Legnépszerűbb pszichológiai trükkök az éttermek értékesítésének javítása érdekében
1 EGYSZERŰ VÁLASZTÁS
A vendégek nem szeretik a hosszú menüt. Számos betű és oldal nyomtat rájuk, és ennek eredményeképpen a vendégek csak olyan ismerős ételeket választanak, amelyek nem mindig marginálisak.
2 A DISH LEÍRÁSA
Az éttermek látogatói nagyobb valószínűséggel rendelik meg az ételeket színes és kellően részletes leírással. A vendégek tudatában hiszik, hogy egy hosszú leírás növeli az étel értékét, és hogy több pénzt kap. Az amerikaiak még azt is kiszámították, hogy az irodalmi komponens bevezetése után a menüben az értékesítés 27% -ot tesz ki.
3 SZERELÉSI KORLÁTOZÁS
Nagyon magas árat kínálnak bizonyos ételek figyelmének felkeltésére, és a háttérben elfoglalt pozíciók jobban hozzáférhetőek. De fontos és nem olcsó: a kutatók különböző áron kínáltak teljesen azonos desszerteket, és a fogyasztók nagyszerű lelkesedéssel és elégedettséggel írtak le drágább ajánlatot.
4 EYELASH A SZEMEKRE
Egészen a közelmúltig minden szájjal habbal kereskedő marketingszakember azzal érvelt, hogy mindenekelőtt az a személy, aki minden nyomtatott termék fordulójának jobb felső sarkára néz. Minden olyan javaslat, amely alacsony költséggel, habozás nélkül, jobbra és jobbra helyezkedik el.
Általában a menü elrendezése nem egyszerű és szigorúan tudományos feladat, a vizuális horgonyokat a legújabb kísérleti adatok alapján helyezik el.
A klasszikus zene a háttérben a drága intézményekben serkenti a kiadásokat. Ezzel a közönséggel a vendégek megnövekedtek az önbecsülés, és megteremtik a saját szilárdságukat és gazdagságukat. Ennek eredményeként a vendégek 10% -kal többet költenek. Hangos pop a csarnokban és még elég tisztességes, de a modern zene csökkenti a csekkeket, és a csend miatt csak a drámai értékesítés esik.
Demokratikus fogalmak, ahol az értékesítés növekedése elért, többek között gyors forgalom, éppen ellenkezőleg, akkor ajánlott erőteljes zene, és néhány még, hogy a kötet vendéglátósok kényelmetlen „így nem maradnak sokáig.”
A zenei manipuláció nagyon finomhangolása lehetséges: a 70-es és 80-as évek diszkója könnyű alkoholt és koktélokat árul, és a francia énekek alatt kitűnő a borok vásárlása.
6 SZERELÉS
Egy közös trükk két vagy három adag méretben. A vendég nem foglalkozik a valódi kötetekkel, hanem egyszerűen csak a lehetőséget választja, hogy ugyanazt választja, de olcsóbb. A vendéglõ feladata, hogy ügyesen játsszon ezen az érzésen.
7 A HAJTÁS HATÁSA
A vendégek hajlamosak egy finomabb ételre gondolni, amelyet a szakács szolgál, még akkor is, ha a nem a legjobb minőségű termékekből készül. A CatchOn marketingtársaság szakértői kísérletet végeztek a fogyasztók pszichológiai sajátosságának bizonyítására.
A vendégek számára két lehetőség rizottó: az első egy otthon főzött húsleves és törvényei szerint a főzés művészet, de iktatott szigorú; A második - a boltban levest meg, de szolgált egy kulináris formában együtt irányító meséket kis változások egy titkos családi receptek és emlékek a boldog gyermekkor.
77% a vendégek inkább egy részét a „főnök” - úgy tűnt, hogy az első igazán jó minőségű rizottó elismerni második íz, szag, és még az adag (bár ez ugyanaz).
Az aromamarketing már jól megalapozott. Különleges szagokat nem csak a csarnok, hanem a navigációs elemek is biztosítanak. Tehát a kávéház ízesített mutatója közel 50% -kal növeli a forgalmat.
Vanília illata alatt a desszertek értékesítése megduplázódik, és ha a brandy szaga van, a vendégeket a bárhoz vonzzák. Reggelinél az értékesítés növekedni fog, ha a szoba szalonna szagát illeti, és a levendula vendégek alatt pihenjen és maradjon az intézményben sokáig.
9 KÉPEK
Az edények képei átlagosan 30% -kal növelik értékesítését. A vendéglátók már mozgásban vannak, és a hozzáadott valóságot használják a menükben. Azonban a képekkel óvatosabbnak kell lennie.
Gyorsétterem jó és helyes, hogy láthatóvá minden kicsit a menüben az elektronikus menüben, de az éttermek, amelyek azt állítják, hogy a kifinomultság, a sokszínűség és a túlzott zsúfoltság a illusztrációk katasztrofális lehet, mint társult akik alacsony szintű szolgáltatást.
10 ÉLELMISZEREK
A legfejlettebb vendéglők új menüutasításokat adnak ki az élelmiszerek és a borok, a sör, a desszertek és a forró italok, a húsételek és a mártások legmegfelelőbb kombinációira vonatkozó ajánlásokkal. Ennek az "interaktív" menünek az az előnye, hogy lehetővé teszi számodra az értékesítés növelését anélkül, hogy a munkavállalók további képzése lenne.