A receptek a bagettok képekben
Helló, kedves olvasó a smashno.ru!
Tegnap először tettem bagettet à la francia. Sült és megállapította, hogy valóban, nem istenek éget edények - a legtöbb elavult gázsütő a Szovjetunió lehet főzni, mint a bagett, zsemle ami az üzleti és nem tart egy gyertyát.
És legalább minden nap süthet: este tegye a tésztát - reggel reggelire sütött (persze, ha a reggeli nincs 6. este). Nos, reggelig nem álltam meg, éjfélig próbáltam kezelni, és ízlelni, mi történt. Másrészt, ha a sütés nem volt sikeres, senki nem látta volna a "munkámat", kivéve, hogy az éber szomszédok a harmadik emelet ablakánál vannak.
Baguette recept, tészta készítés és sütés
- liszt - körülbelül 700 g;
- víz 350 ml;
- friss élesztő - 20 g;
- két teáskanál só;
- kenni az ételeket és a kezeket - egy evőkanál növényi olajat.
Az eredeti baguette recept, amelyet 500 gramm lisztet kell adni, de őszintén szólva nem tudom, hogy az emberek 350 ml vizet és 500 gramm lisztet gyúrnak a kezüket használó tésztához. Már másképpen is beveszem a lisztet, de általában a recepteknél többet jelöltem.
Oké, azonnal átszitáltam egy pohárba 5 pohár lisztet (200 ml mindegyikből).
Most az élesztőt kézzel kell dörzsölni a lisztbe.
Sót adok hozzá. Felmelegítem a vizet, amíg az ujja jó hőnek érzi magát, amikor merül. Vízbe öntem a lisztet.
Spoon össze a tésztát.
Az asztalt liszttel megszórják, és továbbra is kezeim gyúrják.
Ahhoz, hogy a vizsgálatot az asztal állapota és az ezt követő porozáshoz hozzák, egy másik hozzávetőlegesen egy pohár liszt hagyja el. 15 percig gyúrok egy puha, sima tésztát. Ragasztónak kell lennie, jobb, ha nem több lisztet ad hozzá, hanem kenetet kezel növényi olajjal. Minél nedvesebb (ragacsos) a tészta, annál "morzsolódó" és ropogósabb lesz a morzs.
A tálat is kenje meg növényi olajjal.
Tettem egy tésztát.
Ha hagyja, hogy reggelig menjen, akkor maga a tészta is kívánatos olajjal zsírtalanítani, és egy tálat húzza meg az élelmiszerfilmmel a szárítás elkerülése érdekében. A hőségben, ebben az esetben, nem kell feltétlenül feltétlenül hagyni az asztalra a konyhában.
Úgy döntöttem, hogy felgyorsítom a folyamatot: felgyulladtam a sütőt, felvetettem egy vágódeszkát a tányér tetejére, tegyem rá egy tál tésztát, és egy törülközővel lefedtem.
A baguette receptben valószínűleg nincs cukor, így a tészta hosszabb ideig tart, mint például a sajtkenyér vagy a mákos pite. Két óra múlva közeledt, a törülközőhöz nőtt, és több helyen is megragadta:
A munkaterületet liszttel porították, elterítettem a tésztát.
Finoman összeragadok, és négy egyenlő részre osztom - négy bagett kerül ki (számomra, a feleségem és a két "Totoshi" - elég egy snack).
A munkadarabot egy ovális torta segítségével kezemmel kezelem.
Az egyik hosszú oldala középen fekszik, ujjaim nyomva.
A második oldalon is.
És most újra félbe, és védjük.
Egy kis kolbászt gördült, hogy a sütő tálca teljes hosszában kinyújtsa. A pergamen kissé porított liszttel, középen gyűrűt készítek, hogy a bagettok ne érintkezzenek.
A fennmaradó két bagett papírlapon is elterjedt egy sütő tálcán. Tettem fel a meleget, hogy feloldódjak, körülbelül egy órára. Ezután még mindig több dekoratív ferde vágást szeretne készíteni.
Vigyázz magaddal, hogy a tészta nem húzza. Biztosítottam a vágásokat, így elmosódtak, nem jött ki nagyon szépen.
A sütés előtt sütjük a mély sütőedényt a sütő alján, és a sütőt jól porlasztjuk a porból.
A kenyeret a sütőbe helyeztem, a falakon újra feltöltöttem, és becsuktam az ajtót. A sütőben lévő hőmérséklet, a láng magassága és az égő zajának megfelelően, 200 fok felett volt, és a recept 250 fokot jelzett.
25 perc elteltével a "polentsa" elpirult, acélszag, estessno, korábban, jól, és egy hangulat azt mondta nekem, hogy már készen van. A "fogpiszkáló" teszt megerősítette, hogy a hangulat nem okozott csalódást.
Gyorsan meggyújtotta a második tételt, törölközõkkel borította a bagettot, és várta, hogy kicsit lehûljön. És most megpróbálom ...
Ki gondolta volna - csak négy termék, ilyen egyszerű baguette recept. de milyen csoda! Vékony, ropogós kéreg és lágy, rugalmas, kissé nyújtott morzsa ... Általában ettem, éjszaka néztem, és elmentem kenyér álmokat nézni ...
Jó időtöltés, és újra látni!
Szergej, köszönjük a webhelyét és a receptjeit. napjainkban számos dolgot készített nekik, amelyekkel összefüggésben számos kérdés merült fel: a bagetton elfelejtettem felszedni a vizet, és megszórattam a vizet a sütőbe. a két fél, amelyiket ragasztották össze, elváltak. a kéreg túl kemény volt, alig vágott. a belső tészta, mint a kleistersti a beszéd bármilyen szelídségéről, nem megy. ez annak a ténynek tudható be, hogy a vizet nem helyezte a sütőbe? talán nem ragaszkodtam elég ahhoz a tésztához? csak két óra? vagy azért, mert maga a zacskó csak egy óra volt? köszönöm
Kívánatos, hogy a tészta 8-10 körül (este és reggelig) illeszkedjen, jól fel kell emelkednie és le kell esnie - akkor készen áll. Formázáskor jól össze kell kötni a széleket, és még mindig be kell tekernie a kolbászt az asztalra - akkor nem fog megtörni. A sütőt vízzel meg kell hinteni és sütőlapot kell elhelyezni - a kéreg nem vastag és ropogós. Egy óra kell ahhoz, hogy megfelelõ legyen. Ne aggódj, próbáld meg és kapd meg. Még én is (amatőr) kiderült az első alkalommal)) Sok szerencsét!
Volt 5 csésze liszt, gyúrjuk a tésztát, alig .Muka liszt viszály egy pohár 160 gramm 5stakanov-eto800 és a másik plusz gyúrni ez egy kicsit túl sok gyúrás során nem csúszott tészta nagyon kemény, én ismét sütő, hogy 500 gramm, tedd az éjszaka holnap lesz a kemencében Szeretne hűvös recept a kenyér állott 4 nap nem játékteret: 1 liter víz 1 evőkanál cukor 1 evőkanál só 50g élesztő friss 2 evőkanál ecet 3st evőkanál növényi olaj megy 02:00 Makes 2 kenyeret, és ismét rosstoyku na30 perc sütőben 160 gradusah- 50-60 perc
Sergei, valószínűleg van néhány kis szemüveged. 350 grammot készített. lisztet (súly) és 175 ml vizet, a tészta túlságosan meredek, pizza levegőt hozok. Nos, bagettok, természetesen tölgyfa kéreggel, és egyáltalán nem levegőben. Szükség volt az intuíció meghallgatására és több vizet adni. Holnap elkészítem egy eredeti receptet, meglátjuk, mi történik.
Főoldal / Sütés / Az én első baguettes, recept