Házi konzerválás - só, káposzta, savanyú, káposzta, kömény
Talán valaki furcsának találja, hogy ma otthoni készítményekről beszélünk. De ahogyan azt mondják, a szánkót nyáron kell főzni, és egy kocsit télen. Tehát itt - jobb, hogy a gyűjtemény a receptek előre, mint akkor keresse meg őket a barátok és ismerősök. Továbbá a mai receptek nagy része befolyásolja a káposztát, és legalább azonnal azonnal sózva és savanyítva lehet.
Jó káposzta az asztalon és a hétköznapokon, böjtben, ünnepnapokon. És milyen hasznos! Szó szerint mindenkinek: felnőtteknek, gyerekeknek, betegeknek és egészségeseknek.
Gyors főzés káposzta
2 kg káposzta, 2 kg sárgarépa, ½ csésze növényi olaj, 2 evőkanál. csésze só (csúszás nélkül), ½ csésze cukor, 1 evőkanál. kanál 70% -os ecettel.
A káposzta és a sárgarépa levágja és öntse növényi olajjal. Víz sóval és cukor forraljuk, adjunk hozzá ecetet és forró sóoldatot öntsünk káposztát. Könnyedén blokkolja többször. 2 óra elteltével vigye át a káposztát üvegedényekbe, és tegye be a hűtőszekrénybe. Egy nappal később a káposzta készen áll. De a hosszú távú tároláshoz még mindig alkalmatlan.
Káposzta sós pikáns
8 kg fehér káposzta, 100 g fokhagyma, 100 g torma gyökér, 300 g cukorrépa, 100 g petrezselyem, 4 liter víz, 200 g só és cukor szükséges.
Káposzta vágott vékony csíkok, cékla - szelet. A ló takarmány gyökerét megtisztítják, mosják és reszeljék, és a fokhagymát egy fokhagymás présen átvezetik. Minden mix. Pour meleg sós vizet, és helyezze a hideg helyre. 5 nap elteltével készen áll a káposzta.
Közepesen finom apróra vágott és 2-3 sárgarépával kevert fejkáposzta, nagyméretű rántva. Adjunk hozzá 3-4 gerezd fokhagymát, szeletelt vékony lemezeket (ha káposztát akarsz élesebbé tenni, fokhagymát adhatsz hozzá). Só ízlés szerint és egy kis ránc.
Egy serpenyőben öntsön 1 liter vizet, akkor forralni közvetlenül a vízforraló, adjunk hozzá 1/2 csésze cukrot, ½ csésze növényi olajat, ½ csésze 9% ecetet, tüzet. Amikor forral, öntsön káposztát e pác. 6-8 óra elteltével kész a káposzta.
Káposzta mézteljesítményben
10 kg fehér káposztát, 2 kg édes paprikát, 500 g mézet, 1 keserű paprikát, 3 l vizet, 150 g sót vesz igénybe.
Vágjuk a káposztát, vágjuk a paprikát nagy darabokra. Mindegyik sóval összekeveredik, hozzáadja a keserű borsot (a kanna teljesen zárul, hogy ezután eltávolítható legyen). Helyezze a káposztát egy edénybe. Honey hígított főtt vízben, és ezt a megoldást öntsön káposzta. Elnyomni az elnyomást és a hideghez.
A pácoláshoz, hogy káposzta, amelyben a fagy meg fogja ölni az összes keserűséget. Ha káposztát kíván használni, ne várjon fagyot, hűtőszekrényt használjon.
Vágjuk meg a káposztát és a sárgarépát, keverjük össze és sörtessük sóval, amíg a levet el nem éri. Adja hozzá a babérlevelet. fekete borsó, szegfűszeg. Szorosan duzzogva, tegyen három literes dobozokat a lé megjelenése előtt. Amikor a fazék félig tele van, öntsön 1 evőkanál. egy kanál cukrot.
Töltött káposzta korsó puncs a közepén egy botot, hogy a keserűség a fermentáció jön ki. Fedjük le az edényt gézzel, és tegyük egy medencébe, hogy összegyűjtsük a gyümölcslevet. Négy nap elteltével a kioltás befejeződik. Az erjedés során kiöntött gyümölcslevet vissza kell önteni, és a palackot nejlon sapkával kell lezárni, és hideg helyen - pincében vagy hűtőszekrényben kell elhelyezni.
Savanyú káposzta Samarskiban
2 kg káposzta, 500 g sárgarépa, kapor.
Sóoldat: 2,5 liter víz, ½ csésze só, ½ csésze cukor.
Vágjuk le a káposztát, rántjuk a sárgarépát egy nagy résszel, keverjük össze. Adjuk hozzá a kaprot és alaposan keverjük össze. Készítsük elő a sós vizet: forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Hűtsük le a sóoldatot. A növényi keveréket sűrűn 3 literes edényekbe töltik, és hideg sóoldattal töltik fel. Néhány nappal később a káposzta készen áll. Tartsa a káposztát hűvös helyen kapronsapkával.
Káposzta fehér, savanyú káposzta grúz
10 kg káposzta, 3-4 kg rántott cukorrépa, 3-5 csésze forró bors.
10 liter vízre öntés: 500-700 g só.
A céklát mossák, tisztítják és vékony szeletekre vágják. Pepper grind. Vágja le a káposzta darabot 8 darabra, és tegye a készételekbe, mozogjon cukorrépával és borssal. Fedjük le forró marinadával. Akkor tegyen egy kört az elnyomással. 2-3 napig tartsa szobahőmérsékleten, majd vegye le a hidegbe. Hűvös helyen tárolja. Ha gyorsabbá kívánja hozni a káposztát, 6-8 st. evőkanál kancsó.
Friss fehér káposzta apróra vágni, öblíteni, beönteni a forró vizet, és flip egy szitán, öntsük a hideg vizet. Ezután 2-3 napig szobahőmérsékleten sózzuk és savanyítjuk. Ezután vigye ki egy hűvös helyre. 5-6 nap múlva a káposzta kész.
És el fogjuk hagyni ezt a receptet a következő szezonra.
Káposzta szilvával
Marinade 1 liter víz szükséges 120 gramm cukrot, 80 g sót, 200 ml 9% -os ecet, 4-5 borsó fekete bors, 5 rügyek szegfűszeg, fahéj csipet. A káposzta és a szilva aránya - 5: 1.
Vágjuk le a káposztát és forraljuk fel. A szilva, hogy válasszon érett, de erős, hogy felszabadítsa a kövekből, és át is forró vízzel. Keverje össze a káposzta szilvaival. A marinadé mix mindent, kivéve ecetet, forraljuk fel. Az elkészített edényeket ¼-ra öntsük, ecetet és káposztát adunk szilvával. Sterilizáljuk 0,5 l edényeket 10 percig, 1 l-15 percig. Roll.
Az alábbi receptek segítenek gyorsan és finoman elkészíteni a káposztát egy alkalmi és ünnepi asztalhoz.
Sózott kohlrabi levelek diófélékkel Abháziában
Szükséges 500 gramm pácolt karalábé levelek, 150 g héjas dió, 1-2 izzó hagyma, 5-6 gallyakból zöld koriander és a petrezselyem, só és Adzsika ízét.
A marinált kohlrabi apróra vágott, Adzhika, dió, apróra vágott hagymával és zöldségekkel ízesítve. A kész edényt tányérra helyezzük, és öntsük anyával.
A friss káposzta saláta otthon
Vörös káposzta almával párolva
1 kg vörös káposztát, 300 g almát, 100 g vajat, 1 teáskanál cukrot, szegfűszeget, 3% ecetet, ízesítő sót vesz igénybe.
A káposztafej eltávolította a külső lapokat, vágja ki a csonkot, fejjel öblítse le és vágja le. Hámozzuk le az almát és finoman vágjuk. Az elkészített káposzta és alma félig készen áll a fedél alatt, hozzáadva a vizet, a sót, a vaj és a szegfűszeg normál felét. Ezután adjuk hozzá a vaj, a cukor, az ecet többi részét, és addig keverjük, amíg meg nem történik.
Kimzi (koreai káposzta)
1 kg fehér káposzta, 3 evőkanál. evőkanál só, 1 közepes méretű hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, piros bors,
Öntsük a káposztát csíkokra, öntsünk sót, és hagyjuk néhány órát. Hagyma és fokhagyma apróra vágva és keverve. Ezután keverje össze a sózott káposztával, tegye egy agyagedénybe, tegye rá a terhet és hagyja 2-3 napig.
És néhány recept, amit még ma is használhat. Ezek az üresek hasznosak lesznek hétköznapokon és ünnepnapokon.
A savanyú sárgarépa tökéletesen kiegészíti a hús- és halételeket, valamint a gabonafélékből készült ételeket.
1 kg sárgarépát, 1 izzót, 20 g sót, 20 g cukrot, egy csipet kakukkót.
A sárgarépát megtisztítják, aprítják, cukorral, kakukkfűvel és sóval keverik. Erősen tegye üvegekbe, átszeletelve hagymát apróra vágott szeletekkel. Összecsomagolt kosarak, lenvászon és kötve. Tegye meleg helyre. Amikor a sárgarépa megkezdődik, vigye az edényeket egy hűvös helyiségbe.
Ízléséhez 500 gramm sárgarépát, növényi olajat, vörös keserű borsot, fokhagymát, őrölt korianderet, ecetet és szójaszózt kell venni.
Sárgarépa apróra vágott egy különleges rántott, össze egy tálba és só. Egy serpenyőben melegítse a növényi olajat könnyű füstbe. A sárgarépát összegyűjti egy dombon, benne, hogy elmélyüljön és töltse vörös keserű borssal, forró olajjal öntse rá. Ezután keverje össze mindent. Add hozzá reszelt fokhagymát, földi korianderet, egy kis ecetet és szójaszózt.
Akut előétel "Wand-rescue stick"
Tiszta a magvak 4-5 bolgár piros paprikát és 2-3 csésze forró piros paprikát, öblítsük le és távolítsuk el a pedikulumokat. Mosson 5-6 érett paradicsomot, és hámozzon 2 fokhagymát. Húzza végig a húsdarálón. Keverjük össze, adjunk hozzá sót ízlés szerint, 100 g növényi olajat és körülbelül 1 pohár zúzott diót. Mindent tegyen egy edénybe, és csukja le a fedelet.
Ezzel a rágcsálnivalóval szendvicseket készíthetünk, a vajat kenyérre teríthetjük, a tetejére egy snacket és egy szelet kolbászt vagy húst. Kipréselhet egy darab húst vagy csirkét belsejében és kifelé, törölheti ezt a snacket, fóliába fonva, majd sütni a sütőben.
További cikkek ebben a témában:
- Marishko - 1000 r.
- Marchenkova Svetlana - 500 r.
- Marfavasilevna - 300 rubel.