Csokoládé iránti szenvedély
Csokoládé iránti szenvedély
Valószínűleg meglep a választás. Miért fog hirtelen csokoládé lesz, és nem például zöld tea vagy gyümölcs? Nos, szélsőséges zöldség esetén?
Első pillantásra ez elég furcsa, de a második, valószínűleg nem nagyon, mert amikor a szó három szótagból, ok halványan illatát, majd a szájban a nyála, és a kéz és Hóekék egy doboz csokoládé. Azonnal arra a következtetésre jutott, hogy általában ez a termék nem túl hasznos, a fogak fogszuvasodását okozza, és tele van koffeinnel, de a súly miatt csak gyilkos. Akár igaz vagy sem, ki kell találnunk. Szóval, kezdjük el.
Egy kis történelem
Hol származott a csokoládé neve? Ezért nevezték az aztecsek nyelvén hazájában - Mexikóban. Ez a szembetűnő fa, amelynek gyümölcsei olyanok voltak, mint az uborka, de keserű ízük volt, évszázadokkal később felvilágosult és elkényeztetett európaiakat vívott, és örökre az azék földjének szimbólumává vált.
Kolumbusz Kristóf idején azt hitték, hogy egy keserű csokoládé ital a hasmenés, a hasmenés és a hatékonyság gyengülését kezeli a különösen buzgó utazók körében. Conquistador Cortes ezúttal kifejezetten Carlos I spanyol királynak jelentette be, hogy a csokoládé - "ital, bár keserű, de tökéletesen megerősíti az utazó testét, gyorsan megszünteti a fáradtságot".
Mi a csokoládé?
A csokoládék alapja a kakaóbabból származó termékek. A kakaóbab majdnem fele egyedi értékes olajat tartalmaz. Ez - az egyetlen a természetben - szilárd konzisztenciájú az olvadási ponttal, közel az emberi test hőmérsékletéhez. (Ezért van a csokoládé csempe szó szerint "olvad a szájába".) Valódi csokoládéban nem lehetnek más zsírok, mint a kakaóvaj. A tejzsír, pálma, kókuszdió vagy földimogyoróolaj hozzáadása csökkenti a minőséget. Az olaj eltávolítása előtt a kakaóbabokat hosszú ideig speciális enzimekkel kezeljük, majd porrá dörzsöljük és sajtoljuk. A por és a kakaóvaj mellett a csokoládé számos egyéb összetevőt tartalmaz, mint például tej, cukor, krém, szirup töltelék. By the way, az íz csokoládé likőr, pálinka, bor, kávé, mandula, mazsola, kandírozott gyümölcsök és egyéb feltétek elkezdtük a leghihetetlenebb volt orosz mesterek. A svájci előtt csak azt fontolgatták, mielőtt csokoládét adtak volna a dióhéjakhoz.
Különösen azok számára, akik szeretik a csokoládét, de félnek a zsírok és a cukor feleslegétől, étrendi osztályokat hoznak létre - az úgynevezett keserű csokoládét. A keserűsége (egy kissé észrevehető mártatlan ízű) természetes természetű, és a cukor hiányából származik, amelyet a kakaótermékek keserűségének "megszakítására" hívnak. A csokoládé keserű fajtái a legszárazabb tejtermékeket tartalmazzák, és soha nem készítenek nagy kalóriatartalmú édes töltelékeket (kivéve a dióféléket).
A csokoládé tárolása
Tartsa a csokoládét szobahőmérsékleten. Sokan tévesen úgy vélik, hogy ez a legjobb a hűtőszekrényben. Az optimális hőmérséklet 20 Celsius fok, akkor a csokoládé sokáig megőrizte hasznos és ízes tulajdonságait. Magasabb hőmérsékleten a kakaóvaj ellazul és elolvad. A csokoládé felszínén "zsíros szürkülés" jelenik meg. A gyorsan elfogyasztott zsír "settles", majd a csokoládé elkerülhetetlenül kellemetlen "szagtalan" szagot és ízlést kap, és hasznos tulajdonságai jelentősen csökkentek. Ha tárolja a csokoládét a hűtőszekrényben, akkor mással történik, de kevesebb baj van: "cukor szürkület". Ez a víz befagyasztásának eredményeképpen következik be: a csokoládé barna felületén foltok jelennek meg - a cukor kristályait lecsökkentik.
A csokoládé (mint sok más cukrászati termék) eltarthatósági időtartamát objektív módon a zsírok jelenléte határozza meg. Minél több zsírt (tejszínt, könnyű fajtát és csokoládét töltelékkel), annál rövidebb az eltarthatósági idő. A termelők küzdenek ezzel a bevezetéssel a csokoládé-tartósítószerek összetételére. Az orosz ipar például ilyen típusú sorbinsavat (E200) használ. Ez egy jól tanulmányozott, ártalmatlan anyag, amely még egy bizonyos haszonnal jár. A szorbinsavnak kedvező biológiai hatása van, növeli a szervezet immunitását és képességét, hogy megszabaduljon a toxinoktól. Tehát semmi veszélyes az E200 tartalmában a kedvenc csokoládé "összetétel" oszlopában.
Csokoládé az életünkben
Nos, az első helyen. amikor a táplálkozásunk egy vagy másik összetevőjének előnyei vagy ártalmai, sőt egy gyógyszerről beszélünk, mindig elkezdünk beszélni az adaggal. Mindezek kivétel nélkül a világ gyógyszereinek lámpái egymáshoz közelítenek: mindenben meg kell tudnunk, milyen mértékben, és az egyetlen termék túlfogyasztása elkerülhetetlenül tele van problémákkal. Bizonyos betegségek esetén a csokoládét természetesen ki kell zárni a használatból. Például, ha problémája van a májban, akkor az orvos által ajánlott első ajánlás: "Ne fogyasszon meleg, zsíros és csokoládét!". Ugyanez a tanács adható azoknak, akik urolithiasisban szenvednek. Miért? Mivel a csokoládé oxálsavat tartalmaz, ami új kristályok képződését okozhatja. Azok a személyek, akik migrén miatt fejfájást tapasztalnak, ajánlottak a csokoládékból álló termékek széles választékából, a fehér csokoládét előnyben részesítve. Ha túlsúlyosak, ne használjon olyan csokoládét, amely csillogó töltelékkel vagy "zsíros" krémes csokoládéval rendelkezik.
Miért jobb a csokoládé, mint a szex?
1. Mindig megkapod a csokoládét.
2. Kifejezés: "Ha szeretsz, örömmel megpróbálsz velem" - igazi és kellemes jelentést kap a csokoládéval.
3. A csokoládé akkor is kielégíti Önt, ha puha.
4. Csokoládéval biztonságban lesz, még vezetés közben is.
5. Használhatja a csokoládét ameddig csak akar.
6. Csokoládét is kaphat a saját anyád előtt.
7. Ha hirtelen egy darabból harapsz, a csokoládénak semmi sem lesz ellene.
8. Az azonos nemű ember két csokoládéval egyidőben, előzetes ismeret nélkül.
9. Kifejezés: "Zaklatás házi őrizet alatt" - nem ijeszt meg a csokoládét.
10. Csokoládé lehet az asztalon az egész munkanapon, anélkül, hogy zavarná vagy felborítaná a munkatársakat.
11. Kérhet egy csokoládét egy idegentől, és ne kapjon egy pofont az arcába.
12. Nem lesz idegenek a szájában, ha csokoládé van.
13. A hónap minden napján csokoládé lehet.
14. A csokoládéval nincs szükség.
15. Nagyon könnyű megtalálni a jó csokoládét.
16. Megkaphatja az összes csokoládét, amelyet megérint.
17. A csokoládéért soha nem lesz túl fiatal vagy túl öreg.
18. Ha csokoládé van, nem félek a szomszédok felébreszteni.
19. A csokoládé méretei nem számítanak, mivel a csokoládé minden méretben jó.
20. Ha csokoládét szeretne, kérje meg a beleegyezését.
21. Csokoládét csalt kiskorúkkal, és ne menjen börtönbe.
22. A csokoládé nem fog felébreszteni, miután szarogtál.
23. A csokoládét egész hétvégén reggelig egészen éjszakáig tarthatja, és hétfő reggel még mindig formában marad.
24. Végül is nagyon könnyű megtalálni a 25 cm hosszú csokoládét.
Bár sok éven át, ragaszkodunk ahhoz, hogy csak a cigaretta károsabb, mint a csokoládé vodka, mi fáradhatatlanul megragad egy csokoládé vagy egy darab csokoládét, és irányítja ezt az édes „méreg” a szájában. Úgyhogy ez lehet visszaigényelni az extra száz grammm, a túlélésre és egy új, „lyuk” a fogat, valahogyan a prischikom hamarosan várható, de élvezik ezt az isteni íze, ami nem akadályozott meg bennünket így ez barnásfekete blagouhayaschaya anyag.
És így van, hogy a fenti jelenségek mindegyike a csokoládé fogyasztásának következménye? Nagyon rossz? Vagy talán ez abszolút fikció? Kitaláljuk.
A mítosz először. Csokoládé - a túlsúlyos bűnös
A második mítosza. A csokoládé egy energiaforrás
És ez nem az egyetlen tanulmány. Más kutatók az Európai Kardiológiai Társaság (ESC) dokumentumaihoz benyújtották, hogy a kakaóbabban lévő polifenolok kedvező hatást gyakorolnak a szív- és érrendszerre. Hozzájárulnak a hatékonyabb véráramláshoz, ezáltal csökkenti a szív terheit. Ezenkívül kompenzálják az emelkedett koleszterin hatását a vérben, megelőzve a koszorúér-betegséget.
A flavonoidok, amely beleesett a csokoládé kakaó, képesek támogatni a normális működését a szív és a vérkeringés miatt jellemzői törés vérrögök okozzák a szívinfarktus és más betegségek társulnak károsodott keringés. A Kaliforniai Egyetem kutatója, Carl Keane szerint: "Most biztosak vagyunk benne, hogy a flavonoidokkal dúsított csokoládé fogyasztása csak pozitív hatással van a szív- és érrendszerre". Megállapították, hogy egy kis darab fekete csokoládé ugyanolyan mennyiségű flavonoidot tartalmaz, mint hat almát, 4,5 csésze teát, 28 pohár fehérbor vagy 2 pohár vörös. Ugyanakkor, Dr. Harold Schmitz, aki dolgozik a Mars Corporation, azt mondja, hogy számos flavonoid egyszerűen elvész a csokoládé előállításához és a különböző fajta csokoládé tartalmaz, illetve különböző mennyiségű ezeknek a tápanyagoknak. Carl Keane tanulmányt végzett a flavonoidok hatásáról 25 beteg vérére. A tudósok összehasonlították azoknak a betegeknek a vérét, akik csokoládét ettek, és akik fehér kenyeret ettek. A második csoportban nem történt változás, és a thrombosis kockázata az első csoportban jelentősen csökkent. A vizsgálatok eredményei megerősítették azt a hipotézist, hogy a csokoládé hatása hasonló a kis dózisú aszpirin hatásához - mindkettő csökkenti a vérrögképesség valószínűségét. Azonban a csokoládé nem helyettesíti az aszpirint, mivel hatásuk más.
A mítosz három. A csokoládé stimuláló hatással bír
És ez is igaz. A termékben található teobromin és koffein könnyű stimuláló hatást gyakorol a szív- és érrendszerre és az idegrendszerre. A szénhidrátok könnyen hozzáférhető és gyorsan égetett energiát biztosítanak, és a kakaóvajban található zsírok lassabban szívódnak fel, és hosszabb ideig biztosítják az energiát. A tudósok még a csokoládé illatát is hasznosnak találják. Az egyedülálló aromája közel 40 illékony vegyület koktéjának köszönhető. Valószínűleg nincs olyan ember, akinek kellemetlen lenne a csokoládé "édes", étvágygerjesztő szaga. A fiziológusok megállapították, hogy ez az aroma jótékony hatást gyakorol a pszichére: eltávolítja az irritációt, megkongatja és visszaállítja a mentális egyensúlyt is. Ez nyilvánvalóan azért következik be, mert a csokoládé finomságai a gyermekkorunk legszebb emlékeihez kapcsolódnak. De minden olyan emberi érzés szaga, amelyik a leghosszabb és leghosszabb asszociatív "emlékezet".
És egy másik ok a csokoládé stressz eltávolítására. A tej és krém összetételében tartalmaz egy hatékony, természetes nyugtatót, nyugtatja az idegrendszert, felkavarja a hangulatot, segít az álmatlanság leküzdésében. Tehát, ha a cél nem felidézni, hanem épp ellenkezőleg, megnyugodni, válasszon könnyű "tejszerű" fajtákat - ezekben a kakaótermékek kondicionálása részben helyettesíthető krémmel és cukorral. És annál több csokoládé a kakaótermékekben (olvassa el a theobromint és a koffeint), annál erősebb az izgalmas hatása. Ezért a keserű csokoládé a legerősebb képesség a fáradtság eltávolítására és a hatékonyság növelésére. Néhány szó a koffeinről. Valamilyen oknál fogva úgy vélik, hogy a csokoládé csak egy koffeinraktár, amelynek tartalma csak a kávéval versenyezhet. Valójában a csokoládé koffein egy csemege csak mintegy 30 mg-ot tartalmaz. De egy csésze kávé - akár 180 mg. Tehát ahhoz, hogy ugyanolyan élénkítő hatást érjünk el, mint a kávé, egyszerre legalább 6 csokoládét kell megenni, ami véleményem szerint nem mindenki számára. A teobromin, amely elvileg kábítószer-függőséget okozhat, a csokoládé olyan kis dózisokban van jelen, hogy napi 400-500 gramm csokoládét kell fogyasztani a valódi függőség megjelenéséhez. Ezenkívül a csokoládé olyan anyagokat tartalmaz, amelyek marihuánát viselnek. Azonban a kívánt hatás eléréséhez 55 csempét kell enni.
És még több. A heti "ábécé" újság szerint a következő kombináció különösen hasznos: teák, konyak és csokoládé édességek. Amint azt a heti írja, az 50 gramm alkoholt hasznosnak tartják, különösen akkor, ha vízzel vagy italral, főleg tea-val hígítják, ami javítja a hasznos tulajdonságokat.
De a negyedik mítosz, hogy a csokoládét fokozza a szexuális izgalom túlzás. Csak ez a csokoládé ösztönözheti az úgynevezett "szerelmi központot" az agyban, mivel a feniletilamin és néhány más anyag belép. Ráadásul a tudósok úgy vélik, hogy a nők különösen érzékenyek rájuk. Egy ember, kivéve a csokit, nyilvánvalóan valami másra van szüksége!
5. mítosz. Csokoládé miatt karies fordul elő
Természetesen ez így van. De nem más, mint más édességekből vagy szárított gyümölcsökből (szárított sárgabarack, mazsola, szilva, stb.). De, ellentétben a többi édességgel, a csokoládé és a fogak között, nem csak árt, hanem előny is. Az a tény, hogy fertőzésgátló anyagot találtak benne, ami elnyomja a baktériumok "felelősségteljes" kialakulását a fogkőképződés és az összes ugyanazon kórokozó kialakulásához. Ez azt jelenti, hogy a cukrot a csokoládé, a szuvasodás okozza és a kakaót alkotó anyagokat megakadályozzák. Vagyis egy kétoldalas érmét. A csokoládé kakaóvajban található fogak a védőfóliával borítják a fogakat, és védi őket a pusztítástól. Különösen erős antibakteriális tulajdonságai a kakaóbab héjának, melyet a csokoládé előkészítése során eltávolítanak. A japán kutatók úgy vélik, hogy a kakaóbabból készült kagylót a fogkrémhez és szájöblítőkhöz kell adni. Természetesen a csokoládé nem helyettesíti a fog tisztítását, de a fogorvosok úgy vélik, hogy a csokoládé édesség kevésbé ártalmas, mint például a karamell.
A hatodik mítosz. Csokoládé miatt pattanások jelentkeznek
Ez talán a legtartósabb mítosz csokoládéval. De valójában ez a valószínűsége rendkívül kicsi. De nézzük ezt részletesebben. Az a tény, hogy a pattanások leggyakoribb okai a különböző belső szervek betegségeihez kötődnek, valamint bizonyos rendellenességek a test normális működésében. Lehetséges hormonális egyensúlyhiány, krónikus stressz, valamint az emésztőszervek különböző problémái. Tehát az első két esetben a csokoládé biztosan nincs semmi köze az akne megjelenéséhez. Az utóbbiban (és csak ritka esetekben) a testcsokoládéval szembeni intolerancia (valamint alkotóelemei) az akne megjelenéséhez vezethet. De nem kell enni egy pár édességet, de sokkal többet. Azonban a legtöbb tanulmány a következő következtetésre jutott, amelyet számos kísérlet igazolt: a csokoládé, mint más édességek, nincs közvetlen kapcsolat az aknával.
A mítosz a hetedik. A csokoládé székrekedést okoz
Ez a mítosz teljesen indokolatlan. Minden pontosan az ellenkezője. Az a tény, hogy a csokoládé olyan anyagot tartalmaz, amelyet tanninnak neveznek, amely ismert a bél munkájának szabályozásában és még a toxinok eltávolításában is. Így egyes esetekben a csokoládénak nem lehet fixálója, hanem inkább hashajtó hatása van.
A nyolcadik mítosz. A csokoládéban nincsenek vitaminok
Mindez a csokoládé minőségétől és típusától függ. Néhányukban nem csak az A és B csoportba tartozó vitaminok, hanem a vas, kálium, magnézium és kalcium is szerepel. A vitaminok és a nyomelemek számának köszönhetően a jó csokoládé nem engedhető meg olyan hagyományosan hasznos termékeknek, mint az alma vagy a joghurt.