Hideg - adzsika top-10 legjobb receptek főzés nélkül
Az értékesítésen még mindig sok zöldség van, és a szeretőinek siettek fel az egyik legnépszerűbb fűszer elkészítésére - adjika. Az Abháziától származó Adjika "borsó sót" jelent.
Az abházi pásztorok miatt jelent meg. Tavasszal, amikor az állományok a hegyekbe loptak, a tulajdonosok a pásztoroknak adták a sót, és csak a juhoknak szánták az élelmiszerek adalékanyagaként. A bárányok, akik sót és szomjasakat ettek, sokkal többet ettek a fűben és gyorsan fogytak. És hogy a pásztorok nem szezonozták az ételüket sóval, - abban az időben a só nagyon drága volt, - a nyáj tulajdonosai forró borsot adtak hozzá. A só után elveszítette a "kereskedelmi megjelenését", de ez a körülmény nem akadályozta meg a pásztorok számára, hogy fűszerezésként használják. Még fokozzák a receptet fokhagyma, koriander, hops-suneli és más fűszerek hozzáadásával az ízlés javítása érdekében. Így született meg az adjika.
Az Adjika nemcsak ízletes, hanem nagyon hasznos is: serkenti az emésztési folyamatokat, erősíti az anyagcserét és vírusellenes hatást fejt ki, ami a hidegszezonban szükséges. De ez csak akkor van jelen a klasszikus adzhika, ami történik alapján piros erős paprika, fokhagyma és só, ez - az alapvető összetevők, amelyek gondosan csetepatéba hozzáadásával koriander és különböző fűszerek homogén masszává.
Piros paprika az Adzhika fő összetevője, sötétvörös színt ad. Sokan egyébként tévednek, amikor azt gondolják, hogy a piros színű paradicsom. A tradíciók megértői ragaszkodnak ahhoz, hogy az adzhikában nem lehet paradicsom! A klasszikus receptben az adjiki paprikás hüvelyeket először a napfénybe süllyesztették, majd alaposan megdörzsölték két sík kövekkel - nagy és kisebb. Borsos fokhagymával és fűszerekkel dörzsölnek, amelyek a dörzsölés során emésztik az illóolajokat, így az adzsika egyedülálló illatú. Most, amikor a fejlődés messze megmaradt, a kövek helyett használjon keverőt vagy húsdarálót. Hát, üzletért? Különösen azért, mert a receptek adzhiki - hatalmas mennyiségű. Már használhatja már bizonyított, és magára gondolhatsz valamit. Minden az ízlésektől és a fűszeres ételek iránti szeretettől függ.
Adjika paradicsommal
3 kg paradicsom; 1 kg édes paprika; 0,5 kg fokhagyma; 150 g forró bors; 0,5 csésze sót; 3 evőkanál. l. cukor.
Minden komponenst zúzott egy húsdarálóban, alaposan keverjük össze, öntsünk sót, cukrot, hagyjuk hideg helyen éjszakán át. Reggel, ürítse ki a folyadékot, ha többlet van, tegye üvegbe. Tartsa a hűtőszekrényben.
Klasszikus recept
1 kg vörös capsicum paprikát; 0,5 kg fokhagyma; 3/4 csésze sekély sót; 0,5 csésze a keverék: koriander, komló-suneli, magok kapor.
A fent felsorolt összetevők klasszikusak. Javasoljuk, hogy módosítsa a receptet, mert a klasszikus Adjika recept nagyszerű helyet hagy a improvizációk számára. Hagyjuk az adzsika kevésbé akut!
Vegye ahelyett, hogy forró bors - édes. Vagy hagyja az akut 20% -át: 800 g paprikát és 200 paprikát.
Töröljük a paprikákat: vágjuk le a szárakat, és vegyük ki a magokat. A keverőt (vagy 2-3 alkalommal húsdarálóban) daráljuk. Fokhagymát, korianderet és kapormagot is feldolgozunk. Keverjük össze alaposan. Öntsük a sót. Adjunk hozzá zúzott gyógynövényeket is: koriander, kapor. Kész!
Adjika almával
5 kg paradicsom; 1 kg bolgár bors; 1 kg alma; 1 kg sárgarépa; 500 g fokhagymát; borsos fény (az élességtől függően) néhány darabból és felfelé. ; só, cukor ízlés szerint.
Zöldségek darálják a húsdarálóban, és a sárgarépát - finomra vágják. Főzze meg a fedőt 3 - 3,5 óra hosszat nyitva, keverje össze a fűszereket az Adzhika (vásárolt a piacon) a táskában, és vegye ki a főzés végén. Néhány edény fokhagymás csavarral (a friss fokhagymak szerelmeseiért) fokozza a fokhagymát, amikor megnyitja az edényt.
Ez a recept csak egy mínusz: egy nyitott edényt mindenki elfogyaszt.
Adjika torma
Paradicsom (piros) - 2 kg; Édes paprika - 1 kg; Fokhagyma - 300 g; Pepper fűszeres (keserű) - 300 g; Torma (friss gyökér) - 300 g; Só - 1 üveg; Ecet (9%) - 1 pohár.
Paradicsom, hámozott édes és keserű bors a magokból, csiszolni őket egy húsdarálóban. A fokhagyma és a torma tiszta és csavarja a húsdarálót. Adjunk hozzá sót és ecetet, keverjük össze. Tiszta és száraz tégelyekre szétterítve, és a szokásos takarókkal való záráshoz. Tartsa a hűtőszekrényben. A hozam körülbelül 3 liter.
Grúz Adjika
Pepper bolgár vörös - 2 kg; Pirospaprika - 0,5 kg; Fokhagyma - 0,5 kg; Dió - 1,5 pohár; Kinza - 2 csokor; Só - 1/3 csésze.
Bors és fokhagyma bánya, tiszta, őrölni egy húsdaráló, menj át egy húsdaráló koriander és diófélék, adjunk hozzá sót, és jól keverjük össze. Áthelyezzük egy edénybe vagy egy műanyag palackba, és tároljuk a hűtőszekrényben.
Adjika padlizsánnal
Paradicsom (sült a bográcsban) - 3 kg; édes paprika - 1 kg; hagyma - 500 g; paradicsom - 500 g; fokhagyma - 100 g; bors keserű piros (mag nélkül) - 100 g; ecet - 200 ml; petrezselyem (zöld és gyökér) - 250 g.
Minden zöldséget apróra vágott, adjunk hozzá sót ízlés szerint, adjunk hozzá 200 ml ecetet, tartsuk 2 napig, és - a hűtőszekrényben.
"Egyszerű" adzsika
Pepper - 500 g; fokhagyma - 300 g.
Tiszta a magok. Húzza át a húsdarálót a fokhagymával együtt. Keverje hozzá, sót ízlés szerint. A tálak elhelyezéséhez hűtőszekrényben kell tárolni. Nagyon ízletes hal, hús, hideg.
Fűszeres Adzhika szilvával
Paradicsom - 3,5 kg; édes paprika - 1 kg; sárgarépa - 1 kg; szilva - 1 kg; fokhagyma - 100 g; növényi olaj - 0,5 csésze; aszpirin - 10 tabletta.
Piros paradicsom, paprika nélkül, vöröshagyma, szilánkos szilva, sárgarépa - mindegyik áthalad egy húsdarálón. Adjunk hozzá fokhagymát, sót, borsot, aspirint, és keverjük jól.
Dill Adjika
Bors (hámozott) - 1 kg; forró bors - 250 g; fokhagyma - 250 g; kapor - 400 g; petrezselyem - 250 g; só - 250 g.
Az Adjika előkészítése az összetevők előkészítésével kezdődik. Édes és forró paprika tisztított és mosott. Fokhagyma tiszta, zöld, hogy rendezni és mosni.
Minden összetevőt húsdarálón keresztül adunk és sóval összekeverjük. Az Adjika használatra kész.
Adjika a tormaből és a zöld paradicsomból
Paradicsom - 1 vödör; növényi olaj - 1 üveg; só - 1 üveg; fokhagyma - 1 üveg; torma - 1 üveg; bors keserű - 5-6 hüvely.
Egy vödör szeletelt paradicsom, 1 evőkanál. növényi olaj, 1 evőkanál. só, 1 evőkanál. fokhagyma (grind), 1 evőkanál. tormát (húsdarálón át), 5-6 csésze keserű bors (áthalad egy húsdarálón).
Egy száraz edényben óvatosan keverjük össze egy fából készült kanállal, szétszórjuk száraz edényekre és fedjük le a kapronsapkákkal. Hűvös helyen.