Hogyan főzzük a chutneyt az almából? 3 egyszerű recept
A nagyszámú almával kapcsolatban, amelyek ebben az évben rendelkezésemre álltak, úgy döntöttem, hogy a lekvár és a lekvár mellett próbálok valami érdekesebbet készíteni. Hát és hegesztett. hogyan lehet főzni, és nem állhat meg, a bankok már állnak. Megpróbált három lehetőség közül.
Tehát az első lehetőség, amit tettem, a legigényesebb volt. Vettem a receptet a bbcgoodfood.com webhelyről.
- 1,5 kg alma
- 750 g világos muskotály
- 500 g mazsola
- 2 közepes izzók
- 2 tk. mustármag
- 2 tk. őrölt gyömbér
- 1 tk. só
- 700 ml almasav ecettel
Hámozzon almát, kockára vágva. Finom leves hagymát.
Minden összetevőt egy nagy serpenyőbe vagy egy vastag fenékű serpenyőbe helyeznek. Forraljuk fel a keveréket, csökkentjük a hőt és főzzük, gyakran keverjük, 30-40 percig, amíg a keverék tömörödik, és megszilárdul.
Enyhén hűvös, bontsa ki a sterilizált edényeket és zárja be.
Mint látható, mindent nagyon, nagyon egyszerű. De kiderül, mégis nagyon finom! Néhány csutney kanál nem illeszkedett az edényekbe, üveges edénybe tettem őket, és a hűtőbe helyeztem őket. Aztán megette sajtot és kenyeret.
Először előkészítették 700 g alma, mint mondják, a minta esetében a cukrot egy fehérből (Mouscovado-ban, amit megsemmisíthetünk) 300 gramm, 250 ml ecet formájában kaphatunk. Nekem úgy tűnt, hogy az ecet kicsit kevesebb lehet, de amikor a chutney kicsit kicsit, az íz és az aroma kiegyensúlyozottabb lesz. Igen, csökkentettem a mazsola mennyiségét - 700 gramm almán 120 g-ot vettem, mert az ízlésem elég volt.
A következő tesztelt változat Nigella Lawson fűszeres chutney volt, a "Hogyan lehet hazai istennő" című könyv receptje.
Spiced apple chutney
- - 500 g alma
- - 1 közepes hagyma
- - 2 piros chili
- - 250 gramm demerara cukrot (ismételtem a szokásos fehér, 200 g-ig)
- - 1 evőkanál. l. apróra vágott gyömbér
- - 1 tk. édes paprika
- - 1 tk. kurkuma
- - 1/2 ts. só
- - 1 tk. őrölt szegfűszeg
- - 350 ml almasav ecettel
Az előkészítés elve pontosan ugyanaz, mint a bbc receptében. Minden keverjük és főzzük körülbelül 40 percig, amíg vastag.
Ez a chutney pontosabb íz és aroma.
Az itteni aroma főleg a kurkuma miatt van, jól, és az általa adott színt; Chutney kísértetiesbb és érdekesebb.
150 ml ecetet vettem. 350 egy kicsit soknak tűnt. Az ízlésem szerint - legfeljebb 200. De nézd meg magad. A tárolás folyamán az ízlés - ismétlem - "meg lesz rendezve".
Nos, a harmadik lehetőség, amelyet a teszteltek közül a legtöbbet szerettem.
Cottage Smallholder Apple Chutney
- - 1,5 kg alma
- - 500 g hagymát
- - 500 g mazsola szultán
- - 750 gramm demerárcukor
- - 500 ml fehérbor-ecet
- - héja és gyümölcslé 2 citrom
- - 1 kis chili
- - 1 tk. őrölt gyömbér
- - 1 tk. édes paprika
- - 1/2 ts. fahéj
- - 1/2 ts. tengeri só
- - csipet földi szegfűszeg
- - 8 bors zöldborsóval
- - 1 evőkanál. l. mustármag
Hámozzon almát a héjból és magvakból, vágja el a vágást. Cserje hagymát finoman.
Tegye az összes hozzávalót egy nagy sütéses serpenyőbe vagy edénybe vastag aljjal, alacsony forróságig forraljuk, keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
Csökkentse a hőt nagyon alacsonyra és főzzön, alkalmanként megkeverve, amíg a chutney lecsapódik.
Bõvítse a sterilizált edényeket, zárja be.
Az eredeti receptben nagyon hosszú ideig, körülbelül négy órán át főzni kell a chutney-t. Először elkészítettem az összetevők felét, 1 óra 20 percig főzöttem. - ebben az időben mindent összességében sűrítettem tovább.
A norma fele 300 g cukrot, 200 ml ecetet, 150 g mazsolát tartalmazott. Amikor a második körben főzött, növelte a chili mennyiségét - az ízlésem szerint nagyon kicsi volt, kicsit szívesebben akartam.
A használat előtt ajánlott legalább egy hónapig tartani a chutney-t. De ez, véleményem szerint, valamennyi technológiát teszteltek lehetőségek - akár több nap után a hűtőben íze változik a jobb, így nem rohan enni rögtön kanál, bár nehéz ellenállni, igen.
Mit enni? Igen, bármi. Hús, baromfi, különböző módon főzve; nekem úgy tűnik számomra, hogy ha ilyen főzéseket készítesz a főzés során, pl. pörkölés vagy sütés, akkor is jó lesz, de akkor is cuccokat készíthet, például tekercseket.
Ami a fűszereket és más összetevőket illeti - tájékozódjon az ízlésedre. Próbálja ki a folyamatban. Ha valami hiányzik, add hozzá. Kezdje egy kis adaggal, egy kis összeggel, hogy eldöntsék, mi érdemes hozzáadni / kivonni. Az én ízlésemre, ismétlem, a harmadik lehetőség a legsikeresebb.
Ha lehetséges a megadott cukorosztályokat használni, akkor természetesen jobb, ha ezeket el lehet vinni. Az íze még mindig hatással vannak.