Mit kell tudni a cukorról?
A cukorgyártás rendszere.
Egy gyermekes házaspár jött egy kávézóba, és egy Sprite jar-t és egy áfonyás italt írt a gyereknek. Ha megnézték a címkéket, látták, hogy a Sprite része 30 gramm cukrot tartalmaz, és az áfonya italt - 45 gramm cukrot. Ez kicsi? Sokat? Vagy közepes? És ha sok, akkor miért?
A legtöbb ember, még azok is, akik a csomagoláson olvassák a termék összetételét, nem válaszolhatnak erre a kérdésre.
És azok, akik válaszolhatnak, nem tudják, hányan természetes, de hányan vannak hozzá. Ezt csak a gyártó tudja.
Mi a különbség? És mit számít?
CUKOR TERMÉSZETI ÉS CUKOR.
A gyümölcsök és bogyók cukrot, elsősorban fruktózt tartalmaznak. A zöldségek cukrot is tartalmaznak, de sokkal kevesebbet, mint a gyümölcsöket.
A tej, a kefir, a rothadt tej és az erjesztett sült tej szintén tartalmaz természetes cukrot, laktózt.
Ez természetes cukor.
Mi a hozzáadott cukor?
Ezt a cukrot cukornádból vagy cukorrépából izolálják, és az előállítás vagy feldolgozás során hozzáadják egy másik élelmiszertermékhez.
Miért kellene megosztani őket?
A cukorrépa vagy a nád cukor-fajtái összezúzódnak, a gyümölcslé ki van húzva, nedvesség keletkezik a levéből és kristályok képződnek. A szanszkritról - "sharkara" -ról történő fordítás esetén kristályos anyagot jelent.
A kellemes illatú barna szirup, amely a cukor kristályainak elválasztása után marad, a melasz. A Patokot széles körben használják cukrászsüteményekben és pékárukban, valamint italok, konzervek és szószok készítéséhez.
A cukor színe - fehér vagy barna - a benne maradt melasz mennyiségétől függ.
A cukor szénhidrát, amelynek grammja 4 kcal. Ezenkívül nincs egyetlen értékes eleme - vitamin, ásványi anyag vagy növényi rost. Más szavakkal, üres kalóriák.
Egy evőkanál cukor (felső rész nélkül) 15 gramm cukrot tartalmaz. Visszatérve a fenti példához, azt mondhatjuk, hogy a gyerek 3 evőkanál cukorral áztatott áfonyás megoldást ivott és szülei 2 evőkanál cukrot kaptak. A hozzáadott vagy természetes savak miatt az italok nem tűntek cukrosnak.
Ha rendelnek egy desszertet: egy tortát vagy egy fagylaltot, a hozzáadott cukor teljes mennyisége egy étkezésnél 4-6 evőkanál, és akár fél üveg (8 evőkanál) is nőhet.
Nem meglepő, hogy az élelmiszeripar ellentétes a hozzáadott cukor mennyiségével. és még inkább tea vagy evőkanál.
1. Az elfogyasztott cukorra válaszul a hasnyálmirigy inzulinhormont termel, minél több cukrot fogyasztanak, annál magasabb az inzulin szintje. Az inzulin elősegíti a zsír felhalmozódását a szervezetben. Ha egy személy folyamatosan eszik édességeket, a szervezet magas szintetartalmú inzulint tart fenn.
Következtetés 1. Az inzulin folyamatosan magas szintje aktív módon elősegíti a zsír felhalmozódását a szervezetben.
RENDSZER 2. A hasított cukorra válaszul a hasnyálmirigy inzulint termel. Az inzulin szükséges ahhoz, hogy cukrot vezethessen a sejtekbe. Minél több cukrot fogyasztanak, annál magasabb az inzulin szintje a vérben. Az inzulin a cukrot a sejtekbe tolja. A cukor a vérben élesen csökken, és általában alacsonyabb, mint étkezés után cukor nélkül. Az alacsony vércukor hozzájárul az éhormonok felszabadulásához.
Következtetés 2. a cukor növeli az étvágyat.
Tehát a cukor, a növényi kivonat, a termék lényege, gyakori használat vagy más ételek hozzáadásával hozzájárul az étvágy növekedéséhez és a zsírraktárak tényleges felhalmozódásához.
III. A friss gyümölcsök, bogyók és néhány zöldség tartalmaz cukrot. Mi a különbség attól, hogy a cukor forrása bejutott a testbe? Cukorrépából, sárgarépából, narancsból, szamócából vagy csak cukortartályból?
Természetes cukor, gyümölcscukor, amely gyümölcsökben és zöldségekben növényi rostokkal van ellátva, ami jelentősen csökkenti az emészthetőség mértékét. (Az egyik kivétel a méz). Ugyanaz a szál korlátozza a cukor mennyiségét, amelyet egy személy egy ültetésben enni.
Egy pohár friss málna 6 gr. cukrot és 8 gramm növényi rostot. Ezen kívül a málna rendkívül gazdag vitaminokkal, ásványi anyagokkal és fitto-elemekkel.
Egy pohár édes szóda körülbelül 25 grammot tartalmaz. cukrot és rostot nem.
25 gr. cukrot málna, meg kell enni, hogy körülbelül 4 pohár.
De inni egy pohár édes szódát, vagy akár kettőt - nem probléma.
IV. Italok és desszertek csak a probléma részét képezik.
A sütés, fagylalt, édességek és italok, cukor hozzáadása mellett:
Egyes ételek nem tűnnek édesnek az ízlésnek, és a vásárlók meglepődnek, amikor tájékoztatást kapnak a hozzáadott cukor jelenlétéről egy forró salátaöntésben, paradicsomszószban, konzerv levekben, fehérjebabokban vagy vitaminitalokban.
Miért cukrot adnak hozzá? A cukor lágyítja és / vagy sikeresen árasztja el a savanyú, keserű és ropogós ízeket a természetben, javítja az ételek textúráját, segít megőrizni az alakját és színét, és növeli az eltarthatósági időt. Továbbá, a cukornak köszönhetően a sült termékek szájhígító vöröses kéreget kapnak.
Meg tudod csinálni cukor nélkül?
nézd meg a d3.ru-t