Hogyan sózzunk piros halat
Hogyan sózzanak piros halat otthon. Képes receptételek.
Lazac, rózsaszín lazac, pisztráng, chum: sokan tudják, de aki nem tudja, valószínűleg hallotta vagy vélte a vörös hal hasznos tulajdonságait. Nem fogok részletekbe menni, csak azokat a főbb jellemzőket fogom felidézni, amelyek a vörös halat nagyon hasznosak az egészségünkre.
Különleges telítetlen zsírsavak - Omega 3, - a legfontosabb dolog, amit az ilyen típusú halak tartalmaznak. Csökkentik a vér koleszterinszintjét, erősítik az ereket. A halakban található nagy mennyiségben lévő foszfor javítja az agy működését.
A vörös hal legalább hetente kétszer, 180 gramm mennyiségben történő fogyasztása hozzájárul a szervezet depresszióval, magas vérnyomással, memóriazavarokkal és még rákkal szembeni rezisztenciájához. A jód jelenléte - aktiválja a pajzsmirigyet. A piros halak segítenek megerõsíteni az immunitást, ami különösen fontos minden ember számára.
Eddig hatalmas mennyiségű kulináris módszert találtak a vörös halak főzésére. Ez és dohányzás, szárítás, sózás, főzés, sütés, különféle pácolás. Világos sózott formában a vörös hal a leghasznosabb. A hal sózással nagyon fontos, hogy ne veszítse el ízminőségét és hasznos tulajdonságait.
Ma azt mondom, hogyan lehet sózni piros halat otthon.
Hogyan sózzanak piros halat otthon
Válassz egy piros halat a pácoláshoz.
Vásárolhatok pirosfagyasztott halat pácolásra? Rendes körülmények között meglehetősen nehéz meghatározni a fagyasztott vörös hal frissességét, mivel a fagyasztott hasisok nem szagolnak. Győződjön meg róla, hogy ez a hal megégett-e, és nem fagyasztható újra.
A pisztráng és a lazac sózva zsíros, mint a rózsaszín lazac és a lármás lazac. Válasszon halat a preferenciái alapján.
Ezért sózásra csak hűtött halat választok. Én feltétlenül érdekli frissessége az eladótól. Vizuálisan ellenőrizem a hasított testet. Halak szeme - nem lehetnek felhősek, kopoltyúk - nem lehet sárga, fekete vagy más színkombináció. Normál színük skarlát. Ahogy a hal megáll, a kopoltyúk sötétednek. Figyelje a szagot - ez nem lehet kellemetlen. Továbbá, a halaknak nem szabad semmiféle nem természetes foltok.
A jó halak teteme nem fanyar az érintésre. Ha a halat vágják, figyeljen a színre. Gyengén rózsaszín, de nem sárga vagy élénkpiros.
Hogyan sózzanak piros halat otthon
Eszközök a vörös halak sózására.
A halak szedéséhez szükségünk van a megfelelő méretű ételekre. A fém ételeket nem veszi, mint a sózással, a kész hal kellemetlen utóízzel lehet.
Ennek a szerepnek a legjobbja egy műanyag tartály, lehet zománcos tálat, serpenyőt vagy üvegedényt használni a pácoláshoz;
Szükségünk lesz éles késre és ollókra is (a bordák vágására);
Szintén készítsen egy kis súlyt: egy súlyt vagy egy három literes vizet - az elnyomásért. Az elnyomás alternatívája lehet egy tiszta fehér pamutszövet vagy géz, amelyet szorosan csomagolnak a halak.
Piros halat készítünk pecsételezésre otthon.
Először le kell vágnod a fejet. Ezután vágja el a bordákat, kulináris ollóval. Vparityvaem hasát és távolítsa el az összes belső.
A gerincoszlopon két bemetszést úgy hajtson végre, hogy elkülönítse a többi csonttól. A kezek óvatosan távolítsák el a fennmaradó csontokat.
Abban az esetben, ha a halak nem túl nagyok, és az ételünk méretéhez illeszkednek - teljesen elhagyjuk. A nagyobb halat több darabra vágjuk.
Hogyan sózzanak piros halat otthon
Hozzávalók a vörös halak pácolásához:
Könnyen sózott vörös halak készítéséhez szükségünk van: nagy só, cukor, fekete bors, babérlevél.
Miért van szükség nagy sóval? Mivel a kis sóktól eltérően a nagy tengeri só a halak nedvességét magába szívja. Ez egyfajta tartósító hatással bír, és rendkívüli ízt ad a halnak.
A sózáshoz válasszon nagy tengeri sót.
A finom só csak a halat nyálkahártja és nem dehidrálja, ami hátrányosan befolyásolja a végeredményt. Azt is figyelembe kell venni, hogy a sót adalékanyagok nélkül kell felhasználni.
Általában egy kilogramm halból három evőkanál só szükséges. A cukrot körülbelül 3: 1 arányban adjuk a keverékhez. Vagyis három evőkanál só esetén egy evőkanál cukrot (talán kevesebbet). A cukor hozzáadása finom ízt ad a halnak.
2-3 babérlevel elegendő, és az illatos paprika 5-6 borsót tartalmaz. Lehetőség van egy kész hal keverék hozzáadására, amelyet a boltban értékesítenek, de nagyon kis mennyiségben.
Hogyan sózzanak piros halat otthon
Hogyan sózzanak piros halat otthon:
Egyenletesen, halat készítsünk az elkészített keverékről minden oldalról. Ezután rakja le a halat egy edénybe, és szórja meg a keverék maradékát. Végül adjunk hozzá pár babérlevelet és borsot.
Fedjük le az elnyomással és hagyjuk állni néhány órát szobahőmérsékleten.
A járom alternatívája tiszta fehér pamutszövet. Határozottan csomagolja be halat.
Továbbá, amint azt korábban említettük: az elnyomás alternatívája lehet egy tiszta fehér pamutszövet vagy géz, amelyet szorosan fel kell kötni a hal körül.
Ezután hideg helyen tisztítjuk. Egy nap után a halak készen állnak.
Hogyan sózzanak piros halat otthon
Hogyan kell enni piros halat?
Halunk készen áll. Hogyan lehet enni piros halat?
Frissen sózott vörös hal, sokan kevernek könnyű zöldség salátákat. Továbbá a hal jól illeszkedik a paradicsom, az alma, az avokádó, a rizs.
Én inkább a klasszikus változatot - egy szendvicset vajjal és piros halakkal.
A klasszikus opció egy szendvics, vaj és piros hal.
Tehát a legjobb módja a főtt ételek megkóstolásának. Azt is főzni palacsinta, és csomagolja halat bennük. A csípéshez és a frissességhez hozzá lehet adni petrezselymet.
Az ínyenceknek javasoljuk, hogy kipróbáljunk piros selymes halat krémsajt, túró sajt és kenyér.
Hogyan sózzanak piros halat otthon
Hasznos tanácsok.
A pisztráng és a lazac sózva zsíros, mint a rózsaszín lazac és a lármás lazac. Válasszon halat a preferenciái alapján. Mielőtt kiszolgálja a csemegéket - a rózsaszín lazacot és a chum lazacot az asztalon, nem felesleges olívaolajjal megszórni őket.
Hogyan sózzanak piros halat otthon
Gyors recept a vörös halak sózására.
Ha nem szeretné, hogy a konyha piros halakkal régóta bádogasson, egyszerűbb receptet kap a vörös halak szedésére. Az én esetemben recept lesz a pisztráng sózására. Ebben nincs szükség sem elnyomásra, sem szövetre.
Mi szükséges a vörös hal gyors sózásához:
- Piros hal (pisztrángom) 1 kg filé
- A só előnyösen nagy 3 evőkanál. kanál
- Cukrot 1 evőkanál. kanál
- Fekete bors 4-5 borsó
- Több babérlevelet
Hogyan sózzanak piros halat otthon
Hogyan sózzanak piros halat otthon:
A filmet közepes darabokra vágjuk, a megcímkézett összetevőket megszórjuk, egy tartályba vagy egy üvegedénybe helyezzük és egy napig méregeljük a hűtőszekrénybe.
Tálalás előtt vágja le a frissen sózott filmet vékony szeletekre, és citromlével megszórja.