Só színe vagy egy rövid útmutató a fajta szerint - meg fogunk enni

A só felfedezése nem csak megváltoztatta az emberiség történelmét, hanem a konyha kilátásairól is, amelyen több kémcsővel, teljesen különös sókkal jelentek meg. A 7 szabályok az egészséges táplálkozás érdekében azt javasoljuk, hogy kevesebb sót, de furcsa módon hiányzik a só, valamint a felesleges okozhat sérti a víz-só egyensúlyt és így befolyásolja az anyagcserét, mint mindig tükröződik a szám.

Adok egy kis vegyszert. Nátrium-klorid vagy nátrium-klorid megtalálható a legtöbb földi szövetben és folyadékban. A szenzoros és a motoros jelek idegrendszeren keresztüli átviteléhez nátriumionok szükségesek. És a vizes oldatot, amely 0,9% sót vagy fiziológiás sóoldatot használ a gyógyszeres kezelésben a kiszáradás kezelésére. Most már érted, miért nem tehetünk sót nem?

Azonban a közelmúltban végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a napi 5 g-os napi dózis meghaladása nagyon káros lehet az emberi szervezetre, ami 27% -kal növelheti a stroke és a cardiovascularis rendellenességek kockázatát.

Háborúk a sóért

A sóval kapcsolatban mentálisan elmegyek a múltba, nevezetesen Rómában a punak háborúk idején. Amikor egy római hadvezér és politikus Idősebb Cato, függetlenül a téma obsuzhdavsheysya a szenátusban, minden előadás végén a mondat: „Továbbá, azt hiszem, Karthágó meg kell semmisíteni”. A kifejezés, egyébként, szárnyas kifejezéssé vált, a kitartás és kitartás szimbóluma az akadály elleni harcban.

Milyen bosszantotta Carthage-ot vagy a jelenlegi Tunézia?

Hatalmas küzdelem volt a Földközi-tenger fölötti uralmért, ezüstbányák és ... sóbányák birtoklásáért. Végül is a só a Római Birodalomban (és nem csak) érte meg a tömegét arannyal, szállításuk nagyon trükkös volt, hiszen a váratlan eső vagy vízszivárgás elpusztíthatja az egész rakományt.

És mégis Carthage egy hároméves ostrom után elpusztult. A rómaiak megvetették a falak maradványait, felszántották a helyet, ahol a város állt, és mit gondolsz? A földet átkozottan és sóval csöpögték be, csak abban az esetben, ha semmi sem nőtt többé, úgymond, a sót meghaladó mennyiségben részesültek, kárt okozva.

De még só nélkül is, nem lehet, ugyanolyan víz-só egyensúly van. És hogyan lehet a legtöbbet kihozni?

Sótálhat?

Az asztali só előnyeinek maximalizálása érdekében fontos kiválasztani a megfelelő sót! A konyhában a só nem csak olyan elem, amely feltárja az ételek ízeit, hanem egy további nátrium- és káliumforrást is, fontos, hogy nem finomított só.

Példánk esetében - olasz Chef Antonino Kannavachuolo tanácsolja használni főzés egy nagy természetes tengeri só, mivel ez megtartja minden jelenlevő nyomelemek a tengervíz: jód, cink, réz, mangán, vas, kálium és nátrium. És díszítik, és különleges ízt adnak ínyenc ételének, ritka vagy szokatlan sótípusokat javasol nagyon kis mennyiségben.

Só-só

És itt kezdődik a legérdekesebb. Milyen sót és mit eszik? Mielőtt a kémcsövek megjelentek a sóban, egyáltalán nem gondoltam erre a kérdésre. Lekéstem a tény, hogy volt egy nagy tengeri só „dobja a bankban”, és egy rózsaszínű kristályos Himalája só malom, úgymond dörzsölt saláta. Igen, a közelmúltban a piacon lámpák, poharak és egyéb díszítő termékek voltak a himalájai sótól - ha nincsenek ásványi anyagai, úgy tehetsz úgy, mintha jávorszarvak lennél, és néha nyaldoznád őket.

Rózsaszín himalájai só

Valószínűleg a legértékesebb só, amely a konyhában jelen lehet. A karácsony előtti 350 évvel ezelőtt, helyi bennszülöttek felfedezték, akik figyelték a földről megjelenő só rétegeit. Ez a tiszta só 84 ásványi anyagával és nyomelemeivel segít a víz egyensúlyának helyreállításában és az ipari finomított sók felhasználásával felhalmozódott hulladékok tisztaságának tisztításához.
A himalájai só kíséri és javítja az ételek ízeit anélkül, hogy átfedik. Ezenkívül teljes mértékben felszívódik a belekben, anélkül, hogy sok erőfeszítést keltene a testből, és nem hoz létre vízmegtartást. Ez a só különösen ajánlott a húsra.

Persia kék sója

Természetes kősó, amely Irán ősi sóbányáiból származik. Ez egy meglehetősen ritka sófajta, és a színe Silvinit, egy ásvány, amely általában sárga vagy rózsaszín árnyalatú, és csak ritkán vesz egy kék árnyalatot. Erős aroma és enyhe fűszeres utóíz jellemzi.
A kék perzsa só só tökéletesen felváltja a szokásos asztali sót hüvelyesek vagy gabonafélék ételére, és számos teljes granulátum lenyűgöző hatással bír az ínyenc ételek díszítésére. Persia sója gazdag kálium és klór.

Vörös hawai só

Szürke brit só

Ciprus fekete sója

A ciprusi sziget körüli vizekből összegyűjtött sót szénből, mész, nyírfából és fűzből égő szénzel dúsítják, ami tipikus fekete színt ad.
Szén hozzáadásával, hogy a só nem ad neki könnyű méregtelenítő hatása, és a magas fokú abszorpciós kezelésére használt bélbetegségek vagy élelmiszer-mérgezés (talán emlékszel az aktivált szén és a gyógyszertárakban kezelésére hasi fájdalom - ugyanazt a hatást). Ez a só ideális fehér halak, édesburgonya, tojás vagy leves.

Dán füstölt só

Ahogy a név elárulta, ez Dánia sója. A füstölés módja a kemény vikingek idejéből jött hozzánk, a tölgyfa, a boróka, a cseresznye, a bükk és a szilfa fát használják. Lenyűgöző ízeket ad hozzá a húsok és zöldségek ételéhez.

Fleur de Sel vagy sóvirág

Természetesen ez nem minden olyan sófajta, amelyet a konyhában használnak és használtunk, csak a leginkább "könnyen hozzáférhető" piacon vettük át a piacon. Többféle só létezik, amelyek kacsintanak rád, és ha nem bánja, győződjön meg arról, hogy kipróbálja őket, és ossza meg velünk!