Terápiás táplálkozás gyomorbetegségekben, kulináris receptek
Főoldal »Táplálkozás és egészségügyi élelmiszerek» Terápiás táplálkozás a gyomorbetegségekben
Krónikus gyomorhurut, vagy ahogy néha nevezik, gyomorhurut alakulhat különböző okai lehetnek: szabálytalan táplálkozás, a túlzott evés, evés hideg ételek és sietség, túlzott használata éles fűszerek és snackek, túl meleg étel, stb, valamint ennek eredményeként .. alkohol és dohányzás. Megkülönböztetik a gyomorhurut tartósított és elégtelen gyomornedv-savasságát.
Gastritis tárolt és a savasság általában javasolt a diéta, amely elfogadott a szovjet egészségügyi nómenklatúra ismert diéták Diet № 1. gastritis elégtelen savtartalma (alacsony), és hiányában a test szabad sósav általában használt étrend № 2. során súlyosbodása krónikus a gasztritisz betegek gyakran a 2-es diétát írják elő, függetlenül a savasságtól.
1. táplálkozás. Ez a táplálék célja a gyomor megtartása, amit a kémiai és fizikai (mechanikai és termikus) ingerek csökkentése révén érünk el.
A kalóriatartalom esetében abszolút jó minőségű, és fel kell töltenie a szervezet kiadásait - a betegnek nem szabad éhséget éreznie.
A táplálkozás főbb követelményei: a hús, a hal, a gombák és a szószok, a savanyú és fűszeres ételek és termékek teljes kizárása; a főzés módja: - vízben vagy gőzben forrázva; a nyers zöldségek táplálékából való kizárás, minden táplálékot a páciensnek jól megalapozott, parsing módon adnak; A napi adag tömege a folyadékkal együtt nem haladhatja meg a 3 kg-ot; nagyon forró edényeket és italokat (60 ° C felett) és nagyon hideg (10 ° C alatt) nem szabad fogyasztani; a szabad folyadék normájának 6-7 szemüvegnek kell lennie naponta (beleértve a levest).
Az 1. étrend menüjében a következő ételeket és ételeket lehet bevinni.
Italok - gyenge teák, teák tejjel vagy krémmel, gyenge kakaó tejjel vagy krémmel.
Malomipari termékek - búza fehér kenyér, állott (megszáríthatja a serpenyőben), szárított fehér orvos kenyér, tekercsek alacsony savtartalom, keksz, keksz, tej zsemlét.
Snack - könnyedén sózott kaviár (kis mennyiségben) félig vajjal.
Tej, tejtermékek - teljes tej, száraz, sűrített, krém, nem savas tejföl, savanyú reszelt sajt, túró, lágy, egynapos aludttej (amennyiben tolerálják).
Zsírok - vajsavmentes, olívaolaj, szójaolaj, napraforgó kifinomult (tolerálhatósággal).
Tojás, tojásos ételek - puha főtt tojás, gőzölős omlett (naponta legfeljebb 2 tojás, és nem naponta).
Levesek - földi gabonafélékből származó leves levesek, gyermeklábak gabonafélék és zöldségkoncentrátumok és konzervek, "Hercules"; Levesek mandulával, házi tészta; A fehér káposzta, a cékla és a spenó levesei nem megengedettek.
Hús, hal - apróra vágott húskészítmények (csipke, croissant, tekercs stb.), Vízben vagy gőzben főzve; egy csirke fiatal vagy csirke teljes egészében (ugyanez vonatkozik a szeletekre is, amelyből főzés után főzhető a marhahús stroganoff); Halat nem salátlan főtt formában (darab és csipke formájában).
Gabonafélék, tésztafélék - különböző földelt gabonafélékből készült gabonafélék, gyümölcshús-koncentrátumok, pudingok, párolt; Főtt vermicelli, házi tészta, valamint más tészta.
Zöldségfélék, zöldségek - különböző zöldségekből készült pürék, kivéve a káposztát, a cukrot, a spenótot; korai cukkini és tök főtt formában; apróra vágott zöldségek (saláta, petrezselyem) levesekhez, reszelt uborka hozzáadásával.
Gyümölcsök, bogyós gyümölcsök, édes ételek, cukrozott termékek - burgonyapürével, zselével, zselével stb. (Mint általában főzni); görögdinnye természetben; cukor, édes, dzsem (mérsékelten).
Mártások - tejtermékek, tojás (mint általában az általános konyha); Hasznos a vaj helyett mártás vagy édes sügér (zabkása) használata.
Vitaminok - gyógyszertár gyógyszerek (a orvosa tanácsára), húsleves csípő, a nyers burgonya leve (fél csésze naponta 3-szor étkezés előtt, ismételt kúrák 10 nap), a nem-savas gyümölcsök és bogyós gyümölcslevek.
A sós ételnek mérsékelten kell lennie.
Az ételt legalább napi 4 alkalommal kell bevenni.
AZ 1. számú DIET (MUNKAVÁLLALÓK)
Reggeli a munka előtt. Tejes zabkása, lágy főtt tojás, teák tejjel, vaj, szárított kenyér.
A második reggeli (ebédidőben). Húsipari szeletek sárgarépa burgonyával, olívaolajjal, köles zabkással, burgonyapürével vagy tejjel, kenyérrel. Ez a reggeli fogyasztható.
Ebéd (munka után). Tejesleves "Hercules" -sel, sült burgonyapürével zöldborsó burgonyapürével, törlőruhával, kenyérrel.
A tejjel dörzsölt sajt, tea cukorból, kenyérből készült csipkebogyóból készült tea.
1-1,5 óra lefekvés előtt. Egy pohár tejet egy száraz keksz.
Ugyanez a menü ajánlható azoknak az embereknek is, akik nem dolgoznak a munka során, és korlátozzák a második reggelit egy edénybe.
Az alábbiakban felsoroljuk az 1. számú diétás ételek közül néhány receptet. Az étel jellegéből adódóan bizonyos ételeket az általános szakácsművészetből hamis módon veszünk.
Zabla leves homogenizált zöldségekkel
Krupu szárított, őrölt egy kávédarálóban, elalszik a forró vízben, forraljuk lassan forralva. Adjuk hozzá a homogenizált zöldségeket a levesbe, forraljuk fel, töltsük fel meleg tojás és vaj keverékkel, olajjal és sóval.
Ugyanígy készülnek más juhokból készült levesek is.
30 gramm zabpehely - 150 gramm tej, 100 gramm homogenizált zöldség. 10 g vajat, 74 tojást, 2 csésze vizet, sót ízlés szerint.
Marhahús leves húspürével
Hántolja a rostokat, száraz, őrölje meg egy kávédarálóban, öntsön forró vizet és főzzön. Forraljuk fel a húst, majd hússzor húzzuk át egy húsdarálón. Húspüré, hogy (fokozatosan) gyöngyházlevet adjon, keverje jól, és forraljuk fel. Szezon tojásos tej keverékkel, olajjal és sóval.
Ugyanígy készen állnak a más durvánfélékből készült húspürével készült levesek.
A 30 g gabona - 60 g hús, 1/2 tojás, 10 g olajat kapunk, 150 g tej (vagy tejszín 50 g), 2 csésze víz és só ízlés szerint.
Tisztítsa meg a tésztát, távolítsa el a magot, aprítsuk finoman, kis mennyiségű vizet forralnak, majd törölje le. Ábra grind egy kávédarálóban (vehet rizsliszt), vízben főzve, amíg készen áll, hogy összekeverjük a törölte cukkini, felforraljuk, forrón töltés tojás-tej keveréket, olaj és só.
20 gramm rizs - 200 gramm cukkini, 1/4 tojás, 150 gramm tej (vagy 50 gramm tejszín), 10 gramm olaj, só ízlés szerint.
Stroganoff marhahús főtt húsból
A húst főzni, vágjuk apróra formájában tészta, őket egy serpenyőbe, fedjük fehér mártás, tejből készült, és a liszt, adjuk hozzá a paradicsomlé, sót, és főzzük alacsony forraljuk 15 percig, majd adjunk hozzá tejfölt. Tálalás előtt öntsük a vajat.
100 gramm húst - 50 gramm tejet. 5 g lisztet, 20 g tejfölt, 5 g vajat, 15 g paradicsomlé (vagy 5 g paradicsompüré), ízesített sót.
Sárgarépa apróra vágott, öntsük a tejet és főzzük végig; majd dörzsölje, keverje össze a törött túrót, adj hozzá cukrot, tojássárgáját, búzadarabot és jól keverje össze. A fehérjét egy vastag habban verjük és finoman összekeverjük az előkészített masszával. Tegyen egy serpenyőt, olajozzon, és főzzön párra.
100 g sárgarépa - 50 gramm túró, 50 gramm tej, 10 gramm cukor, 1/2 tojás, 5 gramm vaj, 10 gramm búzadara.
Omlett gőz, húsával töltve
Főzzük a főtt húst húsdarálón keresztül, tojásból és tejből, készítsük el a tojástej keveréket, 3 részre osztva; az első rész öntjük a serpenyőben zsírral, és főzzük párolt, de nem, amíg készen áll, a második rész összekeverjük a dörzsölte húst és öntsük egy első részre főtt omlettet és újra hozza a készségét, öntsük harmadik tojás-tej keverékével, ami után hozza a rántottát a készen. Kész öntettel, vajjal.
2 tojás - 60 g tej, 10 g vaj, 50 g hús (csont nélkül).
Omlettet töltött hús roll
A letisztított inak hús hajtókar egy húsdaráló 2-szer, kombinálni vízben áztatott és préselt kenyér, ismét hajtókar egy húsdaráló, sót, és jól összekeverjük. A tojásból és a tejből készítsen egy gömbölymet, hűtsük le. Crank hús lengyel réteg vastagsága ujját nedves gézzel a középső put szeletelt csíkok rántotta, csatlakoztassa élek, csomagolva géz és főzzük párolt.
100 gramm húsra - 15 gramm tej, 1/4 tojás, 20 gramm fehér kenyér, só ízlés szerint.
Túróval készült hajdina diófélékből készült Soufflé
A talajból a hajdina dara ömlik a viszkózus kása a vízen. A törött túróban cukrot, tojássárgáját és tejjel hígítsuk. Kombináljuk a túrót a zabkás burgonyával, jól keverjük össze, a fehérjét vastag habra vágjuk, és gyengéden keverjük össze az elkészített masszával. Az öntőformába helyezve, zsírozva
vajat és gőzölést. Tálalás előtt öntsünk tejfölt vagy olvasztott vajat.
40 g hajdina dara - 50 gramm tej, 50 gramm túró, 1/2 tojás, 10 gramm cukor, 5 g olaj, 1/2 csésze víz.
A növényi olajjal párolt Soufflé hús
Három alkalommal húsdarálón keresztül forraljuk fel a húst. A tejet és a lisztet egy tejes félzsíros mártással főzzük, hűtsük le, és összekeverjük a hússal, a tojássárgával és a növényi olajjal, sóval és jól keverjük össze. Verjük a fehérjét egy vastag habban, finoman keverjük össze a hús tömegével, tegyük egy penészgombába, vajjal megkenve, forraljuk.
100 gramm húst - 50 tejet, 5 gramm lisztet, 5 gramm vajat, 10 gramm növényi olajat, 1/2 tojást.
Halfilé finom mesh hal hajtókar 3-szor egy húsdaráló, csatlakozik a tejbe áztatott kenyeret, és ismét kapcsolja egy húsdaráló, sót, és jól összekeverjük, hogy egy evőkanál rá egy olajozott serpenyőbe, öntsünk forró vizet, forraljuk 5 percig, majd távolítsa el őket a vízben és öntsük az olajat.
100 g hal, 15 g kenyér, 15 g vaj, 30 g tej.
Főzzük a csirkét, húzzuk ki a húst a csontokból, fordítsuk meg háromszor egy húsdarálón keresztül, tegyük egy serpenyőbe, és keverjük össze. Fokozatosan vezesse be féltésztas hűtött tejmártaszt és sárgáját. Sóval. A mókusokat vastag habban verte, gyengéden összekeveredik az előkészített masszával, megkenett masochkát tettek és párosodtak, hogy készen álljanak.
200 g csirke (csontokkal) - 1/2 tojás, 5 gramm vaj, 5 gramm liszt, 1/4 csésze tej, só ízlés szerint.
Tojás fehér ostor egy vastag hab, lép fokozatosan 1 evőkanál. kanálcukor folyamatos kiöntéssel. Elkészített fehérje tömeg fel egy evőkanál forrásban lévő vízben, és távolítsa el a hő. 5-7 perc múlva a hógolyók megfordulnak, vízben maradnak további 10 percig, majd vegyük ki a zajt, adjunk hozzá az asztalhoz, hagyjuk a vizet leengedni, és helyezzünk egy lemezt. Friss bogyók, hogy öblítsék át, töröljék át a szitát, adjunk hozzá a megmaradt cukrot, jól keverjük össze, és öntsük ezt a hógolyótömeget.
1 tojásfehérje - 40 gramm cukor, 50 g szamóca.
2. táplálék. Ennek a tápláléknak a terápiás célja a gyomor mérséklése a fizikai irritálóktól, de a kémiai ingerek stimulálásával. A kalóriatartalom és a tápanyagok tartalma miatt a tápláléknak biztosítania kell a szervezet élettani szükségleteit.
A táplálkozás főbb követelményei: a durva vegetatív rostot tartalmazó termékek korlátozott használata; ételt zúzott formában; a napi adag súlya nem haladhatja meg a 3 kg-ot; a szabad folyadék normája 6-7 szemüveg legyen naponta (beleértve a levest); Nagyon forró és nagyon hideg ételek és italok nem megengedettek.
A következő ételek és ételek megengedettek az étrend menüben.
Italok - tea tejjel, kakaóval és kávéval vízzel, tejjel vagy krémmel.
Kenyér termékek - búza kenyér fehér és szürke tegnapi péksütemények vagy szárított orvos kenyér, jelöletlen pékáruk és cookie-k.
Snack - enyhe reszelt sajt, sajt olaj, hering áztatott vagdalt hús és a hering olaj, és a szemcsés kaviár payusnaya, doktori kolbász, virsli Diet, májpástétom.
Tej, tejtermékek - tej tea és egyéb italok, valamint hogy a különböző ételek, Tejpor és sűrített tej az ital és étel, tejszín, tejföl, túró, joghurt, joghurt, acidophilus tej, acidophilic paszta (hasmenés).
Zsírok - vaj, olvasztott felső osztály, olíva, napraforgó finomított, szójabab, kukorica
Tojás, tojásos ételek - puha főtt tojás, sült tojás, rántotta (megkopasztják az omlettet, hogy ne formálódjon durva kéreg).
Levesek - a hús, hal, gomba húsleves és zöldség erőleves apróra vágott vagy pépesített gabonafélék (leves, krémleves), borscht, cékla, káposzta leves friss káposzta apróra vágott zöldségeket.
Hús, hal - apróra vágott termékek sovány marhából, borjúból, sertésből, bárányból, baromfiból; apróra vágott haltermékek - mindezeket a termékeket nem pörkölés előtt lisztben vagy zsemlemorzsában kell feltörni, hogy durva kéreg ne keletkezzen; csirkehal és csirke.
Gabonafélék, tészta - zabkása pépesítve, félig viszkózus, sült pudingok, hamburgerek, sült hogy ne alkotnak durva kéreg, a tészta (apróra vágott, főtt), főtt tészta, palacsinta tészta, enyhén pirított.
Zöldségek, fűszernövények - pürét különböző zöldségek, pudingok, sütemények, sült n sült, hogy ne alkotnak durva kéreg (nem bevont liszt tűz zsemlemorzsa), karfiol főtt vajjal, korai cukkini és tök pörkölt saláta paradicsom, a korai finomra aprítva (különféle ételekhez).
Gyümölcsök, bogyós gyümölcsök, desszertek, cukros ételek - pépesítve gyümölcsitalok, püré, zselé, zselé, hab, cukor, méz, édességet, lekvár.
Mártások, fűszerek - hús, hal, tejföllel, vaj; bors, torma, babérlevél (nagyon kis mennyiségben); fahéj, hagyma (nagyon mérsékelt mennyiségben).
Vitaminok - gyógyszertári termékek (orvos tanácsára), gyümölcs- és bogyólevek, csípő és búzakorpa csalán; azt is ajánlott, nem túl savanyú sós káposzta, uborka, tea citrom.
Normális körülmények között sósathatja az ételt. Az ételt legalább napi 4 alkalommal kell bevenni.
A 2. számú DIET (MENNYISÉGKÉNT)
Reggeli a munka előtt. Sült tojás, hajdina zabkása vajjal, kávé tejjel, vaj, fehér kenyér vagy szürke szárítva.
A második reggeli (ebédidőben). Szelet sült hús (nélkül obvalivaniya bundában) zöldséges püré, rizs puding gombamártással (nincs gomba), fehér vagy szürke kenyérbúza, áfonya zselé. Ez a reggeli elérhető a diétás.
Ebéd (munka után). Soup pépes zöldségeket a húsleves tejföl, apróra vágott steak tészta és hús mártással, pépesített gyümölcs kompót, fehér vagy szürke kenyérbúza podsushenny.
Vacsora. Sajtos sütemény sült (durva kéreg nélkül), egy pohár csipkebogyó cukorral, kenyérrel.
1-1,5 óra lefekvés előtt. Egy pohár joghurtot egy kekszvel.
Ehhez a diétához számos ételeket használhat az 1. számú diétánál, de ahelyett, hogy ezeket az ételeket gőzölné, sütni vagy könnyedén pirítani kell. A táplálék jellemzői szerint választhat az általános konyha által adott ételek közül.