Hogyan csepegtetjük a káposztát tégelyekben fotó gyors sózási recept
Az egyik legegyszerűbb módja a kelbak készítéséhez a tél egy receptje a pácolás káposzta egy dobozban. Ha szigorúan követi a receptet, akkor néhány napon belül elkészül egy finom káposzta snack, és lehetőség nyílik az őszi menü diverzifikálására.
A recept szerint elkészített káposzta az egész télen tárolható - annak ellenére, hogy a recept nem jelent sterilizálást, a káposzta még akkor is, ha egyszerűen a hűtőszekrényben tárolódik. A kész sózott káposzta felhasználható a különböző téli saláták összetevőjeként, a borscht vagy egy független snack alapjaként.
Klasszikus recept a konzervek káposztásához
A hagyományos receptek közé tartozik a sárgarépa káposzta pecsételése - finomra vágott sárgarépa hozzáadásának köszönhetően az eredmény egy kész "téli" saláta, amely egy független snack a raznosolov szerelmeseinek.
Ennek a receptnek az összetevői a következők:
- 5 kg friss káposzta
- 1 kg sárgarépa
- Fél csésze nem jódozott sót
- 2 csésze cukor
Vágjuk le a zöldségeket egy mély serpenyőbe, öntsük a sót és keverjük össze. Ez jobb, ha ezt közvetlenül a kezeiddel, enyhén alapozva, hogy a zöldségek adjanak gyümölcslevet.
Keverjük össze az edényeket, és öntse előre elkészített sós vizet -, ne töltse fel az edény széleit. Az edényeket egy mélyedénybe helyezzük, mivel a sóoldat az erjedés során kiömlik. A tartályokat szobahőmérsékleten két vagy három napig hagyja ki. Időközönként a káposztát villa vagy bot segítségével kell áttörni - hogy az erjedés során keletkező gázt kiszedje.
Amikor a fermentáció befejeződik (általában a harmadik vagy negyedik napon), töltse fel a szükséges mennyiségű sóoldatot, fedje le a műanyag fedőlapokat, és helyezze el a hűtőszekrényben történő tároláshoz. Nem kell sterilizálnod a bankokat.
A káposzta gyors sózási receptje
A recept szerint elkészített káposzta három vagy négy nap múlva teljesen készen áll a használatra. Sajtolj jobb háromliteres edényekben, bár egy másik térfogat kapacitása is megfelelő.
Három literes káposzta káposzta alapján a következő összetevőkre van szükségünk:
- 1 liter főtt hideg vízzel
- 2 evőkanál sót (lehetőleg nem jódozott)
- 2 evőkanál cukrot
Egy három literes edényben öntünk egy liter hideg vizet, elaludunk egy mért mennyiségű sót és cukrot.
Most állítsd be a finoman apróra vágott káposztát, és enyhén nyomja meg - közvetlenül a kezedekkel. Erősen összeomló káposzta nem szükséges - a pácolás folyamatában önállóan "telepedik le".
Ha az edényt fedéllel zárja, tegye a tartályt egy mély tálcába (a káposzta pácolásának folyamata elkezd járni, és a sóoldat felemelkedik, majd átengedi a doboz szélét). Két vagy három napig hagyjuk a káposzta szobahőmérsékleten (a legjobb közülük - közvetlenül a konyhában). Amikor a káposzta ülepedik, adjunk hozzá egy kis mennyiségű sóoldatot, hogy elérje az üveg nyakát, zárja le egy fedéllel, és hagyja a hűtőszekrényben. Egy-két nap múlva két káposzta készen áll a használatra.