Sazan a labdában és az aza tatárban - sergei Hamzin, esszé - o

Valery Katkov úgy döntött, hogy egy pontyban előkészíti a ponty elkészítését, és arra is felkészültem, hogy tetszetős legyen az összes tatár Azu-nak.

A dob egy fém doboz, amelynek feszes fedele és rácsos. A rács a doboz belsejében körülbelül 10-15 cm magasságban található az aljától. A doboz mérete az étvágytól függ, és a javasolt hal nagysága határozza meg. Kívánatos, hogy a rács eltávolítható legyen, kényelmes fogantyúkkal. A fémlemez, amelyről a labdát készítik, nem lehet nagyon vékony, így a deformációk következtében a hőmérséklet hatása alatt a fedél szorítóssága nem zavart.
A tál halak sütéséhez szolgál. Ellentétben a forró dohányzással, a főzőedényben történő főzés nem biztosítja a felesleges nedvesség feloldását: a doboz szorosan zárva van, és nincs lyukak. A hal nem előmelegedett, a lehető legmagasabb hőmérséklet és az idő minimális - 50 percet sikerült elérni.

Valery Katkov a főzéshez zsírszazánt választott, hogy a halak az egész labdába illeszkedjenek.

Valery Katkov a pontyokkal

Általában halat készítek a halak előkészítésekor, Valery kinyitotta a vaddisznót a gerincen, és eltávolította a belsőt. A helyszínen maradva, az égetés elleni védelem és a sütési folyamat belső tartalma biztonságos megőrzése érdekében. Aztán Valerij megtörölte a halat sóval és borssal (a citromlé nem ártalmas, de nem volt abban a pillanatban) belülről, és zöldekkel töltötték.

A Kanadából származó illatanyagokat a dobba öntötték.

Kanadából származó fűrészpor

Letettük a halat, lezártuk a fedelet, tűz keletkezett, és csaknem 50 percig kínoztuk a pontyot. Az íze kiderült, csak egy csoda! Nem csoda, hogy egyikük sem hagyta abba az "adalékanyagot"?

Az azu Tatárban történő előállítása sokkal könnyebb volt. Először kiszereltem a Fizuli bácsitól vásárolt sertést.

Forró olajhoz vette (az edénybe főztük az üstöt), a vöröshagymát gyűrűkkel felülről vágtuk.

Aztán a finomra aprított savanyított uborka az üstbe ment. Ez a gazdagság fűszerekkel borított és vízzel töltött. Folyamatosan kevergetve felhozta az edényt. 30 perc elteltével, amikor a fővíz forralt, az edény készen állt. Kiderült, nem kevésbé ízletes, mint Valery.

Azzai étvágygerjesztő tatárban

Örömmel ettünk mindent, és mentünk gőzfürdőbe.