Először féltek, majd kezelték őket
A tatárok hagyománya sokkal korábban gyökerezik, mint az oroszok között. Ugyanakkor csak nagyon gazdag emberek engedhetik meg maguknak. Miért a tatárok sok erős teát inni, mondja AiF-Kazan.
A tatárok a vendégszeretetről ismertek. És ez elsősorban a tea fogyasztásával kapcsolatos. A történeti tudomány kandidátusa, a kazán szövetségi egyetemi docens, a táplálkozás etnográfusa és Ruslan Bushkov kultúrosztó elmondta, hogy a tatárok miért féltek teát inni és ezt az italt elosztani.
A teát nagyon vastagon főzte, és erősen forrázta, tejjel vagy pasztillával, mézzel, cukorral, snackrel.
Edward Turnerelli művész, író és helyi történész, aki a XIX. Században meglátogatta Kazánt, elismerte, hogy Európában nem iszik olyan finom teát.
A tatár "cheige chakyru" szómegjelölés - "meghívja a teát" - a XVIII. Század közepétől a kazán tatárok használatába került. A vendég érkezéséhez feltétlenül egy tea party volt, függetlenül attól, hogy a nap ideje volt-e. Néhány nő annyira szerette a látogatást, hogy van egy mondás: "Tanultam teát inni - elfelejtettem a fonalat."
Hogy kezdődött mindez?
A tea megjelenését megelőzően Kazán orosz népessége kísérte az Uzvarot (ital a szárított gyümölcsökből és bogyós gyümölcsökből), sbiten (vízből, mézből és fűszerekből származó ital). A tatárok fogyasztották a tejet is - télen forró és nyáron hideg formában, valamint tejföllel, mint a Katyka vagy ayran.
A régióban a tea sokkal korábban megtanulta, mint Oroszország többi részében. Az a tény, hogy a tatárok aktívan részt vettek a kereskedelmi és diplomáciai kapcsolatokban, sokat utaztak, így ez a keleti hagyomány a teafogyasztás régóta ismertté vált. Egyébként a tatár nyelv volt a diplomáciai nyelv a keleti országokkal.
Mint mindig, az innovációt először óvatosan észlelték, majd - mint orvosolást. Idővel beleszeretett, és mindenekelőtt - a kereskedők és a muzulmán papság.
Ital a kedvencek közé
Ünnepekre szolgált, mivel nagyon költséges. "A nyár teát ad a léleknek, de a pénz megköveteli az ay-yay-t" - egy tatár közmondás született. A tea csalikban, közmondásban és mondásban jelenik meg.
És a költő Gabdrakhim utyz-Namei al-Bulgari (1754-1834 gg.): Még a "Dicséret verset a teák krémmel".
Tea, amit inni akarsz - venni
Víz a tóról Kausar.
Mint egy gyönyörű lány
A színe szelíd és al.
Az íze összehasonlíthatatlan, nem találja meg
És a leggazdagabb kertekben.
Bárki, aki még nem próbálta -
Legyen Ruma uralkodója, legyen a padishah.
A XIX. Században a teás annyira ivott a Kazan-tatárok életébe, hogy anélkül, hogy lehetetlen volt elképzelni egyetlen ünnepet. És persze esküvő nélkül sem lehetett nélkülözni. Előnyben részesítjük a leginkább illatos és finom virágos fekete teákat, amelyeket a tea bokor felső leveléből szereztünk.
A tea - egy csésze "chynayak"
Minden gazdag állampolgár megpróbált egy szamovárt vásárolni, és drága teázóberendezéseket vásárolt porcelánból. Különösen a tatárok számára készültek még különleges tea készletek is. Még a csészéket is hívták "chynayaknak" - mintha Kínában emlékeznének, ahol a tea eljött hozzájuk.
„Mert tea tatárok használt különleges kis csészék, kis lekerekített alsó és csészealjak, amelyek előállítása a növények kifejezetten tatárok - Kazan írta antropológus NI Vorobyov. - csészék, ezek nagyon kényelmes, azok számára, akik szeretik a forró tea és a tatárok mindig meleg italként, és ha például egy vendég az összeesküvés, és nem iszik átadta neki a poharat, a pohár szükségesnek tartják változtatni úgy, hogy a vendég nem iszik hideg tea.
Tálalva az asztalra és teáskanál - balkashyk. A tejet többnyire egy pohárban öblítik. A teát általában a tulajdonos tölti ki, és miután megkérdezte a beleegyezést, magának öntözi a tejet. A teát nagyon erősen főzik, és folyamatosan a szamovár fölött tartják. A tatárok a csészébe helyezték a vízforralót. Tehát teáskannákat is használnak, amelyeket kifejezetten egy szamovár ilyen helyzetére igazítottak. A samovárok mindenkinek vannak, és a szamovár értékesítését a legnagyobb szegénység jeleként tartják számon, mivel a szegények minden teát teával csinálnak. "
Észre fogjuk venni, hogy a tatárok között Kazan Tátrák között használt szemüvegek nem kaptak terjesztést.
A teát tatár finomságokkal szolgálják fel. Fotó: AiF / Maria Zvereva
A Kazan tatárok mézzel, teával, szárított sárgabarackokkal, szilvafélékkel, pasztillákkal, valamint különféle ételeket fogyasztottak, amelyek egész csésze "teáskanál" -ot (tea teát) tartalmaztak. És az orosz családokban inkább lekvárt tea volt.
"A nagy ünnepek alatt megsértették az evés sorrendjét. Még a gazdag családok evett egész nap a vendégek, hogy a szamovár és ünnepi étel soha nem hagyta az asztalon „- megállapította, a XIX században az első” krónikás „tatárok - Karl Fuchs.
Tea a házban Boratynsky. Kazan, 1900-1910 Fotó: Ruslan Bushkov személyes archívumából.
Moszkvában és Kazánban a teák kereskedelme csak a XVII. Század hetvenes éveiben kezdődött. Mongóliában tevékkel és lovakkal szállították. Az út messze - 11 ezer versts, és egy hosszú - majdnem egész évben. Csomagolt tea fa dobozokban, bélelt ónlapokkal, kívül egy vastag rétegű lakk. A dobozt három ingben "felöltöztették": vastag papírral volt ragasztva, bambuszra fonva, bőrrel bőröndölt. Az ízületek varrásait kétszer zárta le teljesen, hogy az eső, a hő és a hideg nem ugyanaz, mint a tea.
A teát főként Kyakhta-ból, egy határvárosból hozták létre a kínai határon, ahol a kínai tea-kereskedők szolgáltatták. A kereskedelem a XIX. Század végéig barter volt: az orosz kereskedők a teájukat ruhára és marokkára változtatták, a szőrös szőrzetet, a hermet, a bőr.
„Abban a két növény Yunusov két Apanaeva és gyári Usmanov éves finanszírozása 15 0000 kecskék küldött Kyakhta” - mondta Charles Fuchs, című könyvében: „Kazan tatárok statisztikai és néprajzi kapcsolatok”.
Az ő „barátja tatár kereskedő” az egész tartományban vásárolt „mókusszőr, gornostaichi, nyérc és más apró állatok, koi a sok ment Kyakhta”.
A Szibérián átesett drágakövek a Menzelinsky piacra esnek, az egyik legnagyobb az egész régióban, onnan Kazanba és a híres Nizhny Novgorod vásárba. Moszkva az útvonalon csak később jelent meg. Nem meglepő, hogy a kazán népet jó teával dobták el. Sőt, a város az úgynevezett tea meka Oroszország. Bizonyos értelemben ez volt. A tatár Sloboda lakói inkább a tea vásárlását preferálták a Senna bazárban és a Gostiny Dvorban, ahol az egyik a futó áru volt.
A vendég a Gostiny Dvor vásáron volt az egyik legnépszerűbb ital. Fotó: nyilvános domain
Tatár tea-ivás országszerte
Mivel a város általában az innovációt elsőként fogadta el, ez az ital később jött a faluba. A tatár faluban egy "tea-tea" lemez terjedt el.
Nagyon részeg volt a részegségben, és tejjel lágyította a keserű ízt. Kellemes, krémszínnel hasonlított a Katákra, annyira szeretett a tatárok. Talán ez a "tea-tapintás" ez a használata, amely a tejet használó italok hagyományát eredményezte. Csak akkor, ha a tatárban teát inni, a tejet hozzáadják a teához.
A tatár falvakban a "gyémánt tea" került elosztásra - szárított alma, oregán "matryushka", menta és melissa. Néha a teát helyettesítik a szárított málna helyettesítésével, a ribizli levelekkel.
By the way, most Kazan, a turisták nem csak a kínai teát ünnepségen, hanem tatár is. De csak a nemzeti hagyományokkal összhangban kell fejleszteni.
Hogyan látogattak a tatárok? Karl Fuchs a következőképpen írja le: „Tatarka felhalmozódó 05:00 menni egy látogatás a női csoport, öltözik az alábbiak szerint: először mossa az egész testet, és aztán egy új, tiszta inget, dörzsölte az arcát sűrűn mész és legfényesebb kínai rouge, igyekezett fekete szemöldök, különösen a szempillák, hogy a szemek fényesebbé váljanak; Ezután a tinta mosás fogak és a körmök a Perzsa-por készítmény készült száraz Bal'zaminova színben (henna), és törlik a timsó. Ez a kompozíció néhány óra alatt narancssárga színben fest. Ezután ő volt öltözve legjobb ruhájukban, és ne felejtsük el, hogy egy pár csepp rózsaolaj a mellkason. Szóval elment a kocsihoz, hogy látogassa meg.