Uborka és paradicsom betakarítása
Aki kívánja savanyú káposzta a tél, uborka, paradicsom, természetesen érdekel a következő kérdésekre: milyen minőségű kell betakarítani zöldség, milyen időkeretben úgy kell tárolni, hogyan kell tárolni akár sózás.
A kertészeknek, akiknek zöldségkertjük van, tudniuk kell, mikor kell jobban elkezdeni az uborkákat és a paradicsomot sózni, mert tisztítani kell őket.
Mindez nagy jelentőséggel bír a savanyúságok és marinadák minőségének javítása érdekében.
Uborka gyűjtése és betakarítása
A kertben való gyűjtéskor vagy az uborkák felvásárlásakor különös figyelmet kell fordítani a minőségre.
Megjelenésként a friss gyümölcsnek egészségesnek, nem csúnyának, szennyezetlennek, zöldnek kell lennie az adott fajtára jellemző különböző árnyalatokban. A gyümölcsöt enyhén sárgulhatja a hegyeken (az uborka felülete egyharmadáig).
A gyümölcsök húsának sűrűnek kell lennie a fejletlen vizes magvakkal.
A uborka nem tartható a napfényben, mivel a halvány gyümölcsök elvesztik ízét és technikai tulajdonságait, és gyorsan sárgulnak.
A pácolásra vagy marinálásra szánt petrezselymet a betakarítás napján kell feldolgozni. Ha a sózást a második harmad napján elhalasztják, azt hűvös helyen, hűtőszekrényben, pincében és más helyeken kell tárolni.
Jobb sortálni az uborkát, amint összegyűjtik. Ez segít elkerülni a munkaerőt és a válaszfalon töltött időt.
Paradicsom gyűjtése és betakarítása
A paradicsom felvétele szelektíven történik. A további felhasználástól függően a gyümölcsöket az érés különböző szakaszaiban betakarítják - piros, rózsaszín, barna és zöld. Először 2-3 naponként és a tömeges érlelés időszakában gyűjtik össze minden nap.
A fagyok megjelenése előtt gyűjti össze a gyümölcsöket.
A pácoláshoz csak teljesen egészséges, nem zúzott, rothadt, barna foltok nélkül, nem lassú, nem fagyasztott fagy paradicsom.
Ezenkívül meg kell rendezni a gyümölcsök méretét (nagy, közepes, kicsi) és az érettséget (rózsaszín, barna, zöld). Az érett, piros gyümölcsök gyorsabban, mint a zöldek, ezért azonnal meg kell sózni. A sóképzésre legalkalmasabb a kisméretű, sűrű bőrű paradicsom, rugalmas hús és kis számú kamra. Jó eredményeket hoznak a következő fajták paradicsomainak sózásával: Budennovskiy, Humbert, Mayak és mások.
- Gombapor elkészítése
- Szőlőlevél betakarítása dolma számára
- A paradicsom gondozása
- Ültetés és gondozás babban
- Sóska, ültetés és gondozás
- Pionok sokszorosítása
- Mikor kell növényi petrezselymet
- Fő méz gyűjtemény
