Puff tészta, házi készítésű receptek
A pörkölt sütemény egyfajta tészta, melynek jellegzetes réteges szerkezete van. Ez is lehet élesztő és élesztő.
Úgy gondolják, hogy a klasszikus puff tészta cukor nélkül készült. Főbb jellemzői a rugalmasság és rugalmasság.
Feltételezzük, hogy a szagtalan tészta véletlenül feltalálódott a tizenhetedik században Franciaországban. Csak egy alkalommal, amikor a pék munkatársa elfelejtette felvenni a sütést, tésztát készítve néhány sütéshez, a vaj vajos vajhoz. De úgy döntöttem, hogy kijavítom a helyzetet, összekeverem a vajdarabokat a kész teszttel.
A franciaországi új technológiával dagasztott csepegtető tészta receptje elfogadta az olaszokat. Később bemutatták az osztrák pékeket és a gasztronómiai szakembereket Németországból, Dániából és a világ számos más országából.
Gazdasági szempontból a sütéshez használatos sütemények használata az egyik leginkább nyereséges. Például, hogy szükség van a kovásztalan kiviteli alakja a korábban hűtött vagy ugyanezt a csomag margarin olaj, kevés vízzel vagy zselés csésze és körül a két csésze lisztet (némi hozzáadott az íz és a fahéj Több schepotochku).
És az általános technika az ilyen puff teszt nem különösebben nehéz. A szitált lisztet azonnal két részre osztják. Az egyikhez hozzáadunk egy evőkanál evőkanálnyi etetőt, vizet (tej), és mindent keverünk, amíg egy puha tésztát nem kapunk. A szitált liszt második részében aprított margarint (vajat) adunk hozzá, és mindent kézzel gyúrunk, amíg homogén masszát nem kapunk.
Ezután az első tésztát réteggel tekerjük, amelynek közepén a második tésztát az első borítékba helyezzük és csomagoljuk. Aztán, mielőtt egy kis lisztet megszórnának, az összes tésztát ki kell húzni, nem nyomva, a magától távolodó irányba.
Utána ismét megszórjuk a lisztet, félretesszük, csomagoljunk egy szalvétát, és húsz percig a hűtőben. Hasonló eljárást kell megismételni három vagy négy alkalommal a végleges hengerlés előtt.
Sütjük a termékeket egy ilyen sima kenyérből egy sütőlapra, amelyet lisztbe öntünk. Annak érdekében, hogy rózsaszínűvé tegyék őket, a sütési folyamat végén a felületük nagyon édes vízzel vagy cukorral kevert tojássárgájával van elkenve.
Házias receptek receptjei otthon
Házi készítésű sütemény recept
- 1 kg búzaliszt
- 750 gramm vaj vaj
- 2 t víz (1,5 t víz és 1-3 tojás helyettesíthető)
- 1,5-2 g citromsav
- 1 ts sót
- Finom színű szitán körülbelül 900 gramm búzalisztet szitálnak a vágófelületre. Ezután belőle létre kell hozni egy borsót, és mélyíteni kell.
- A só és a citromsav vízben feloldódjon. Ezt a keveréket a liszt hornyába öntjük.
- Gyúrt tésztát, begurult, aki, miután egy metszést jelent „keresztbe”, borított egy törülközőt tiszta és elhelyezni, ahol hideg van, perc, 20-30.
- A maradék búzalisztet vajjal összekeverjük (lágyítva). A kapott tömegből egy és fél és két centiméter vastagságú téglalap alakul ki. Ő is megfázott.
- A jól hűtött hüvelyes süteményt először a hornyok szélein túl nyújtják. A gördülés előtt tér alakú.
- A puffasztalt úgy alakítják ki, hogy az ágy területe körülbelül kétszer akkora legyen, mint a téglalap vaj és liszt területe. Ráadásul a széleinek vékonyabbnak kell lenniük, mint a középen.
- A fagyasztott vaj és liszt tömegét a négyzet közepén helyezik el, és mindkét oldalán élei zárják le úgy, hogy a lefektetett négyszögletes darab közepén találkozzanak.
- Mindegyik téglalap alakú, amelynek vastagsága egy vagy két centiméter.
- A tésztát egy négyszögletes négyzetbe tekercselték, egy törülközővel borították, és egyperces vagy tizenöt vagy húsz éven át hideg volt.
Kifújni, hajtogatni és hűteni a süteményt, még három alkalommal kell.
Otthoni recept korai fodrozódott szaglisztre
- 310 gramm margarin vagy vaj
- 300 gr lisztet
- 70 ml hideg vizet vagy tejet
- 1/2 rész sót
- 2 tojás nyers
- A hűtött margarin vagy vaj finomra aprítva és liszttel keverve.
- Ezután a margarin (vaj) és a liszt keverékében egy olyan mélyedés keletkezik, amelybe a sózott víz beáramlik, és a tojásokat kalapálják.
- A tészta keveredik. Ezután négyszög alakú.
- Egy téglalap alakú töltött cukrászati terméket helyeznek a hűtőbe (körülbelül tizenöt percig), majd egy centiméteres vastagságú réteggel kijutnak.
- Miután a réteget néhányszor behajtották úgy, hogy több réteg kiderüljön, és újra kijönni. Következő - négyen hajtva, és már le lehet vágni.
Az ilyen típusú pelyhekből készült termékek egy kicsit vízzel átitatott sütőlapot illenek és kb. Húsz-huszonöt percig sütik a sütőben (220 fokos).