A kávéjelölés finomságai
A kávécsomagoláson gyakran látható a "Képernyő" megnevezés - a szemcseméret és a kalibráció számjegye. Az optimális digitális jelző a 16 és 19 közötti intervallum. Kolumbiában a legnagyobb kávébabot a "Supremo" -nak hívják, az átlag pedig az "Escelso". Közvetlenül, ez úgy néz ki - Kolumbia Arabica mosott Supremo, 18. képernyő, La Manuela. Indonéziában a szemcseméretet L (nagy), M (midle), S (kicsi), nagy, közepes és kis magasságú betűk jelölik. Haiti szintén betűket használ, de mások, ahol X kicsi kalibráció, XXX az átlagos kalibráció, a XXXXX egy nagy kalibráció. Például: Haiti Arabica mosatlan 5X.
Figyelembe veszi nemcsak a szemcseméretet, hanem a hibák számát is. Osztályozás A Speciálitás és a Prémium a legmagasabb minőségű, optimális méretű szemcsék, minimális hibákkal. A nagy mennyiségű kávéról megmondja és jelöli az 1. fokozatot. Most a csomagon ez a kijelölés fog kinézni. Jamaica Arabica mosott 1. fokozatú, 17+ -es színtű Blue Mountain specialitás.
A kávé feldolgozásának sorrendje
A kávé feldolgozásának három módja van - félig nedves, nedves és száraz. Szükségesnek kell lennie ahhoz, hogy megértsük a kávé feldolgozásának bonyolultságát és megértsük, hogyan befolyásolja az ital íz-tulajdonságait. Ha kedveled a könnyű kávét gyümölcsös és boros jegyekkel, akkor válasszon olyan gabonákat, amelyek nedves pörkölést hagytak. Ezt jelzi a csomagoláson mosott jelölés. Ha a csomagolás nem mosható vagy természetes, akkor azt jelenti, hogy a szemek száraz feldolgozáson vagy természetes úton haladnak át, más szóval. Az ilyen kávébabból származó ital sűrű ízű, erősebb ízű és édes ízű. Van egy arany közepes félig nedves kezelés, ez a kezelés viszonylag új. Az ilyen feldolgozást különböző megnevezések jelölik: félig mosott, termesztett természetes és néha méz feldolgozott.
India saját, különbözik a jelölésektől, tehát a Cherry száraz kezelés, az ültetvény nedves kezelés.
Indonézia a kezelés mértékét jelöli: WP - nedves kezelés, DP - száraz, AP - kiegészítő jelölés, ha a kávét is polírozzák.
Amint azt korábban említettük, a kávé minősége a növekedés területétől és az ültetvények elhelyezkedési helyétől függ. Ha a felvonóban nőtt a kávé, akkor az ilyen szemekből készült italok egyedi ízeket és illatokat kapnak. Változó éghajlati viszonyok a hegyvidéki terepen, a hőmérsékleti rezonancia, illékony páratartalom - mindezek miatt a kávé sűrűbbé és szilárdabbá válik. A hegyvidéki területeken levő gabona erősebb savtartalma, változatos íze és gazdag ízvilága.
Latin-Amerika osztályozza kávéját és ültetvényeinek magasságát. A legmagasabb minőségű termék 1400 m magasságból indul le, és az SHB (Strictly Hard Bean - nagyon kemény gabona) megjelöléssel rendelkezik. A HB (Hard Bean) címke azt jelzi, hogy a kávé valamivel alacsonyabb, 1200-1400 méteres tengerszint feletti magasságban.
A kávé terminológiájával foglalkozó rövid kurzus megnyitja az érdekes és változatos kávé világának függönyét. Képes lesz újból értékelni ezt a kávét vagy ezt a típust. Szerezd meg a lehető legtöbb információt a csomagolás megtekintésével.