A hal paraziták emberre veszélyesek
Napjainkban divatossá vált a halak főzésénél, hogy kevés sót, füstöt és hőt használjanak (sushi, nyers hal saláta ecettel és fűszerekkel). Az amatőrök szerint ez megőrzi a termék természetes ízét. És a természetes paraziták, az orvos-parazitológusok hozzáteszik. Sokan még azt sem hiszik, hogy fertőzöttek - a betegség tünetei nagyon hasonlóak az allergiához, a gyomor-bélrendszer és a máj betegségeihez.
Mit tudsz kapni egy halból? Itt vannak a leggyakoribbak.
Opisthorchiasis. A kórokozó a szibériai kócsag. A férgek mérete 7-12 mm. élősködnek az epehólyagban, epeutak a máj és a hasnyálmirigy. Együtt a férfi opistorhisov is élősködnek sok ragadozók: róka, sarki róka, sable görények. Az opisthorchis leggyakoribb hordozói a macskák. Ezeken a fő házigazdák a fejlesztés a parazita magában foglalja a két közbenső, amelyek közül az első - kis édesvízi kagyló Bithyniidae csigák, és a második - bármely hal ponty család (ide, keszeg, ragadozó ölyv, bodorka, compó, keszeg, dévérkeszeg, Nase, domolykó, ponty ).
Ha ezek után 5-6 héttel, az érintett halak megeszik a humán vagy húsevő, majd 10-12 nap múlva, behatoltak az epevezeték a máj vagy epehólyag Opisthorchis lárvák elérik az ivarérettséget, és kezdjük el tojik. A parazita fejlődése a tojásból az érett férghez 4-5 hónapig tart.
Az opisthorchiasis tünetei a meg nem tisztított halak fogyasztása után 2-3 héttel jelentkeznek. Ha szerződött először: gyengeség, fejfájás, láz akár 38-40 fok, hányinger, hányás, fájdalom a jobb bordaív, a keserűség a szájban, intolerancia zsíros ételeket. Krónikusan, a paraziták még hangosan sem beszélnek magukról, bár folytatják a fekete üzletüket.
Klonorchiázis. A kórokozó a kínai vírus. Pass egy halat fogott az Amur és mellékfolyói, víztározók Kína, Korea, Vietnam: kő moroko, hemiculter, küllő, kárász, ponty, ökle, Amur ide stb betegség tüneteit: .. Hőmérséklet, bőrkiütés, a máj megnagyobbodása.
Diphyllobotriosis - vereség egy széles szalaggal. Az emberi bélben a lárvák féreg növekszik, 8-12 m hosszú, vagy több. A parazita 10-20 évig élhet a szervezetben. A fertőzés forrása: sügér, Ruff, csuka, menyhal, Far Szalmonidák fogott a Volga folyók Szibéria, a Távol-Kelet és az észak-európai része Oroszország. Megnyilvánulásának kezelésére: az étvágy megváltozása, gyengeség, hányinger (különösen éhgyomorra), néha hányás, nyáladzás, böfögés, gyomorégés, hasi morajlás, nyomás a gyomorban, instabil széklet, fejfájás, ingerlékenység, néha viszkető bőrkiütés.
NANOFIETOZ. Majdnem kerek kis 5 mm-es férgek parazitizálják a vékonybelet. Nagyon tartós és súlyos hasmenést okoz. Chum, kunja, malma, Amur fehérhal és szürke tenyésztés, taimen, lenok, ritkábban minnow és Amur rövidítéssel fertőzöttek. A betegség tartós lefolyása esetén vérszegénység alakul ki.
METAGONIMOZ. Worms 1-2,5 mm hosszú él az emberi bélben. A parazitákat Ussuri hog, ponty, Amur keszeg, harcsa, vöröses, gudgeon, top, ponty, ponty keresztül továbbítják. A betegség széles körben elterjedt az orosz Amur régió lakossága körében, Koreában, Kínában, Japánban és a Fülöp-szigeteken. Tünetekkel jelentkezik (van 7-10 nappal a fertőzés után): láz, bőrkiütés, hasmenés, hasi fájdalom, tapintásra a has mentén a vastagbélben.
ANIZAKIOZ. A lárvák fonál képes megfertőzni szinte minden faj tengeri halak :. Cod, okunovye, Szalmonidák, stb Különösen csodálkoztak hering balti-tengeri - 30% és az Északi-tengeren - 55-100%. Mindenki, aki szereti a nyers halakból készült japán ételeket, beteg lesz. anisakids lárvák válthat ki a fejlesztés a bél fekélyek, a lappangási idő - 4-6 órától 7 napig. : Hányinger, hányás, hasi fájdalom, bőrkiütés, láz, hasmenés.
Ligulosis. Sok horgász, amikor megtisztítja a hasüregben talált halakat (120 cm-ig) lapos férgek (szalagféreg). Ezek a sok illóolaj-ligulózis vagy digramózis okozta ágensek - a Ligulidae szalagféregek éretlen formái. A szexuálisan érett egyedek a belekben élnek, a halászó madarak: sirályok, agarak, kormoránok, kócsagok. Ezek az úgynevezett végső tulajdonosok. Ezenkívül két közbenső gazda veszi részt a Ligulidae fejlesztésében: a ciklusok és a halak, elsősorban a ponty (keszeg, keszeg, kacsa, rudd, vobla).
A belekben a táplálékkal, majd a halak testüregébe kerülnek, a paraziták nőnek, táplálják a fogadó kárára, összenyomják a belső szerveket, működésüket megsértik.
A foglyuknak a Ligulidae által érintett állománya a hasüregből való eltávolítás után nagyon alkalmas élelmiszerekre. Azonban a beteg hal húsa kissé eltér a biokémiai összetételben az egészséges halak halhúsától, kevésbé tápláló és ízletes.
Nem lehet garantálni egyértelműen, hogy ha megpróbálja a nyers halat, akkor biztosan felveszi a parazitákat. Annak érdekében, hogy teljes mértékben biztosak legyenek a távollétükben, a diagnosztika és a test teljes vizsgálata szükséges. Nos, és nem szabad elkapni, meg kell figyelni a táplálkozás előkészítésének egyszerű szabályait.
Könnyű legyőzni a parazitákat - csak halat kell főzni. Egy csésze nyers halat csak bizonyos körülmények között lehet megenni:
• mesterségesen halat kell termeszteni, amelyet mesterséges takarmányokkal tápláltak be, paraziták hiányában kezelték és ellenőrizték;
• Ha az óceánban halászott tengeri hal, haladéktalanul be kell fagyasztani a halászhajón és közvetlenül a fogyasztás előtt le kell olvasztani; vagy a fogás után azonnal meg kell enni;
• a parazitákban szinte minden folyófajban létezhetnek paraziták. emberre veszélyes (kivéve a tokhalat). Ezért pl. A sólyom és a tokhal nyersen fogyasztható. Az egyéb halakat sózni, pácolni vagy füstölni kell a kidolgozott ajánlásoknak megfelelően.
Egy jól főzött vagy sült hal biztonságos. A szabályok minden halra vonatkoznak, mivel nem lehet szemmel megkülönböztetni, hogy benne vannak-e mikroszkopikus lárvák (amelyek, ha bejutnak az emberi testbe, felnőtt férgekké válnak).
A sör halaknak 15-20 percnek kell lenniük. a forralás pillanatától.
Sört - legalább 15-20 percet. (a nagy halat előzetesen vágják a gerincen a formációig).
Legalább 30 percig sütjük meg a halakat.
A meleg és hideg dohányzással a hal készen áll, amíg készen van.
Ha a halat sózzák (legfeljebb 2 kg), a parazita lárvák elpusztulnak:
meleg sózási körülmények között (15-16 ° C) 5-9 nap elteltével,
hideg sózási körülmények között (5-6 ° C) - 6-13 nap elteltével,
száraz sózás esetén:
osztatlan halakban - 9-13 nap múlva,
a fodrozódó halakban - 7-12 napon belül.
A só 20% -át a hal tömegére vetítjük. Fagyasztás. A hal (legfeljebb 2 kg tömegű) ártalmatlanná válik az expozíció után:
• 12 óra -27 ° C-on,
• 18 óra - -22 ° C-on,
• 36 óra - -16 ° C-on,
• 3 nap. - -12 ° C hőmérsékleten,
• 7 nap. - -8 ° C hőmérsékleten,
• 10 nap. -4 ° C-on
Májbeteg paraziták formájában, tömör golyók formájában.
Chiverkuysk parazitái
Paraziták a csuklóban
Tumor a kegyes pontyokon
Fehér golyó a hal kopoltyújában
Fehér kúp a gabonafélék húsában
Argulus vagy a "halhal"
Pescharik egyértelműen rosszul érzi magát
A sügér aránya