Gyűjtött pekingi káposzta
A pekingi káposzta számos hasznos elemet tartalmaz, és kellemes ízű. Javasoljuk, hogy megtudja a tárolási módokat és a növényi kultúra betakarítási lehetőségeit.
Pekingi káposzta betakarítása
Hosszú távú tárolás esetén a pekingi káposzta ősszel, mindig a fagyok előtti betakarításakor (a mínusz hőmérséklet hatása rontja a növényi kultúra élettartamát).
Kezdődik a betakarítás száraz időben, amikor teljesen száraz a leveleken a reggeli harmat cseppek (nedvesség tárolás során bekövetkezik a termék romlását).
„Pekinka” jó kibírja a szállítást és nem csökken a hasznos tulajdonságok tárolható hűvös helyen 2-3 hónapig (ezt figyelembe teljesen kifejlődött, ép, száraz fej Kochan alkotnak kínai kel). Ahhoz, hogy tovább növelje a tárolási idő, kínai kel betakarított a gyökerek, és cseppenként hozzáadjuk a nedves homok, le a pincében vagy pincében.
Ez a fajta káposzta magas páratartalmat igényel. Annak érdekében, hogy a fejek ne fakuljanak, cellofán zsákokban tárolják. előzetesen áztassa hűvös és jól szellőző helyiségben. Töltés után a zsákokat lezárják, és az alagsorban lévő dobozokra vagy állványokra helyezik. Optimális tárolási hőmérséklet: 0 ... 2ºC, páratartalom: 95-98%.
Figyeljen: a pince tárolásakor el kell kerülni az alma szomszédjait (miért nem tudják pontosan ezek a kultúrák egymásnak rossz hatással vannak egymásra, de ez a tény az ősök tapasztalataiból is meggyőződik).
A hűtőszekrény káposzta tartalmaz körülbelül tíz-tizenöt napig (annak érdekében, hogy megvédje a leveleket a kiszáradástól, „pekinku” csomagolva celofánba).
Fagyasztott Peking káposzta
Peking káposzta lehet fagyasztani. Ehhez külön leveleket szét kell szedni, zacskókba rakva, zárolva (kötve) és a fagyasztóba helyezni.
Szárított Pekinese káposzta
A szárított pekingi káposztát különféle ételek készítéséhez használják. A káposztát mossák, levágva levágják, aprítják (a szalag optimális szélessége 5 mm). Ezután egy vékony réteget helyeznek el a szitákra, és a sütőben szárított ajtóval szárítják (az optimális hőmérséklet 65-70 ° C).
Pácolt Pekinese káposzta
• Peking káposzta - 1-2 fej
• bolgár bors - 5 db.
• Forró bors - ½ pohár
• Fokhagyma - 1 fej
• Ecet - 65-70 g
• Só - 1 tk.
• Cukor - 1 tk.
• Víz - 300 ml
Az édes és keserű paprikákat tisztítják és mosják, majd őrölték, cukrot, sót, ecetet, vizet és apróra vágott fokhagymát adtak hozzá. Peking káposztát mossák, 4 darabra vágják és széles tartályba helyezzük. Párolja a pácot, kissé nyomja a leveleket. hogy áztassa a fejét. A káposzta tartályban marad, a tetejét tiszta tányérra helyezik, és a rakomány be van állítva. Szobahőmérsékleten a káposzta pár napig állhat. Miután a termék elveszi a térfogatát, áthelyezik egy üvegedénybe, és 7-14 napig a hűtőszekrénybe kerül. Ezt követően marinázott káposzta lehet.
Marinizált Peking káposzta zöldségekkel
• Peking káposzta - 2 kg
• Sárgarépa - 2 db.
• Fokhagyma - 1 fej
• Cukorrépa - 1 db.
• Víz - 1 l
• Cukor - 200 g
• Só - 2 evőkanál.
• Növényi olaj - 200 ml
• Levél - 2 db.
• Fekete borsó - 2 db.
• Bitter bors - egy kis darab
• Asztalos ecet - 150 ml
A káposztát mossák, nagy négyzetekre vágják (kb. 3x3). Hámozott zöldségek (répa, sárgarépa) vágva szalma, fokhagyma préselt. Minden zöldséget összekeverünk egy széles tálban. Különlegesen főzött pác, hozzáadva fűszereket és keserű borsot. Miután a folyadékot eltávolították a tűzről, ecetet öntünk bele. A pácéta tele van növényi keverékkel, tedd a tányérra és egy napig szobahőmérsékleten maradt. Ezután a terméket tiszta edénybe helyezzük és hűtőszekrénybe helyezzük.
Peking káposzta saláta
• Peking káposzta - 1 kg
• bolgár bors - 500 g
• Almaecet ecet - 100 ml
• Hagyma - 500 g
• Bitter bors - 1 db.
• Víz - 1 l
• Só - 50 g
• Cukor - 100 g
A palacsinta forraljuk, hozzáadjuk az ecetet és forraljuk további 15 percig. Vágott káposzta nagy darabokban, vöröshagymával, bolgár borssal. Zöldségeket dobozokba helyezzünk, adjunk hozzá keserű borsot, öntsük a forró marinadit és a tekercset.
A pekingi káposzta többségét frissen fogyasztják, bár a tenyésztett kalácsok a részvétellel egy gyönyörű szájjal kedveskednek. Ebben látni fogod a fenti recepteket.