Recept az élesztő tészta száraz élesztő pite
Az élesztő tészta az egyik legkedveltebb lehetőség, hiszen a legfinomabb tészta kapható. Ma a hagyományos friss élesztő helyett egy másik komponenst használnak. Száraz élesztőről van szó. Van néhány megkülönböztető tulajdonsága, így elérheti az ilyen jó eredményt a tészta gyúrása során.
Az élesztő tészta jellemzői
Mi különbözik a száraz élesztő tésztától? Tény, hogy a dagasztás elve változatlan marad, de a szárazanyag használata miatt le lehet rövidíteni a keverék megközelítéshez rendelt időt.
A kekszekhez vagy más sütéshez készített standard élesztő tésztát kétféleképpen lehet előállítani: ritka és párosítatlan. Az első esetben víz vagy tej folyékony keverékét, élesztőt, édesítőszert és kis mennyiségű lisztet meleg helyen helyezzük el az erjedés aktiválásához.
Ezután a többi összetevő betöltésre kerül, és a tömeg még több időre alkalmas. Csökkentse ezt a folyamatot egy nem fegyveres módszernek köszönhetően. Ebben az esetben az élesztőt meleg vízzel hígítjuk, és a tésztát összeszereljük a komponensek teljes térfogatával. Neki is ragaszkodnia kell egy meleg helyen. Ha azt tervezi, hogy elhagyja az éjszakát, használhatja a francia technikát, és tegye a tésztát a hűtőbe. Ez az idő elegendő lesz a folyamatok hideg körülmények között történő befejezéséhez.
A száraz élesztőnek több aktivitása van, mint a puha friss élesztő. Éppen ezért kevesebb időt vesz igénybe főzni. Ezenkívül nagyon kicsi, de a hatás nem rosszabb.
A pizza alapja
Mindenki szereti a pizzát. Készítse el otthon anélkül, hogy sok baj.
A legegyszerűbb tészta pizzára száraz élesztőn a következőképpen készül:
- Először, vegye be a lisztet és szitálja egy tálba. Adjunk hozzá egy kevés sót és keverjük. Kis mennyiségű cukrot is igényel, szó szerint 1-2 tk. Egy kilogramm liszthez elegendő egy kis zsák száraz élesztő, amelyet szintén el kell osztani a száraz összetevők között;
- A recept meleg vízzel történik. Több folyékony komponensek nem szükségesek, kivéve a növényi olajat. Gyúrni a tömeget nem túl sűrű, de nem folyékony konzisztencia. Tegye meleg helyre, és pár órán belül pizzát lehet készíteni;
- A tészta elkészítése elég rugalmas ahhoz, hogy időről időre elinduljon, rázza fel a megfelelő masszát. Minden alkalommal öntsön egy kis növényi olajat, hogy ne ragaszkodjon a kezéhez.
Az alap friss lesz, amely lehetővé teszi, hogy bármilyen töltelékhez használjon: húst, vegetáriánus, gyümölcsöt vagy tenger gyümölcseit. Próbálja meg a lehető legcsekélyebbre dobni, ellenkező esetben a tészta beilleszkedik a sütőbe, és vastag darab kenyeret kap, és nem érzi a töltést felülről.
Finom pite
Nagyon népszerű a száraz élesztőhöz tartozó tészták tészta. Ha szeretne kérni a családot finom pite-kel, nem kell korán reggel felkelnie, hogy gyúrja a tésztát és előkészítse az összes szükséges terméket. Valójában csak néhány órát tudsz kezelni, és ennek az időnek a fele ingyenes lesz számodra.
A sütemények feltöltése szinte bármilyen terméket tartalmaz a hűtőszekrényből:
Nagyon sokan ízelítik a belaya lédús hússal. Számukra is könnyű módja a tészta elkészítésének.
Tehát a száraz élesztőhöz tartozó belyasok vagy más pite-tesztek esetében ilyen termékekre lesz szükséged:
- Próbálja meg fegyvertelenül főzni. Ehhez először keverje össze a folyékony összetevőket. A kefirnek szobahőmérsékleten kell lennie, és a víz felmelegszik. Keverjük össze őket 2: 1 arányban. A folyadékban fel kell oldania néhány teáskanál élesztőt és cukrot. Töltsön ide olajot;
- Készítsünk egy lisztet (4 rész a folyadék egy részéért) és a sót. A közepén kezdj meditálni a folyadékot. A kezeket növényi olajjal lehet megkenni, így a tészta nem tapad. Húzzon a tömegbe néhány órára vagy hűtőszekrényben az éjszakára.
Ez a recept alkalmas főzésre a sütőben, valamint a serpenyőben. Ne feledje, hogy kis mennyiségű olaj a sütés miatt a krumpli egyszerűen felszívja az összes zsírt, és a kéreg nem lesz ropogós elég.
Édes palacsinták
De a zsemlékalap megteremtéséhez több cukorra lesz szükséged.
Az élesztők, mint egy édes környezet, de fontos, hogy ne szakítsuk meg az erjedésüket, ezért a legjobb, ha egy kanállal használjuk:
- Először meg kell keverni a meleg tejet (1 pohár) és egy pár kanál száraz élesztőt. Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és oldjuk fel. Keverjen egy kis lisztet, és legalább fél óráig hagyja;
- Ha az opara buborékokkal és buja borítással van takarva, akkor a tésztát közvetlenül gyúrjuk száraz élesztőgomba készítéséhez;
- Ehhez adjunk hozzá 3 csésze lisztet és 100 gramm lágy vajat a tálba. Szüksége van egy pohár cukorra és vaníliára is. Ha zsemle sütni mazsolával, az első keverés után hozzá kell adni.
Az ilyen receptek megváltoztathatók úgy, hogy más mennyiségű cukrot állítanak be. Ha tejfölt vagy sárgadarabot ad hozzá, a termékek kíméletesebbé válnak, de nem kell túl messzire menned az összetevőkhöz, hogy ne érezzük az ellenkező hatást.
Sütemények élesztőn
Ha kissé módosítja a receptet a tészta pite száraz élesztő, akkor kap egy nem kevésbé finom alapja pite. El kell érni egy buja és éles struktúrát. Ehhez adj hozzá a tojást és a margarint a recepthez normál élesztővizsgálathoz.
Jobb, ha gyengítünk egy átlátszatlan anyagot. Tojást adnak a már megközelített elsődleges tömeghez, például a margarinhoz. 1 tojást és 50 gramm margarint kell hozzáadni 1 pohár folyadékhoz. Minél jobban megfelel a tészta, annál finomabb lesz sütni. A tésztákat zárt, "szövés" a töltelékben, vagy egy sütemény formájában, teljesen nyitott fűszerekkel.
Kitűnő kitöltési lehetőségek:
Bármelyik választott változatot is alkalmazza, vegye figyelembe az alapvető szabályokat, amikor élesztővel dolgozik, akkor is, ha száraz komponens.
Ne használjon túl meleg folyadékot, és ne dobjon egyszerre sok cukrot.
Élvezze az étvágyat és a finom sütést!