Mint a tea táskák rosszabb, mint a levél
Mi a rossz a teáskabákban? Ugyanolyan tea levelekből készül, mint a levél? Milyen tulajdonságokkal rendelkeznek a tea zsákok? És miért veszíti el a leveles - vagy talán nem? Megértem ezeket és más kérdéseket a tea szakértő Viktor Enin és Kvekom Stefan vezetője, a Nemzetközi Együttműködési Szolgálat a német cég Teekanne. amely 1882 óta foglalkozik lemez és tea táskák gyártásával, és több mint 50 országba értékesíti.
A Teekanne Nemzetközi Együttműködési Szolgálat vezetője
A „zúzott tea” - a tea, ami a tasakban - kezdetben negatív konnotációja, és nem hangzik, mint egy szimbólum, amit szeretnénk vásárolni.
Ebben az esetben beszélhetünk a dolgok hamis megértéséről. Kevesen tudják, hogyan gyártják a teáskannákat. Az emberek tudják, hogy egy másik "teának" és "mindig rossz minőségűnek" nevezik "zúzott", "gyártásból marad".
Ha szüksége van egy kis részét, és egy teafiltert azt kisebb adagokban, meg kell finomra őrölt tea, mert ez ad egy testesebb ízű és zacskóba helyeztük.
A tea táska összetétele
Amikor tealátéteket készítesz, látsz egy tealevelet. A tea táskában a lapot őrlik, nem ismeri fel - bármi lehet.
Miért hozzon létre egy teakeveréket? Különböző típusú teák keverékével stabil eredmény érhető el, és ez egy márkás termék esetében fontos. Amikor a cég először kezdett el dolgozni a 1880-as, az emberek vásárlás tea ültetvény, ahogy jött ma lehetne jobb, holnap - még rosszabb. Ezután a vállalat a különböző típusú fajták keverésével kompenzálta a tea minőségének instabilitását. És a képlet folyamatosan változik, mivel a termelési továbbra is bizonytalan ma egy teafiltert lehet 30% Assam, és a tegnapi 25% volt, mert például, Ceylon több volt, és ma már kevésbé. De nem fogja érezni ezt a különbséget. A szín, az íz és az aroma ugyanaz marad.
A tea minőségéről
A tea gyakoribbá teheti a teát egy teáscsészében, mint levélzacskóból. Most megmagyarázom, miért.
Egy teakzsákban általában 2 gramm teát. Valaki vásárol minőségi teát, megy az ültetvénybe, irányítja a folyamatot, teát vásárol közvetlenül a termelőtől, és néhányan nem.
A teafiltert helyezheti 1 gramm nagyon jó tea, amely ízét, és más Gram - nevezzük ezt a töltőanyag - viszonylag szerény, szemetet, hogy nem vesszük észre. Ez is tea, csak rossz minőségű - és ez elsősorban nem a levélen, hanem a növekedési régióban van. Például a második gramm Argentából, Grúziából és Törökországból származó tea lehet - más éghajlat, egyéb összetevők, egyéb olajok. gyűjtési módszert is fontos: kézi munka drágább, mert több időt vesz igénybe, és hosszabb időt vesz igénybe, de például az azonos argentin teaültetvényeket legtöbb esetben gyűjt autókat. De ha olyan vállalatról van szó, amely értékeli hírnevét, akkor nem fog ilyen teát használni.
Olyan teát gyártunk, de nem a saját cégünknek, hanem a kiskereskedőknek, akiknek nincs lehetősége nagy pénz kifizetésére. Összehasonlításképpen: teaünk ára 2,5 euró; A kiskereskedők eladása 80 cent. Nem lehetnek minõségiek.
Minél fiatalabb a levél, annál inkább lédús, ezért az erjesztési folyamat jól megy. Becsípett - levél rügyek - a legkényesebb eleme a teakeverék, de nem használják a filteres tea, mint ebben az esetben, az őrlési elvesztik minden jelentés és egyszerűen nem érzem.
Leaf tea és tea zsákokban ugyanabból a teából készülhet. Az egyik lapot különböző méretű levelekbe zúzzák össze, majd a gép elválasztja őket a szitától, és a jövőben különböző termékekre kerülnek. A kisebb részecskék, mivel nagyobb a forró vízzel való érintkezés, gyorsabban adják ízüket és ízüket. Miért? Amikor levágunk egy lemezt, elválasztja a gyümölcslevet, és minél több kisebb lapot termel, annál nagyobb az oxidációs terület, annál erősebb a tea. Egy tea zsákban a teát telítettnek kell lennie, mert egy csésze, vagyis 200 ml vizet tartalmaz.
A zöld és fekete tearől
Mivel az oxidáció történik a levegőben, mint a zöld tea, a szárítás után nem lé, illetve, és semmi nem oxidált, így az erjedési folyamat kezdődik. Az erjesztés forró víz alatt (nem levegőn), közel a forrásponthoz, nem is indulhat. De minél hosszabb ideig készítik el a teát, annál több anyag válik vízbe, így az ital intenzívebbé, forróbbá és sötétebbé válik. A fekete teával ez a reakció nem következik be, mivel a fermentációs folyamat már megtörtént. Vajon a tealevél elveszíti hasznos tulajdonságait, ásványait és vitaminjait az erjesztési folyamat során? Ez történik hőmérsékleten 60 fok, így megöli bizonyos elemei (talán azért, mert ez azt feltételezzük, hogy a zöld tea jótékony fekete), de egy kis összeg nem annyira, hogy nem volt észrevehető különbség.
Nem hallottam, hogy a gyártók mesterséges festéket adnak a teához. Amit tehetünk, válasszuk ki az összetevőket, amelyek színt adnak. Például a hibiszkusz - nagyon erős piros színt ad.
Vannak olyan emberek, akik azt mondják, hogy csak levéltetőt vásárolnak: "A tea üzletekbe megyek és teát választottam a nagy edényekből." Az emberek belélegzik az illatot, és azt gondolják, hogy gyümölcsökből, virágokból vagy gyógynövényekből származik. Valójában az íze nem onnan van, hanem olyan spray-ből, amelyet nem lát. Olyan lehet, mint a természetes aromák - illóolajok, például bergamották, narancssárga, citrom - és mesterségesek, amelyek természetesek. Használják abban az esetben, ha a természetes nem elég.
Főbb különbségek a levél és a teáskék között
A minőségi tea táskák ugyanolyan jó minőségűek, mint a kiváló minőségű tealevél. A különbség az, hogy más eredményt adnak a csészéjében.
A levél teát egy bizonyos erősségre sütik, és mindent - miután nem válik nagyon erős és keserűvé. Mivel könnyebb, a főzés bonyolultabb, és ennek köszönhetően sokkal illatosabb. Ez olyan, mint parfüm: ha túlzásba vinni, akkor megöli nyíltan, szag árnyalatok lesz nehéz felismerni, és könnyű illat, kóstolhat minden alkalommal, hogy új arcok. Ezért a levél tea jobban megfelel a csendes időtöltésnek; ez nem a teás, amit a munka közben inni.
Ami az olajfilmt illeti, amely a csészében a tea felszínén alakítható ki, ez nem a tea minőségének, hanem a víz minőségének mutatója. A film kialakul, ha a víz merev.
Miért drágább a levél tea a csomagolt tea helyett? A világ még mindig nem elég levél tea, és a kivonat nem telített elég. És akkor számoljunk. 100 gramm levél tea - ez 8 gramm per csésze, azaz 12-13 csésze (mivel a tea kevésbé erős, többre van szüksége). 100 gramm csomagolt tea - ez legalább 50 teáskanna, vagyis 50 csésze. Ezért a leveles tea meglehetősen exkluzív termék, ha persze minőségi teáról beszélünk.
tulajdonos és szakács "Tea magasság"
"Poroporta" és a bolt "Tea termékek"
A tea minőségét, amit a zacskókba öntöttek, korlátozza a tea értékesítésének és gyártásának technológiai jellemzői. Ezenkívül tükrözi a zsákokban lévő teagyártók marketingkalkulációját a termék célközönségének keresletének ismert paramétereivel összhangban.
A porlasztott tealevél gyorsan elveszti a frissességet és az ízt a környező levegő oxidációja miatt. Kis adag (körülbelül 2 gramm zsák), ha nem is nagyon hosszú távú tárolása elvesztését eredményezi szinte minden jellemzőjével tea - az a felület oxidációja sokszor nagyobb, mint a tselnolistovogo tea.
Más szóval, a kiváló minőségű tea van csomagolva táskák csak nincs értelme - minden értékes tulajdonságokkal elvesztette a tárolás során, és növeli a költségeket a drágább alapanyagok nem értékelik a célközönség.