Finom vastag leves - Moldovan chorba babgal
Chorba (ciorbă) - az első forró, shurpa típusú leves; a szerb, bolgár, román, moldovai, török, albán és macedón forró vastag levesek közös neve. Az ilyen levesek folyékony részének aránya (negyedtől felére) főzött kvas (általában búzakorpából készül, de a szokásos). Mindazonáltal nem tetszik ez az ember az egyéni preferenciák és az emésztési jellemzők miatt. A Moldovan chorba kvass nélkül is ismert változatai vannak, amelyek könnyen helyettesíthetők természetes ecettel vagy citromlével (megmondjuk róluk). Oly gyakran előkészítik a városiakat.
A moldovai gyertya különböző húsokból főzhető. A készítmény Ciorba szükségszerűen tartalmaznak hagyma, sárgarépa, lehetséges - petrezselyem és a zeller, paradicsom vagy paradicsompüré, valamint a különböző fűszeres fűszernövények (kapor, petrezselyem, bazsalikom, lestyán, koriander, tárkony). A babot használt (beleértve, és a hüvelyesek), burgonya, paprika, káposzta, rizs, és újabban a helyett, és szezonális összetevők - és a kukorica (a fiatal vagy konzerv).
A chorbu feküdt friss, semmiképpen nem sült, ha lehetséges, fiatal zöldségeket. Ez a főzés főleg egészséges. Ez a Chorba-elv a legjobban különbözik az ukrán borsch és egyéb levesek töltő típusától.
Moldovai chorba babból vagy fiatal bárányból készült babból
- borjú vagy bárány (lehet a csontokon) - körülbelül 500 g;
- hagyma - 1-2 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- petrezselymes rizóma - 1-2 darab;
- fiatal zsineg bab - kb. 20 db;
- burgonya - 2-5 darab;
- fehér káposzta - 1/4 fej;
- paradicsom közepes méretű érett sűrű piros - 2-3 db;
- édes paprika (lehetőleg vörös) vagy gogoshara - 2 db;
- fokhagyma - 2-4 szegfűszeg;
- száraz fűszereket levesre (babérlevél, borsó, szegfűszeg stb.);
- a zöldek különböznek (a bazsalikom szereti a petrezselymet, kaport stb.);
- citrom - 1-2 darab;
- piros paprika;
- sót.
Hús, szeletelt (vagy vágott), közepes méretű darabokra, szóló, egy serpenyőben tisztított rizómák petrezselyem, hagyma (teljesen), babérlevél, bors, bors és szegfűszeg. Töltse ki az összes vizet és forraljuk fel, majd mérsékeljük a lángot, és főzzük óvatosan eltávolítjuk a zaj és a zsírt, amíg majdnem főtt (azaz 40 perc). A folyamat közepén hozzáadunk sárgarépát, viszonylag nagy darabokra.
Ekkor készítjük el a többi terméket. A babos hüvelyekben távolítsa el a csúcsokat és vágja fel őket 3 részre. A meghatározott idő elteltével eltávolítjuk a húsleveset a húslevesből (és kivesszük) mindent, kivéve a húst és a sárgarépát. Most burgonyát, szeletelt és apróra vágott babot helyezünk egy edénybe. Főzzük 10-15 percig, majd adjunk hozzá az apróra vágott káposztát és az édes paprikát. 8-10 percig főzzük. Paradicsomot vágunk, szeleteljük és még 2-3 percig főzzük.
Most hozzáadhatsz főtt kvasszot, de másként fogunk tenni. Öntsük a kész chorbu mély tányérokat vagy leveses csészéket, adjunk hozzá apróra vágott finom zöldséget és apróra vágott fokhagymát. Nagyon kívánatos a bazsalikom és a lovage használata. Szezon pirospaprikával. Minden tányérban adjunk hozzá 1 evőkanál. kanál citromlé. Lehetséges ízlés szerint ízesíteni a chorbu természetes gyümölcs ecetet is
A sertéshúsból vagy bármilyen baromfihúsból készült ízletes chorbu is készíthető. Az előállítási folyamat és az összetevők aránya majdnem megegyezik. Ha száraz bab (fehér vagy színes), ahelyett, hogy a fiatal zöldbab áztatott este, és külön-külön forraljuk, amíg főtt, majd hozzáadjuk Chorba az utolsó előkészítő szakaszában a megfelelő mennyiségben.