Baklava receptje a
Először a tesztről. Csak azt akarom tisztázni, hogy a tészta azonnal megszárad, ami befolyásolja a kész baklava minőségét. Ezért jobb, ha felhúzza a rétegeket, és nedves ruhával törölje le őket, majd gyorsan végezze el az összes további manipulációt. Ezért, mielőtt elkészítené a tésztát, készítsen belső réteget a diófélékből és olvasztja el a vajat.
Hagyjunk néhány pisztáciát, hogy megszórjuk a kész baklavat. Minden maradékot keverőben zúzzuk össze, + 100 gramm granulált cukor + fahéj keverékét. A fennmaradó pisztácia maradjon (lehetőleg éles késsel, de keverőben is)
Fordítsa meg a lisztet és egy kis sót, óvatosan és fokozatosan adjunk hozzá vizet, amíg a tésztát nem tapadjuk meg (kb. 180 ml víz).
A tésztát 6 golyóra vágjuk, keményítővel meghintjük, és 15 percig hagyjuk (próbálkozzunk már, különben megszáradni kezd).
3. Baklava esetében 12 rétegnek kell lennie. Minden golyóból 2 varratot kell kiépíteni. A tészta majdnem átlátszó, vastagsága olyan, mint egy papírlap. Ehhez könnyedén és gyorsan először kolbászt készítünk a tésztából, aztán hossza, majd szélessége. Használja a keményítőt gördülő-semmi botokhoz. Fedezze le a lapokat nedves törülközővel. Ezt a baklava-készítményt a lehető leghamarabb meg kell tenni.
4. Kenje meg a formát megolvadt forró vajjal. Ezután tágra helyezzük a tészták rétegeit, melyek mindegyike jó forró vajjal terjed. A 6. réteg után rakja le a dió keveréket - a réteg vastagsága 1 cm, majd ismét a tésztát. Ne kenje meg a felső bevonatot.
5. Egy nagyon éles késsel távolítsa el a felesleges tésztát az oldalról, és finoman vágja darabokra a baklavat. Próbálja meg minden réteget kést vágni. Ezután egy evőkanállal öntsük fel a felső réteget forró növényi olajjal (meghalljuk, hogy a baklava halkan "sziszeg"). Ez úgy történik, hogy a felső rész a sütési folyamatban buja lesz.
6. Sütjük baklava a sütőben 25 percig, körülbelül 180 fokos hőmérsékleten. Ekkor csináljon szirupot.
600 ml forró vízben adjunk hozzá 400 gramm cukrot, gyümölcslé felét vagy citromot (ízlés szerint), forraljuk 5 percig, és a cukor természetesen minden feloldódjon.
8. Kész baklava nagyon bőségesen öntött egy kész szirupot, és teljes hűtésre van beállítva, vagyis 2-3 óráig lehet egy óra.
Ellenőrizze a baklavat, hogy áztassa. A szirup több mint 2/3-át vettem, és ízlés szerint nézel ki. =)
És külön-külön a méz szirupról:
1 csésze méz kevert 3 evőkanál. l. vízzel, és alacsony hõmérsékleten 30 percig főzzük, folyamatosan kevergetve.
Amikor a sütőben lévő baklava elpirul, öntsük rá egy forró szirupra, és helyezzük a sütőbe további 10-15 percig.
Kész baklava hűlni és öntsük a maradék szirupot. De nyilvánvalóan több víz van.
