lévő húslevesben vagy vízben előkészített gabonafélék, friss káposzta vágott szeletelt, forralt, tegye a burgonyát, kockára vágott. Ismét forraljuk fel és befecskendezzük a ragasztott gyökereket, apró kockákra, hagymákra, paradicsompürékre vagy paradicsomra vágjuk, fűszereket készítsünk és készen készre készítsük. A rizs és a köles gránátot a zöldségekkel való mosás után helyezzük el. Borsólevest gabonafélék nélkül készíthet.
Leves zöldségből. Egy sor zöldség leves függően változhat a szezon: tavasszal akkor is saláta, spenót, sóska, káposzta kelbimbó, spárga; nyáron - karfiol, cukkini, fehérrépa, zöldborsó és bab; ősszel - sütőtök, brüsszel hajtások, kohlrabi, káposzta káposzta; télen - frissen fagyasztott és konzerv zöldségek.
A zöldségek ugyanúgy készülnek, mint minden töltőleves esetében. A zöldségek vágásának homogénnek kell lennie. Levesek készítésénél a zöldségeket forralt levesben vagy vízben helyezzük olyan sorrendben, hogy egyszerre készen álljanak, a durva gyökereket, 15-20 perces hagymát készítsenek főzni; só, fűszerek - 5-10 percig. Bouillon kockákat a főzés befejeztével és a melegítés leállítása után helyezzük el. Levesek szabadulnak fel gyógynövényekkel és tejföllel.
Burgonya leves. Receptje: burgonya, sárgarépa, petrezselyemgyökér, hagyma, paradicsompüré. Készítsünk levest húsra, húslevesre, gomba húslevesre. Húzza ugyanúgy, mint a levesek zöldségből. Hagyd el a hústerméket, a halat, az apróra vágott és enyhén sült gombákat.
Burgonya leves gabonával. Nagy kockákra vágott burgonya, sárgarépa, petrezselyem - apró kockák, hagyma - morzsák (apró kockák). A gyökerek és hagymák szeletelve vannak.
A forró húslevesben vagy vízben helyezzük el az elkészített gabonát (rizs, köles, főtt gyöngy árpa félig készen elkészítve), főzzük 10 percig, majd krumplit vezetünk be, zöldséget pirítunk, készen készen készen. A főzés befejezése előtt 5-10 percig sót és fűszereket adunk hozzá.
Ha a levest búzával főzzük, akkor szitáljuk, és 10-15 perccel a főzés befejezése előtt, öntsük a levest egy vékony csepegtetővel, folyamatos kevergetéssel.
Burgonya leves hüvelyesekből. Bab, borsó, lencse válogatni, hideg vízzel mossuk (2-3 l per 1 kg bab), áztatott 2-3 órán át, majd a főtt, amíg ajánlat az ugyanabban a vízben só nélkül a fedél zárva van. A szóló, a forró húslevest készített hüvelyesek, felforraljuk, adjunk hozzá burgonyát, vágjuk nagyobb kockákra, pirított hagyma, sárgarépa, petrezselyem, kis kockákra vágott, és a főtt, amíg done (15 és 20 perc). A főzés befejezése előtt 5-10 percig sót és fűszereket készítenek. Hagyd el a húst, a sonkát, apróra vágott zöldeket.
Burgonya leves tésztával. Készítsünk levest csirkével, melléktermékeivel, marhahúsával, konzerv húsával. A forró levesben tegyük a 3-4 cm hosszú darabokra vágott tésztát, 10-15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a burgonyát és forralás után - a ragadt gyökereket és hagymát. A tésztát krumpli, vermicelli és figurázott termékekkel egyidejűleg adagolják - 5-10 percig forralva a burgonyát. A főzés végén párolt paradicsompürét adhat hozzá, sóval és fűszerek hozzáadásával. Hagyja a levest hússal, baromfival, belsőséggel és apróra vágott zöldségekkel.
Halászati fül. A hal húsban rakott halakat. Jobb, ha különböző fajtájú halakat használsz. Amikor a levest forrni kezd, vegye le a habot, és főzzük a halat, amíg főtt. Haldarabokat veszünk ki, és a levest kiszűrjük. A szűrt levet fel burgonya (hámozott gumók kis egész, nagy - szelet), hagyma (kis fej - mint egész, nagy - szeletelt gyűrűk), és 15-20 percig forraljuk, a sót és a fűszereket keresztül adagoljuk 5-10 perc alatt, amíg kész. Tálaláskor egy tálba tegye darab főtt hal, öntsük a levest, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket.
Rostov fül. A csalétekből készül, és a főzés végén friss paradicsomokat adnak hozzá, szeletekre vagy körökre vágják, ellenkező esetben ugyanúgy főzni, mint a halászlé.
Levesek tésztával, házi tésztafélékkel, húsokkal és hüvelyesekkel
A levesek elkészítéséhez használjon tésztát, vermicellit, tésztát, szarvakat, levesbetöltést, saját termelésű tésztát, különböző gabonákat és hüvelyeket. Ezek a levesek hús-csontos, baromfi- és gombaeltakaró, valamint vegetáriánus táplálékkal készülnek. A sárgarépa, a hagyma, a fehér gyökér a tészta levesek számára csíkokra vagy kockákra vágódik (a levesek figurázott termékekkel), valamint a gabonafélék és hüvelyesek - kockák leveséből. A sárgarépát és a hagymát elpárologtatják. A tészták, különösen a cukrászsütemények hosszútávú főzéssel és tárolással deformálódnak, így a tésztákban szakácsleveseket készítenek a tételekben úgy, hogy 30-40 percen belül megvalósítsák őket.
Leves házi tésztával. Ezt a levest a madár, a belsőség, a gomba húsleves húslevesével készítik el. Gyökér és hagyma szeletekre és passzra vágva.
A tészta elkészítéséhez csiszolt lisztet csúszka formájában, közepén egy horog. Az ételekben öntött vizet, injektált tojásokat, tedd só és szűrő. A kapott keveréket fokozatosan keverés közben horonyba öntjük, és meredek tésztával dagasztjuk, amelyet 25-30 percig tartunk. A kész tészta darabjait 1-1,5 mm vastagságban rétegezzük, szárítjuk, 35-45 mm széles csíkokra vágjuk, egymáson egymásra rakják, szalmával megszórva, majd ismét szárítjuk. Annak érdekében, hogy a levest átlátszóvá tegyük, a tésztát forró vízben főzzük 1-2 percig, visszahúzzuk egy szitára, és hagyjuk leengedni a vizet.
A forró húslevélben tegye be a ragadt gyökereket és a hagymát, majd elkészítse a tésztát és főzzük készen. A főzés végén sót és fűszereket készítenek. Hagyja a leves tészta darab baromfi és apróra vágott zöld. .
Amikor tészta levest készítünk a gombahéjra, helyezzük először az apróra vágott gombát. Ezt a levest tejföllel lehet itatni.
Leves gabonával. A forró húslevélben feküdt az elkészített gabona, majd a szeletelt zöldség, só, fűszerek. Tehet egy pirított paradicsompüretet vagy friss paradicsomot. Hagyjunk egy darab húst vagy baromfit és apróra vágott zöldeket.
Leves kharcho. Ez egy grúz nemzeti étel. Gyakran főzni a közétkeztetésben. Többféleképpen lehet leveset készíteni, de a leggyakoribb a következő. A bárány vagy a marhahús darabja darabokra vágva, 25-30 g tömeggel. A vöröshagyma apróra vágott és áthaladó paradicsompüré hozzáadásával.
A forró húsban húsdarabokat készítsenek, egészen készen elkészítjük, majd felkészítjük a kész rizskört, pirított vöröshagymát, paradicsompürét és főzzük készen (20-25 perc). 5 perccel a főzés befejezése előtt a levest Tkemali mártással, tört fokhagymával, komlóval, borssal, sóval ízesítik. Amikor elhagyja, petrezselyemmel vagy korianderrel szórja meg. Ha a levest nagy mennyiségben főzzük, akkor a húsot felhígítjuk a levesben, amíg készen nem állunk, és egy tálba teszünk vakáción.
Leves babot. Az áztatott babot (kivéve a hámozott borsót) felforraló húslevesben vagy vízben helyezzük és 1-2 órán át főzzük, a fajtától függően. 15-20 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a szeletelt zöldségeket. A leves babot párolt paradicsompürével készíthetjük, fokhagymával öltözve. A hüvelyesek levesét gyakran sertéssel főzzük. Hagyja el a levest apróra vágott zöldekkel. Különösen krutonokat szolgálhat fel. Az elkészítésük során a búzaszelet nélküli kenyeret apró kockákra vágják (10x10 mm) és szárítják a sütőben.