Menteni, mint a szemem alma
Természetes nedvességszabályozóként lávaköveket lehet használni. Képes felvenni a felesleges nedvességet és eloszlatni, ha a levegő túl száraz lesz
A pince helyett
Az állóképesség ideáli feltételeit évszázadok óta dolgozták ki, és napjainkig nem született jobb hely, mint egy klasszikus borospince - sötét, mérsékelten nedves, hűvös és csendes. Egy jó bor egy ilyen pincében nem csak tárolni és várni az ivás pillanatára, hanem tovább érni, elérni az állapotot, minőséget és tulajdonságokat szerezni, amelyekért értékelik.
A saját borospince nem csak egy magánszemély számára nyújt luxust, hanem egy tiszteletre méltó éttermet is. A városi környezetben lévő borospince megfelelő helyettesítője borospinceként szolgálhat, amely egy komoly klímatechnikai rendszerű zárt kamra és egy professzionális rack rendszer, amely nagy mennyiségű palackot helyez el. Egy ilyen helyiség hasznos a nagy értékes borkereskedelemben részt vevő vállalkozások számára, nagy éttermek, borboltok számára. Azok számára, akiknek a borkínálata kissé szerényebb, egy másik helyes helyettesítő egy borospince számára - egy borszekrény.
Az első borszekrények az országban a leggazdagabb borkínálatokkal jelentek meg - Franciaországban: 1976-ban az Eurocave hűtőszekrényeket kezdett gyártani. Ma borszekrényeket vásárolnak üzletek, éttermek, és magáncélra is. A borszekrény kiválasztásánál először figyelmet kell fordítani az olyan mutatókra, mint a hőmérséklet és páratartalom, a szellőzés, az ergonómia és a szekrény megjelenése. Tekintsük ezeket és más jellemzőket részletesebben.
Hideg forró
A bor szekrényben a levegő hőmérséklete sokkal magasabb, mint a háztartási hűtőszekrényekben. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy minden egyes típusú bor igényel speciális tárolási feltételek: vörösbor jobb érési magasabb hőmérsékleten (+14 ... + 18 ° C), fehér preferálja valamivel alacsonyabb (+ 8 ... + 12 ° C), pezsgő borok tároljuk + 5 ... + 9 оС. A bor állványok lehetnek mono-és multi-hőmérséklet, egyetlen belső tér vagy több részre osztották.
Egyhőmérsékletű szekrényben egy hőmérsékletet tartanak fenn a térfogat alatt, ilyen szekrény használható a bor hosszú távú tárolására. Ezzel szemben, több hőmérséklet szekrény jobban megfelel a rövid távú (legfeljebb 6 hónap) Tárolási: nehéz fenntartani az optimális nedvességtartalmat, a szükséges kényszerkeringető a levegő vezet a rétegek átkeverése különböző hőmérsékletű. Ez akkor hasznos, mint egy felül mono szekrény, például, a bor készítésére szolgáltatására vagy hogy bemutassa borokat az étteremben vagy tárolni. A szekrényben lévő hőmérséklet alacsonyabb (+6 оі) az alsó polcokon, a magasabbaknál (+14 оі). A borszekrény belső terét két vagy három zónára is fel lehet osztani. A javasolt hőmérséklet-tartomány minden egyes zónában lehet azonos vagy változhat, például 10-18 ° C-kal, és 6-10 ° C-alján.
Minden egyes rekesz külön értékét a felhasználó állítja be a vezérlőpulton. A modern szekrények elektronikus vagy mechanikus hőmérsékletszabályozó rendszerrel vannak felszerelve, sokan rendelkeznek digitális kijelzőkkel, amelyek a szekrény minden szintjén jelzik a hőmérsékletet. A legfejlettebb modellekben a hűtőrendszert olyan módon alakítják ki, hogy nagyon alacsony hőmérsékleten a helyiségben (akár 0 ° C-ig) a fűtésre - az úgynevezett "Téli" rendszerre induljon.
Habozás nélkül
A legtöbb borszekrényben használt kompresszorrendszerek hasonlóak a háztartási hűtőgépekbe beépített kompresszorokhoz. Azonban a lerakódás a bor maradjon teljesen nyugalomban, így a jellemző vibrációk háztartási hűtőszekrények, bor szekrények használata nem engedélyezett: ezek jelentősen befolyásolják a bor minőségét, provokáló kívánt biokémiai folyamatokat. Rezgéscsillapítás használt raklap tömör fából, további lengéscsillapítók a tálcák, valamint egy speciális rögzítési mód a kompresszor: fel van szerelve egy speciális blokk, hogy ne érintkezzenek a szekrény házban.
A hűtőberendezések szélessávú csillapítókkal vannak felszerelve, amelyek kioltják az összes rezgést. A modern vintek a Peltier rendszeren alapuló, nem kompresszoros hűtési módszereket alkalmazza: ez az energiatakarékosság szempontjából előnyös, lehetővé teszi a kabinet zajt és rezgést, hogy működjön, de nehéz a többhőmérsékletű szekrényekre alkalmazni. Hűtőberendezésekként klímaberendezéseket használnak, amelyek hasonlóak a helyiségekhez, de kompaktabbak és kevésbé hatékonyak.
Száraz torok
A páratartalom ugyanilyen fontos a bor megfelelő tárolásához. Először is, ez attól függ, hogy az állam a torlódás, amely hiba a kapcsolatot a „külvilággal”: ha a relatív páratartalom kevesebb, mint 55%, a dugó kezd kiszáradni, az üveget kap oxigént és szagokat, így a bor oxidálódik és romlik. Éppen ellenkezőleg, ha a páratartalom túl magas (több mint 80%), akkor a parafa megformálódhat és a címke megszakadhat. Így az ideális páratartalom a borszekrény számára 60-70%. Az egyik módja annak, hogy ez - az úgynevezett „szivárogtató fal”: a belső hátsó fala a szekrény borítja texturált alumínium, felületét bevonják a minta növeli a hűtési felülettel. Alumínium kicsapódik a felesleges nedvességet, hogy fut le a fal és a vízelvezető rendszer kívül jelenik meg a belső teret a szekrény.
Mint természetes nedvességszabályozó, lávaköveket is lehet használni. Képes felvenni a felesleges nedvességet és eloszlatni, ha a levegő túl száraz lesz. Sok gyártó kínál lávaköveket opcióként a "síró falnak". A levegő hidratáló vízhez speciális tartályokat használnak, amelyeket rendszeresen fel kell tölteni.
Csokor nélkül felesleges
A levegő a bor kabinet nem csak le kell hűteni a kívánt hőmérsékletet, párás, mentesnek kell lennie minden idegen szagtól, mert mindegyik áthatol a dugót a palackba, és befolyásolja a csokor a bort. Nyilvánvaló, hogy a szekrényben nem szabad külföldi termékeket tárolni. A külső szagok elleni védelemhez szinte az összes szekrény aktív széntartalmú szűrővel van ellátva. Évente egyszer meg kell változtatni őket, ezért érdemes előre megmagyarázni, hogy problémák merülnek fel a fogyóeszközök megvásárlásával kapcsolatban.
Védelem a naptól
Minden borszekrény biztosítja az italnak a fénytől való védelmét - ez különösen az ultraibolya összetevője, redox tulajdonságokkal rendelkezik, ami nagyban felgyorsítja a borkultúra folyamatát. Ennek elkerülése érdekében a szekrényeket olyan színezett üvegajtókkal látták el, amelyek tükrözik a túlmelegedést és az ultraibolya sugárzások áttetszőképpel rendelkeznek.
Bõvítse a polcokon
A borszekrények belseje teljesen más. A legkisebb közülük - háztartásban vagy a bárba épített - 18-20 palackot képes elhelyezni, nagyméretű modellek - 200 vagy annál több. Hozzáteszik, hogy a számításnál egy 0,75 literes és egy úgynevezett "bordeaux" palackot (keskeny, magas oldalakkal ellátott) szabványos palackot használnak. Rendszerint a szekrényeknek több polcja van ahhoz, hogy a bort vízszintes helyzetbe hozzák. A bor bemutatásához polcokat vagy kiegészítő eszközöket kell használni a palackok 45 ° -os szögben való elhelyezésére.
A hiba másik módja az, hogy különböző hosszúságú polcokat (félpolcok) helyezzenek el, lehetővé téve, hogy az első sorban palackokat helyezzen el, és tegye meg a többieket. A polcok műanyagból, fémből, temperált üvegből, természetes fából készülnek, és kombinálhatók (fém polc, fa előlapgal). A polcok rácsos szerkezettel vagy palack alakú hornyokkal rendelkeznek. Számos gyártó felkínálja őket címkével ellátott címkékhez.
A szekrény megvásárlásakor tanácsos megadni a polcra a lehető legnagyobb terhelést, figyelembe véve, hogy egy teljes palack súlya több mint kilogramm. Kényelmes, ha a polcok kiterjeszthetők vagy átrendezhetők magasságban. További opciókat úgynevezett reverzibilis polcok biztosítanak, amelyek mindkét oldalán különböző típusú palackok hornyait kínálják, és lehetővé teszik számukra, hogy a tárolási igényektől függően forgatni tudják őket. Lehetőség a borszekrényhez - egy csúszósarok, amely egy polc, amely speciális palackot tartalmaz az álló palackok számára.
A szekrényben lévő polcok teljesen hiányozhatnak - ebben az esetben a palackokat a nyakak a hátsó falon lévő lyukakba helyezik.
A borszekrények ajtói áttetszőek vagy süketek. Ha a tulajdonos nem tervezi megmutatni a bort, de csak azt szeretné, hogy helyesen tárolja a gyűjteményét, akkor a porszékkel ellátott borszekrény nagyon alkalmas. Belsejében különleges rögzítőket lehet felszerelni, amelyek alkalmasak a bor nevének rögzítésére és a tárolás idejére. Sok gyártó biztosítja a lehetőséget, hogy felülmúlja az ajtót. Gyakran van zárható zár. Egyes gyártók szorosan záró ajtókat hoznak létre, ami például nyitott palackok tárolásához szükséges.
Minden szeszély
A borszekrények külön állnak vagy beépítettek. Beépített szekrények standard méretű konyhabútor vagy professzionális bárpult számára készültek (magasság: 90 cm, mélység: 60 cm, szélesség: 30-60 cm). Sokkal gyakoribbak az önálló modellek. Az ilyen szekrények magassága 100 és 180 cm közötti.
A borszekrények befejezése nagyon változatos lehet. Amikor olyan hagyományos iparágról van szó, mint a bor, a klasszikus szigorú stílus, az antik fából készült bútorok közelében kialakított design mindig is releváns.
Ennek befejező anyag tölgy, beleértve az idős, dió, cseresznye, kőris, nyír, wenge, juhar és más értékes fafajták, mint a rózsafa, makassa. A szekrényt a már rendelkezésre álló belső térre tervezhetjük, és még a bőrön is körbevezethetjük. Azok számára, akik közel állnak a modern technológiai tervezéshez, a gyártók rozsdamentes acélból készült vagy polírozott alumínium és polimer anyagokból készült szekrényeket kínálnak belső térként. Egy ilyen szekrény jól néz ki egy modern konyhában a hi-tech stílusában. A szekrények állítható magasságú lábakkal és kerekekkel vannak felszerelve a könnyebb mozgáshoz. A borszekrény felszerelhető kóstolóasztallal és speciális polcokkal a szemüvegekhez és kiegészítőkhöz.
Általában a gyártók igyekeznek kihasználni a bor rack a boltban, vagy étteremben minél kényelmesebb legyen: a félig nyitott ajtón emlékeztetni fogja csipogni, külső digitális hőmérő és páratartalom lehetővé teszi, hogy ne zavarja a bor hulladék speciális eszközök célja, hogy kitöltse a nyitott palack inert gáz argon, oxidáció elkerülése érdekében folyamatokat.
A választás mindig a vevő sajátos igényeitől függ. Ma a forgalmazók mind technológiai, mind pedig gazdagon megtervezett modelleket kínálnak, de még demokratikusabb is, elsősorban a hatékony tároláshoz. Az elsők között lehet azonosítani Eurocave (Franciaország), Chambrair (Németország), a La gyorsítótár (US), IP-Industrie (Olaszország). Között a második - CLIMADIFF, Vinosafe, Transtherm (Franciaország), Ariston, Techfrigo, Enofrigo, Ellemme (Olaszország), Gaggenau, Miele, Siemens, Bosch, Liebherr (Németország), Caveduke, O.A.K. (Spanyolország), Domrtic (Svédország), Vestfrost (Dánia), Gorenje (Szlovénia), Drobot Inc. (Kanada), Borrendszerek, El Bodegon (Oroszország).
A borszekrény egy étterem vagy egy bolt számára, amely exkluzív borokat kínál, de bortermek nélkül. Bor kabinet lehetővé teszi, hogy kérjük a vendégek, és tartsa a befektetett pénz egy drága ital, mert minden a legjobb minőségű bor csak azok, akiknek sikerült ez a gondosan megőrzött.
Szakértői vélemény
Oleg Putievsky, az El Bodegon Parma cég alapítója
Amikor a beszerzési bor rack kell figyelni, hogy a minőségi hőszigetelés, a jelenléte egy hatékony szellőztető rendszer, a fal anyaga (a leghatékonyabb hullámosított alumínium). Előnyösebb egy kétszemélyes "hűtési / fűtési" funkciójú borszekrényt figyelembe venni. A rezgés megakadályozása érdekében a kompresszort le kell szakítani a fő testről.
A minőségi raklapok tömör fából készültek, a más anyagokból készült raklapokat további lengéscsillapítókkal kell felszerelni. Nemrégiben a szekrények kialakításakor nem észleltek radikális változásokat. Különféle technológiai megoldásokat alkalmaznak a csomópontok optimális összeszerelésére, különböző vezérlők és fedélzeti számítógépek bevezetésére. Valamennyi erő célja, hogy biztosítsa az egységek tömörségét, növelve a hasznos térfogatot és létrehozva a több zónát.
A közelmúltban sok mikro-szekrény, amelyek akár 24 palackot is képesek belépni a piacra. A lehető legrövidebb időn belül vegye fontolóra azokat, amelyek képesek fenntartani a kívánt hőmérsékletet.