Asztali tojások mosása és fertőtlenítése

Milyen konkrét készségek iránti kereslet ma pékségekben és olajipar, éttermekben, kávézókban, kávézók, bárok, kávézók, vendéglátó-ipari szolgáltatások szervezetek a Szahalin régióban, beleértve a gyermekek étkezdék és egészségügyi létesítmények? Együtt a termelési szabályokat ellenőrzés módszereit és alkalmazási módja fertőtlenítőszerek, biztonsági követelményeket, amikor velük dolgozni, a technológiai folyamat a fertőtlenítés, a lista engedélyezett bevett sorrendjében fertőtlenítőszerek szánt fertőtlenítésére étkezési tojás használják a főzés különböző ételeket.
Leggyakrabban a fertőtlenítőszerek listájáról kérdezték fel, hivatalosan felhatalmazva a közétkeztetéshez használt tojások feldolgozására. A válasz szerint - a SP 2.3.6.1079-01 „egészségügyi-járványügyi követelményeknek vendéglátó szervezetek, a gyártás és a forgalom őket élelmiszerek és az élelmiszer alapanyagok” (tétel 8.19.) Kezelése a tojást szállított speciális konténerek jelölt a következő sorrendben: először 1-2% melegen mossa. szóda hamu oldat, 0,5 százalék. kloraminoldatot (hazai termelés), majd hideg folyóvízzel öblítjük. A tiszta tojásokat egy speciális jelzett tálban helyezik el. Jelenleg fertőtlenítőszerek tisztító hatása a hazai és külföldi gyártók (Nika-2, Deson, rövidítése, Polidez, Himitek, Ecom-25M, Ecom-50M, EHM) jóváhagyott, fertőtlenítés, beleértve az ikrákat a pékségek és a zsír- és olajipar.
Munkaoldat előkészítése
A munkaoldatokat úgy állítják elő, hogy a fertőtlenítő koncentrátumot ivóvízbe oldják üvegben, műanyagban vagy zománcozott tartályban (a zománc károsítása nélkül).
A feldolgozási technológia a következő: a tojásokat, előtétesített és rácsos fémdobozokba vagy vödrökbe átvitt két részből álló fürdőben a következő sorrendben dolgozzák fel.
Az első részben áztatás és mosás 4% -ban. a Deson 15-20 percen belüli, vagy 2% -os oldatát. a Nicki-2 30 percig, vagy 7% -ban. Polidez oldatot 15-20 percen belül, vagy 0,2% -ban. EcoM-25M oldatát 30 percen át, vagy 0,1% -ban. ECOMA-50M oldatát 30 percig. A víz hőmérséklete 40-45 ° C.
A második szakaszban a tojásokat folyóvízzel öblítik, amíg a fertőtlenítőszer nyomai teljesen le nem kerülnek. A víz hőmérséklete 40-45 ° C.
Az oldat cseréjét a mosófürdőben legalább kétszer eltolva végezzük el.
A tojáshéj felületének fertőtlenítése Sokren és EKom eszközökkel rendelkezik. Így különösen, amikor a csirke tojások kézi mosása és fertőtlenítése 0,4-0,5 százalék. a Sokreny oldatot 25 ± 5 ° C hőmérsékleten, 5 perc expozícióval, gépmosással - 0,5-0,6 százalék. ha az expozíció 2 perc. Működés közben, beállítása minden órában termel egy működő megoldást hozzáadásával egy további kapacitást Sokrenu mennyiségben 10% -tól 50% -a a kiindulási beiktatást, attól függően, hogy a hatékonyságot a szennyezők eltávolítása a héj. Változtassa meg a megoldást műszakonként vagy szennyeződésként egyszer. A kezelés után a tojásokat táplálják a mosógép, és ha az ilyen gépek a létesítmény nem, mosott kézzel ivóvíz egy tömlő.
A tojáshéj felületeinek mosása és fertőtlenítése Ecom eszközökkel eltérő módon történik. A feldolgozási technológia a következő: a tojásokat, előtétesített és rácsos fémdobozokba vagy vödörbe átvitt négyszekundás fürdőben a következő sorrendben dolgozzák fel.
Az első részben a tojásokat 5-10 percig áztatják. A víz hőmérséklete 20-25 ° C.
A második részben minden jóváhagyott mosószert használnak, a használati utasításnak megfelelően.
A harmadik szakaszban a fertőtlenítést 0,025% -ban végezzük. Ecoma oldat (hatóanyaggal). A víz hőmérséklete 25-30 ° C.
A negyedik szakaszban a tojásokat tiszta folyóvízzel mossuk, amíg a fertőtlenítőszer nyomai teljesen eltűnnek. A víz hőmérséklete 25-30 ° C. Ellenőrző mosást röv nyomok által hordozott jelenlétében (távollétében) a kvaterner ammónium-vegyületek a mosóvíz az öblítés során a berendezések felületeken. Ellenőrző visszamaradó mennyiségeinek kvaterner ammónium-vegyületek a mosóvíz az élelmiszer-termelési, az öblítés során a berendezés felületek végzik segítségével tesztcsíkok Molkont óra után Sokrenoy feldolgozás (Oroszország), jelző darabos Dezikont-QAC (Oroszország), merítjük a vizsgálati papírt a öblítővíz és alkalmazása a feldolgozott tárgy felületére.
Biztonság és elsősegélynyújtás
Ahhoz, hogy működjön együtt a gyógyszerek Deson, rövidítése, Nick-2, Polidez, Ecom-25M, Ecom-50M, Ecom hagyjuk személy 18 éves korig, akik nem orvosi ellenjavallat ilyen tevékenységet, nem szenvednek allergiában, megfelelően betanított termelési feladatokat, biztonság és elsősegélynyújtás véletlen mérgezés esetén. A munkájukért felelős alkalmazottak szükségszerűen aláírják a biztonsági tájékoztató könyvet. Amikor fertőtlenítőszerekkel dolgozik, kerülje a szemekbe és a védtelen bőrbe való bejutást, ezért gumi kesztyűben történik. A munkafolyamat során tilos enni, inni vagy dohányozni. Az osztályon, ahol a munka megoldások előkészítéséhez szükség van a falra fektetni a megfelelő utasításokat és szabályokat a tojások mosására. Az első segédeszköz jelenléte, amely magában foglalja a fertőtlenítőszer szemcse, a nyálkahártyán és a belsejében alkalmazott eszközöket, kötelező

Egyéb kapcsolódó hírek:

információ