Paradicsom Ketchup a télre
Ha szeretsz különböző mártásokat és sósokat, télen elkészítheted a ketchupot paradicsomból: megcsípöd az ujjaidat és az adalékanyagokat, így finom kiderül! És mindent, mert minden szabály szerint felkészül. A paradicsom nem csak jól forr, hanem egy szitán egy vastag homogén masszává dörzsöli. És természetesen adjunk hozzá fűszereket: szegfűszeg, fahéj, édes paprika és egy kis földi chili. Az utolsó összetevő opcionális, de egy kis forró bors nem fáj. Ezzel a paradicsom ketchup nem olyan éles, de gazdagabb, olyan gazdag, sokrétű.
összetevők:
- Paradicsom érett - 1 kg;
- hagyma - 100 g;
- szegfűszeg - 3-5 rügy;
- borsos illatos borsó - 5-7 darab;
- só, cukor - ízlés szerint;
- almaecet 6% - 1,5-2 tbsp. l;
- bors piros fűszeres - 0,5 ts;
- őrölt fahéj - 0,5 ts.
Hogyan főzni a legfinomabb ketchupot egy paradicsomból a télen. recept
A keresztmetszet tetején a paradicsomot vágják, a bemetszés nem nagyon mély, 1-1,5 cm-re van. Amikor forraljuk a forró vizet, a paradicsom gyorsan elpárolog, és könnyebb lesz tisztítani őket.
Forraljuk fel a vizet, és néhány percig öntsük a főtt paradicsomot. Hideg víz alatt helyettesítjük.
Hűtsük le és tisztítsuk a bőrt. Vágjuk a hagymát apró darabokra.
A vöröshagyma paradicsomot keverőbe helyezzük, pürével összetörve. Ez nagymértékben felgyorsítja a ketchup elkészítését, és megkönnyíti a paradicsompürét.
A paradicsomot a serpenyőbe (vagy az üstbe - a szokásos módon főzni a paradicsomot) öntjük. Ismét megpróbáld megtörni, hogy megtörje a pépet, és gyenge lángot tegyen. Végezzük el a forralásig.
Keverés közben várjunk, amíg a hab el nem tűnik, nem szükséges összegyűjteni. Fedjük le a fedelet, hagyjuk 10-15 percig gőzölni. Ezután távolítsa el a fedelet, és továbbra is alacsony hőmérsékleten párologtassa a folyadékot. Az egész folyamat legfeljebb fél órát vesz igénybe, de ez azt jelenti, hogy a téli időszakban a paradicsomos ketchupot apró részletekben főzni fogják.
A főtt paradicsomban, adjunk hozzá a fűszereket és főzzük még 10 percig, kevergetve a mártást. A mennyiség és a kompozíció saját belátása szerint módosítható.
Részben áthelyezzük a paradicsomszósszeget egy szitára, és egy kanállal vagy spatulával töröljük át, választjuk az édes paprikát és a szegfűszegeket. A mártás törlése a munka meglehetősen szomorú, sok időbe telik. És a késztermék hozama egyharmaddal csökken. De higgyék el nekem, télen, házi készítésű ketchupból egy paradicsomból kinyitottam, többször is dicsérni a szorgalomért!
A törölt paradicsom teljesen homogén lett, mint a ketchup, de még nem volt olyan vastag. Ahhoz, hogy a szósz a kívánt konzisztenciához jusson, tegye a legkisebb tűzforrást és forralja további 15 percig, folyamatosan kevergetve. Ellenkező esetben minden munkát leégnek.
Sót és cukrot, valamint ecetet adjon hozzá, mielőtt kirakja a ketchupot a bankoknál. Az edényeket meg kell tisztítani és felmelegíteni kell a gőz fölött, és a fedeleket forralni kell.
Forrázás (pontosabban - puffadás) ketchup, amelyet kis kapacitással terítünk ki, szorosan lezárjuk a csavaros kupakokat. Hűtsük le és tároljuk a tároláshoz.
Hagyjuk egy kicsit, hogy megbizonyosodjunk róla: házi készítésű ketchup egy paradicsomból a télen és nagyon finom - nyalogasson ujjaival! Természetesen keményen kellett dolgoznom, és a kész mártás teljesítménye nem olyan nagy - két 200 grammos üveg. De most megvan a saját, természetes ketchupja, amelyet a legjobb paradicsomból készítenek. Télen csodálatos kiegészítés minden edényhez - tésztából és gabonafélékből pizzához és sült húshoz. Sikeres üres, finom és kielégítő tél!