Klasszikus konzerv uborka
Kinek a nyár - itt az ideje pihenni, és a valódi háziasszonyok számára - a leginkább "meleg" munkanap a konyhában, mert most szükség van házi készítményekre a télen. bezárva a jam és a kompót üvegeket. De ne felejtsd el a cukrozatlan megőrzést. Ősszel és télen a friss zöldségek nem lesznek olyan finomak: üvegházhatású verziójuk túl sokat veszít a nyáron, amelyet a kertben már elszakítottak.
Ekkor kezdődik a hazai készítmények órája. Különösen népszerű a hideg évszakban konzerv uborka. És ez nem meglepő: ezek jók, és köretként sok ételeket, és összetevőként saláták (csak emlékezni a „Olivier”), valamint egy előétel egy kevéssé ismert likőr pohár szesz.
Nemrégiben sok új recept a konzervált savanyú uborkákhoz. De a legjobban tetszik a klasszikus - nincs semmi jobb, mint a hagyományos, ismerős ízek, amelyeket gyermekkorunk óta ismerünk.
Összetevők 1 fél literes tégelyhez:
- körülbelül 300 g uborka;
- egy darab torma levelek (5 g);
- egy darab torma gyökér (2 -4) g;
- 1 kapros esernyő;
- 1 levél cseresznye;
- 1 levél fekete ribizli;
- 2 gerezd fokhagymát;
- 1/4 vöröspaprikás pohár;
- 0,5 babérlevél;
- 5-6 szemes fekete bors;
- 13 g só (durva szemcsézettségű);
- 7 g cukrot;
- 20 g 6% -os ecetet;
- 200 ml vizet.
Klasszikus konzerv uborka - recept
A konzervek kiszerelését kicsi, sűrű, károsodás nélkül, szabályos formában kell kiválasztani, kis érdes magvakkal. A nagyon-nagyon kicsi uborka, legfeljebb 5-6 cm hosszú, nagyon finom, még édes is. De nem mindig van alkalmuk ilyen kis példányok megvásárlására vagy időnk gyűjtésére a kertben, amíg meg nem nőttek.
Ha készen áll a különböző méretű uborka készítésére, rendezze őket, és tegyen ugyanabba a tégelybe azonos méretű uborka - nagy vagy kicsi. Akkor és a kész formában tetszetősnek tűnnek, és ha a sterilizált uborkák is felmelegszenek.
Savanyú uborka, távolítsa el a csúnya (horog alakú), elkényeztetett vagy sérült. Ezután hideg vízben 4-6 órán át áztassa (külön-külön minden csoport: nagy - nagy, kis uborka - kicsi). Aztán óvatosan uborka. Legyen óvatos - a pattanások az uborka felületén is megőrzik a szennyeződést, és el kell távolítani. Óvatosan vágja le a tippeket.
Most készítsd el a fűszereket és a fűszereket. A levelek a cseresznye és a ribizli, valamint a torma levelek nem lehet lassú, hibák, sárgulást és bármilyen károkat. Ha a kaporos esernyő, mint én most nagyon fiatal, akkor hozzáadhat szárított szárított magokat.
Vágja az egész zöldséget kis darabokra, keverje össze.
A fokhagymát megtisztítják, fogakra osztják, majd két részre vágják, hozzáadják a leveleket.
A lótrák gyökerét tisztítják, 4 cm hosszú, vékony tömbökre vágják, és hozzáadják a leveleket is.
A konzervdobozokat alaposan meg kell mosni, zsírtalanítani és sterilizálni. Ugyanez vonatkozik a bankok fedelére. Sterilizálja a dobozokat gőzöléssel, egy speciális edényt egy serpenyőben vagy a sütőben.
Minden fűszeres fűszernövény és fűszer, melyet egy üvegre terveztek, megközelítőleg felére van osztva. A sterilizált edény alján a fűszereket, a fekete borsot és a babérlevelet helyeztük el.
Ezután szorosan egymásra rakja az uborka - függőlegesen, hogy jobban illeszkedjenek. Körülbelül egy 0,5 literes üvegedényben 300 g uborka van elhelyezve.
Felülről az uborka a fűszerek maradék fele.
Készítsük elő a marinadagolást. Egy kis serpenyőben öntsön vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel, keverjük a sót és a cukrot teljesen feloldjuk, és forraljuk alacsony lángon 7-10 percig. Ezzel a forralással habképződhet a felületen, finom, függőleges sötét részecskék láthatók, a folyadék tisztázatlan lehet.
Ebben az esetben fehér pamutszöveten vagy gézen kell átszűrni, 4-6 rétegben hajtva. Az üvegek öntsük az ecetet, majd forró marinádat a legmagasabbra.
A bankok széles tálcába rakják, amelynek alján egy fém állványt helyezünk (általában egy lapos lemezt használok), hogy az edények ne érintkezzenek közvetlenül a serpenyő aljára. Fedjük le a steril borítással. Egy serpenyőben öntsön forró vizet (ne forrázó víz), és ne érjen körülbelül 1 cm-re a dobozok nyakáig. Az edényt egy erős tűzre helyezzük, a vizet forraljuk fel és forraljuk 7-8 percig.
Ezután eltávolítjuk az edényeket konzerv uborkával, és óvatosan lezárjuk a fedőt. Fordítsa meg, vagy döntse meg az edényt, majd ellenőrizze, hogy van-e egy csepp víz a fedél alatt. Ha ez megtörténik, még egyszer görgetni kell a tekercselő gépet - a tömítés megbízhatósága nagyon fontos.
Zárt tálcák konzervált uborka a téli fordulattal fejjel lefelé, csomagolva egy vastag törülközőt, vagy akár egy takarót, és hagyja, amíg a teljes hűtést.
Tanács. Használhatja bármely más fűszerkészletet és fűszereket, az ízlése szerint. Leggyakrabban, tartósításkor, vörös capsicumot, fekete borsot, borsot, babérlevelet alkalmazzon. Gyakran elég fahéjat, szegfűszeget és kádat felvenni. A kapor, a torma, a cseresznye és a ribizli levelek mellett adjunk hozzá zeller leveleket, petrezselyem zöldségeket, bazsalikomot, mentart ...
Klasszikus konzerv uborka. fénykép
Gyakran főzömpürét főzök egy süteményből, krémmel. Csak sült gombát adok hozzá. Nagyon ízletes. Miután megtalálta a recepteket, úgy döntött, hogy megpróbálja főzni a sütőtök pürét gyömbérrel, zellerrel és fokhagymával. Finom volt. Annak ellenére, hogy az íz nem szokványos, de szeretem a kísérletezést a konyhában. Köszönöm a recepteket.