Hol a csirke McDonald's, csirke, főz
A statisztikák szerint a csirkehús az Oroszországban leginkább használt fehérjetermék. Gyakran, egyre szívesebben eszünk a csirkét, mint például a marhahús, a sertéshús vagy akár a pulyka. Nem csoda, hogy sok honfitársunk szereti a szendvicseket ugyanazzal a csirkével a McDonald's-ban. Ennek ellenére kérdései vannak ennek a tyúknak a "genealógiájával" kapcsolatban, az előkészítés titkai és a felhasználás biztonsága rendszeresen felmerül. Irina Korshunova, a McDonald's ellátási és logisztikai hálózat fejlesztésének igazgatója Oroszországban és Kelet-Európában válaszolt a legfrissebb és leggyakrabban feltett kérdésekre.
- Vannak, akik még mindig úgy vélik, hogy a "McDonald's" csak szójahúsot használ csirke helyett. Segítsen, kérjük, utasítsa el őket ...
- A csirke termékek Franciaországból származnak a Cargill cégtől. A McChien húslabda összetétele fehér és sötét hús, a Csirke McNuggets főzéséhez csak fehér csirkehúst használnak. A McDonald's cég nem használ szójababot cukorkákban - ez nem csak a csirke, hanem a hús és haltermékek esetében is érvényes.
- Mondja meg, hogyan feldolgozza a csirkehúsot a fogyasztók biztonságának biztosítása érdekében.
- A McDonald's minden csirkehúst tartalmazó termékét még a vendéglátóhelyünkbe való belépés előtt is hőkezeljük. A hőkezelés azt jelenti, hogy a termék előkészítése 70 ° C-on 730 ° C hőmérsékleten 2 percig tart, ami inaktív bármilyen patogén baktériumot. Továbbá a termék további előkészítésen esik át egy étteremben 182 # 730 ° C hőmérsékleten, 74 ° C-ot meghaladó belső hőmérsékletet érve. A McDonald's politika biztosítja az élelmiszerek biztonságának és minőségének fenntartását minden szakaszban: a gazdaságtól a fogyasztóig.
Az Állatvédelmi Világszervezet által javasolt ellenőrző intézkedéseket hozunk, és kövessük a nemzeti hatóságok és az Európai Bizottság utasításait. Európai szállítók „McDonald” vásárolni csirkehús és termékek csak azokon gazdaságokban, amelyek megfelelnek a követelményeknek a program Maar (Program „McDonald” a minőségbiztosítás mezőgazdasági termékek) - vezető kezdeményezésére az iparban, amely meghatározza és biztosítja a végrehajtás magas színvonalú minőség, a biztonság és a nyomon követhetőség a termék eredetének forrása az egész ellátási láncban.
- És milyen fajta olajat használsz a csirkehúskák és pálcikák sütéséhez?
A sütőolaj minőségi ellenőrzését a szabad zsírsavak koncentrációját meghatározó mutatócsíkkal végezzük. A teszt hasonlít egy iskolai kémiai tanfolyamra - a csíkot egy forró sütőbe engedik le, és az éttermi menedzser értékeli a sütőolaj minőségét a szín megváltoztatásával. Ezenkívül naponta szűrik az olajat speciális beépített szűrők felszerelésével.
- Hogyan jelennek meg új szendvicsek a McDonald's-ban?
- A McDonald's minden új termékének fejlesztési folyamata hosszú, sok szakaszban. Európai szinten létrehoztak egy speciális Élelmiszer Stúdiót, amely új ételeket fejleszt. Ez a részleg szakácsok, élelmiszer-feldolgozó technikusok, marketingszakemberek, a szállító fejlesztési részleg képviselői. Bármely termék: akár szendvicsek, saláták, desszertek vagy italok - először kifejlesztették és ismételten tesztelték a cégnél. Ezután a legjobb fejlesztések két vagy három ország különböző éttermeiben zajlanak. És csak teljes siker esetén, egy ilyen termék a McDonald's menüjébe kerül.
További cikkek ebben a témában:
