Blog piros róka billet a téli - só káposzta!
Káposzta, tisztítsa meg a fedőlapokat. Vágja fel és finoman vágja:
Tegye mindezt zománcos pohárba vagy medencébe - mindez attól függ, hogy mennyi káposzta van, amit úgy döntött, hogy a télre sót szed.
Majd a kezét (mint a tésztát), úgy, hogy a káposzta levét elosztják, és a káposzta áttetszővé válik. Ezzel egy időben kis cukornádra van szükséged - így egyszerűbb és gyorsabb lesz az összetörni.
Minden alkalommal próbálja a káposzta íze, I só ízlés szerint - eredményeként a káposzta kell valamivel sósabb, mint szükséges - sót, majd hagyjuk, amikor a hajtások megsavanyodik.
És kezdjük el az erjesztési folyamatot, adjunk hozzá cukrot, egy kicsit egy evőkanállal az egész fejre.
A sárgarépát meg kell tisztítani és dörzsölni kell egy nagyméretre.
Figyelem! A sárgarépát csak akkor kell a káposztaba tenni, ha készen áll a dobozba - a sárgarépát és a káposztát nem kell összenyomni - ízléstelen lesz:
Amikor az összes káposztát lefektetik, nyomást kell gyakorolni.
Én, mint elnyomás, használja a szokásos kapronsapkát - ez elég ahhoz, hogy egy ilyen kötet:
Óvatosan nyomja le a fedelet, tömítés a káposzta, csináld akkor többször, mert amikor fermentációs gázok keletkeznek, amelyek arra törekszenek, hogy vedd fel. Elnyomás nélküli hajtások kap laza és puha, és szükségünk van egy sűrű és ropogós.
Tehát befejeztük a keletet a télen, és egy teljes 3 literes edényt kaptunk:
De a káposzta lé nagyon kiderült. Ne dobja ki!
A télen a káposzta sűrű feldolgozása vége, de ez nem minden!
Csak három nap múlva lesz készen.
További intézkedéseink:
A sózott káposztát egy tálba vagy egy csészébe tesszük - különben az erjedés alatt felmerülő összes gyümölcslé az asztalon lesz. By the way, és itt van az a kis jar of juice helyezni egymás mellett az asztalon (ott is, minden vándorol).
A káposzta 3 napig szobahőmérsékleten erjed.
Ez idő alatt el kell engedni a formázott gáz - hidrogén-szulfidból - reggel és este - a szaga biztosan nem kellemes. de toleráns, a legfontosabb dolog nem hagyni káposztában. Ehhez egy vastag késsel kell átszúrnia az aljára - ahogy a gáz kijön, látni fogja és érezni fogja.
Amikor átszúrja a káposztát, ki kell húznia a fedelet, majd helyezze vissza az edénybe, mert teljesíti az elnyomás szerepét.
Ha sok lé van - öntsük egy üvegbe.
A harmadik nap este, ebben a jar savanyú gyümölcslé alakul ki, és valamilyen viszkózus és nyálkahártya-nem kell félnie, ahogy kellene.
Az utóbbi időben átszúrjuk alaposan a káposztát, és minden hidrogén-szulfidot kipréselünk, "elnyomást" keltünk, fél liter literes palackból öntsük a gyümölcslevet, fedjük le a sapkával és mentsük hűtőszekrénybe.
Ez minden. Most tudod, hogyan kell a sót káposzta a tél egy bankban!
By the way, a következő nap látni fogja, hogy a lé jól felszívódik a káposzta, így nem szükséges önteni a levet a dobozt, ha az összes nem illik, csak hadd álljon fel a hűtőszekrény mellett egy 3 literes üvegben, és a következő nap - a két van ez ott, és küldjön, különben a káposzta nem lesz olyan lédús és ropogós.
Nos, élvezze a savanyú káposzta kiváló ízét, amelyet saját kezével készítenek és egészségesek!
Vágja le a káposztát, és egyenletesen keverje össze a sóval. Az egységes sózás érdekében a káposztát tágabb tartályba kell helyezni és 0,5-1 órán át tartani. A következő káposztát egy vödörbe (serpenyőbe vagy edénybe) helyezzük el erősen lezárva a levegő eltávolítására. A lerakott és tömörített káposzta felületét ki kell egyenlíteni és teljes kelkáposzával le kell fedni, megvédve a káposztából. Tetejére tegyen egy tiszta fehér ruhadarabot, amely tetején egy fából készült rácsot (egy megfelelő átmérőjű lemezt) helyezhet el. Mint egy igát használhat egy üveg vizet. A rácsot (vagy lemezt) kb. Egy nap alatt 3-4 cm-re kell beakasztani a káposztában levő levben.
Amikor savanyú káposzta kiosztott szagos gázok. Gázfejlődés megszűnéséig eltávolítani ezeket a gázokat kell kilyukasztani a tartályt káposztával aljára kihegyezett sima stick 2 naponta addig.
Kész káposzta 15-20 nap alatt, a szobahőmérséklet függvényében.
Kész káposzta, hogy 3 literes dobozokba tegye, és tegye be a hűtőbe.
Miután káposzta mélyedés felületét kell összehangolni, és tömöríteni, hogy mindig jelen káposzta levét, mert káposzta, maradék nélkül sóoldattal, gyorsan megromlik, és veszít tartalmaz C-vitamin
Tipp: Ha a tetején a savanyú káposzta, a bankot, hogy öntsünk egy réteg növényi olajat 2 cm, akkor lehet menteni (persze, ha nem eszik meg, mielőtt májusig a következő évben.
5 liter hideg vízhez vigyen egy üveg ecetet, 2 csésze cukrot. 1,5 csésze só, sárgarépa. Káposzta darabokra vágva 4 darabra vágható. Tegyen egy serpenyőt vagy egy hordót. Öntsük a sós vizet és nyomjuk meg. Helyezze szobára szobahőmérsékleten 3-5 napig.
A pácolt káposzta könnyű ételeket és második fogásokat szolgál fel.
A savanyú káposzta keverékének számos lehetséges változata:
- 10 kg káposzta, 25 g kömény vagy kapros mag, 200-250 g só;
- 10 kg káposzta, 25 g kömény vagy kapor magja, 100 g szárított boróka, 200-250 g só;
- 10 kg káposzta, 300-500 g sárgarépa, 25 g köménymag vagy kaporta, 200-250 g só;
- 10 kg káposzta, 400-450 g sárgarépa, 350-400 g parsnip gyökér, 200-250 g só;
- 10 kg káposzta, 200-250 g sárgarépa, mintegy 150 - 200 g petrezselyem, zeller, paszternák, 25 g köménymag vagy édeskömény, 200-250 g só;
- 10 kg káposzta, 300 g sárgarépa, 200 g hagyma, 25 g kapor vagy köménymag, 200-250 g só;
- 10 kg káposzta, 500 g sárgarépa, 100 g hagyma, 3 - 4 babérlevél;
- 10 kg káposzta, 500 g alma, 25 g kapor vagy köménymag, 200-250 g só;
- 10 kg káposzta, 300 g sárgarépa, 150 g alma, 25 g kömény vagy kapros mag, 200-250 g só;
- 10 kg káposzta, 300-500 g Sárgarépa 200 g alma 25 g római kömény vagy a kapor, 80 g szárított borókabogyó;
- 10 kg káposzta, 200 g áfonya (almabor), 100 g sárgarépa, 25 g kömény vagy kapros mag, 200-250 g só;
- 10 kg káposzta, 200 g vörös hegyi hamu, 300-500 g alma, 25 g kömény vagy kapros mag, 200-250 g só;
- 1 átlagos friss káposzta;
- 1 cukorrépa;
- 1 pirospaprika;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 100 g zelleres zöld;
- ecet ízlés szerint;
- 1 evőkanál. egy kanál sót 1 liter vízre.
Káposzta vágott nagy négyzetek, céklát - vékony szeleteket, zeller és bors szelet.
Minden rétegben feküdt, apróra vágott fokhagymával megszórva.
Forraljuk fel a sót, a vizet és az ecet forró oldatát, amely teljesen lefedi a zöldségeket.
Tegyen 2 napot meleg helyen, majd hűtőszekrényben.
Sajnos a recept szerint elkészített káposzta hosszú távú tárolásnak nincs kitéve.
A káposzta ünneplés.
- 4 kg káposzta;
- 8-12 fokhagymát;
- 250 - 300 g cukorrépa.
1 liter vizet tartalmazó sóoldathoz:
- 2 hiányos evőkanál só;
- 2 tbsp. cukor kanál;
- 8 borsópaprika;
- 4 babérlevél;
- ½ sz. almaecetecet.
Vágjuk le a káposztát nagy darabokra. Tegye be a zománcot a káposzta szeletek közé szeletelt nyers céklát és finoman apróra vágott fokhagymát.
A vízből sóval, cukorral, babérlevélrel és borssal forraljuk a sós vizet. Távolítsuk el a hőtől, adjunk hozzá almaecetet. Töltsük át a sós vizet a sós lében. Zárja le a serpenyőt fedővel. 4-5 nap múlva elkészül a káposzta.