25 A legfinomabb tészta
A tészta alapja a hagyományos olasz konyha és az egyik legnépszerűbb étel a világon. A tésztát búzalisztből készült kovásztalan tésztából készítik, és különböző formákban, méretekben, színekben és címletekben kapható. A legmerészebb szakértők szerint a világon több mint 600 féle tészta van. Mindenesetre egyszerűen lehetetlen leírni az összes változatát egy cikkben, ezért úgy döntöttünk, hogy a listát 25 legfontosabb és legnépszerűbb könyvre rövidítjük le, amelyekről valószínűleg még nem hallott.
Figyelmeztetés: egy snack, mielőtt megtekintené ezt a bejegyzést - talán ezek a fotók fogják a gyomrot panaszosan panaszkodni az élelmiszer.
Ez egy nagyon nagy cső, általában peremes, aki töltött a legtöbb különböző töltelékkel (tenger gyümölcsei, hús, zöldség), majd sült, öntözés hagyományos olasz fehér besamel mártással és meghintjük reszelt parmezán sajttal. Annak ellenére, hogy a nagy méretű, manikotti - nagyon egyszerű (és ízletes) étel.
Bucatini - vastag tészta formájában spagetti egy lyuk a közepén. Az ilyen csöveket általában 25-30 cm hosszú főzzük 9 perc, majd mellékelt olaj szószok, pancettát (szalonna) vagy guanciale, zöldséget, sajtot, tojást és a szardella, vagy szardínia.
Tagliatelle - hosszú, lapos "szalagok", amelyek a tojásból származnak. Porózus és durva textúrájuk van, ami ideális az olasz kolbászokhoz marhahúsból, borjúból, sertésből vagy nyúlból. A tagliatelle egy másik népszerű változata szarvasgombával, olajbogyóval és zöldségekkel szolgál.
A hagyomány szerint otthoni főzésük. Ez egyfajta gombóc. Általában négyzet alakúak, bár kerekek és félkör alakúak. A töltés típusa a régiótól függően változik. Rómában például a raviolit töltött ricotta, spenót, szerecsendió és fekete bors. Szardínián ricotta és reszelt citromhéj töltött.
Az olasz nyelvről lefordítva ez a név "ikreket" jelent. Ez egy csavart paszta, amelyet általában könnyű szószok (például pesto) szolgálnak fel, amelyek a spirálokon maradnak. Néha a jmellit "egyszarvú szarvaknak" hívják. Ideális választás a saláta vagy a paradicsomszórás különböző típusaihoz.
A Farfalle olaszul "lepke" -ként fordul elő, és ez az egyik legelterjedtebb tésztafajta. Különböző méretűek lehetnek, de mindig világos pillangó alakjuk van. Bár szinte az összes mártás megfelel nekik, a legjobb, ha krémes és paradicsommal farfalle-sal szolgál. Farfalle nagyon különböző - rendes, paradicsom, spenót. Általában különböző fajtákat egy csomagban értékesítenek, amely az olasz nemzeti zászló színét idézi.
fettuccine
Ez a név "kis szalagként" fordul elő. Sima, vastag tészta tojásból és lisztből készült. Úgy néz ki, mint egy tagliatelle, de egy kicsit szélesebb. Különösen népszerű a római konyhában. A fettuccint gyakran marhahús vagy csirke raguval evették. Azonban a legnépszerűbb edény az ilyen típusú tésztákkal a Fettuccini Alfredo, amely fettuccini, parmezán és vaj.
Ez a fajta sajtolt paszta hat "szirmokkal" körül a központ, mint egy virág. Gyakran salátákkal használható, de nagyszerű a hús és a halszószok, illetve paradicsomos mártások számára.
cannelloni
Fordították a "nagy nádat". Ez egy hengeres tésztafajta, amelyet általában töltelékkel és öntött mártással töltenek. Népszerű töltelékek közé tartozik a spenót és ricotta vagy apróra vágott marhahús. Ezzel a pasztával általában paradicsomszósz (alulról) és bechamel (felső).
A Ditalini nagyon rövid tésztát hasonlít kis tubulusok formájában. Ez a fajta tészta jellemző a szicíliai konyha számára. Általában a saláták egyik fő összetevője, kis méretének köszönhetően, de a levesekhez is hozzáadásra kerülnek. A főételeken a Ditalini-t általában ricotta és brokkoli szolgálják fel.
Ne keverd őket nagyon hasonló fusillákkal. A Rotini egyfajta tészta spirál vagy dugóhúzó formájában, ha akarod. Az egyedülálló struktúrának köszönhetően a rotini nagyobb ízeket és ízeket ad, és több mártást szív el. Sokszor pesto, carbonara vagy paradicsom alapú mártásokkal szolgálják.
Ez egy hosszú lapos tészta, szélesebb, mint a spagetti, és ugyanúgy, mint a fettuccini. Először Genovában jelentek meg, és pesto vagy tengeri ételeket szolgálnak fel. Tipikusan a linguine mind a fehér liszt változatban, mind a teljes gabonamodellben elérhető.
Általában "kagylónak" nevezik, jellegüknél fogva. Különösen népszerű Nagy-Britanniában. Ez a típusú paszta lehet a különböző színek - a színezés a természetes festékek, mint például a paradicsom kivonat, tintahal tinta vagy spenót kivonat.
Radiátorok - kis tészták, amelyeket radiátoroktól kaptak. Ez a szokatlan forma maximálisan növeli a felületet a jobb tapadás érdekében. Ennek köszönhetően a paszta nagyszerű a vastag mártásokhoz, de megtalálható a sütőtökben, salátákban és levesekben is.
Ez egy vastag, hosszú paszta, amely először Toszkán tartományban jelent meg Siena tartományban. A tésztát egy vastag lapos lapra forgatták, csíkokra vágva, majd kézzel kis hengerekbe tekercseltek, kissé vékonyabbak, mint egy hagyományos ceruza. A picsák különböző ételeket szolgálnak fel, köztük fokhagymás-paradicsomos mártással, gombamártással, raguval és különféle húsokkal.
Garganelli
Ez egyfajta tojás alapú tészta, amely híres arról, hogy nagyon hosszú ideig kell főzni. Garganelli hüvely formájában hajtogatott, habbára emlékeztető. Ez a fajta tészta jellemző a bolognai konyha számára, és gyakran kacsa raguval szolgálják fel.
A fordításban a "vermicelli" szó "kis férgeket" jelent. Ez egy hagyományos típusú, hosszú, vékony pép, hasonló a spagettihez, és jól ismert minden honfitársaink számára. Bár az olasz tészta egyik legelterjedtebb fajtája, egyes ázsiai országokban a rizslisztből származó edények saját változatai vannak. A Vermicelli kiválóan alkalmas tengeri termékekre.
Kawatappi - csomagolt spirálcsövek, amelyek a csavart tésztákat idéznek. Ideális választás egy hideg saláta számára, ráadásul ez a fajta tészta tökéletesen megy mind a könnyű, mind a sűrű mártásokkal.
tortellini
Tortellini először Emilia olasz régiójában jelent meg. Ez egy gyűrű alakú tészta, amelynek belsejében töltőanyag van. Általában darált húst (sertés, sonka), sajtot és zöldségeket (spenót) töltöttek, és marhahús vagy csirkehúsleves szolgálja fel őket. A tortellini az egyik legelterjedtebb tésztafajta.
pappardelle
Ez egy nagy és nagyon széles tészta. Nyers formájukban szélessége 2-3 cm, hullámosított széleik lehetnek. A Pappardelle a Toszkána régióból származik, és remek a paradicsomra és a húsmártásra, és gombát, parmezánt vagy pörköltet szolgálnak fel.
Fusilli Boucati
Amint azt a név is jelzi, ez a paszta fusilli és bucatini paszták keveréke. A fusilliektől kapott jellegzetes spirális alakja, és a bucatini-ból hosszú és üres középpontja van. Alkalmas szinte minden típusú mártáshoz.
Lazanette
Természetesen ismered a lasagna - az egyik legnépszerűbb tésztafajta a világon, de nagyon kevés ember tudja, hogy van egy kisebb változata ennek az olasz ételnek, amit lazanette-nek hívnak. Kétféle formában lehet kiszolgálni: az egyik réteget egymás között különböző összetevők között helyezzük el (mint a szokásos mászásnál), vagy egyszerűen egy másik összetevővel ellátott lemezre rakva.
Strinotstsi
Fordított "cipőcipők a cipőkön." Ez egy hosszú vékony paszta, hasonló a spagettihez, tipikusan az olasz Umbria régióhoz. A tésztát kézzel készítik, és általában fekete szarvasgombával, húspörkölt, gomba- vagy paradicsommártással, stb.
Más néven rizi. A rizs mind formájára, mind méretére emlékeztet. Kis méretének köszönhetően általában bögrékben szolgálják fel, de tökéletesen kombinálva salátákkal és pörkölt is. Az ízek és a színek széles választéka, például spenót, bors és szárított paradicsom.
Ez a fajta tésztából Campania és Calabria származik. A csomagolók nagyon nagy csövek. Általában sima, de van egy hullámosított verzió pakkeri millerigue. Ezt a tésztát bolognai és egyéb mártásokkal lehet kiszolgálni, vagy nagy méretük miatt sajtokat, tenger gyümölcseit vagy húsát sütni.