A receptje a talkysh Kalyav Ravil Saifullina receptje a cukrászdák gyártásában

Талкыш каляве - egy étel, amely nem minden, amit Kazan tudja. Eközben az szerepel a listán a nemzeti tatár ételek körülbelül hatvan évvel ezelőtt, az első szakács a ház tatár konyha főzni Yunus Akhmetzyanova. A nemzeti konyha egyedi receptjeinek könyvtárának elkészítésével néhányat a Fakhira Saifullina diktálásával rögzített. rendes Kazan nő. Gyakran meglátogatta őt egy partin, főzés Ismerje meg a sok receptet ősi tatár ételeket, köztük a fő titkos családi Saifullin - csemege talkysh kalyave.

Ma a talkysh kalyav nem csak Sayfullin családi büszkesége, hanem jövedelmük fő forrása.

Arról, hogyan jutott el a török ​​fogságból Fakhira Saifullina Niyaz unokája a kazán üzletek számlálóihoz. felesége, Ravil és lánya, Alsu közölte a "Business Online" levelezővel.

- Honnan és milyen volt az ilyen édesség, mint talkish kalyav?

RS Talkysh kalyave a családban készítünk egy időben a férjem dédapja Dune mumus jött vissza a fogságból a törökök után az orosz-török ​​háború. Nagyon szerencsés volt. A fogságban nem a nehéz és piszkos munkára irányult, hanem a konyhába, ahol a keleti ételek elkészítését tanulmányozta.

Amikor Barkhan Babai visszatért Kazanba, összekapcsolta a török ​​konyha különféle ételeket, és alapján egy új, a talkish kalyava-t hívott. A sütemények nagyon tetszettek, és rendben kezdtek főzni. Családunkban mindenki tudta, hogyan kell főzni ezt az ételt. De a 20. század végén csak azoknak a gazdagoknak tudható be, akik mézet, lisztet, gheét és cukrot hoztak. És később, beszélgettek kalive és teljesen megszűnt, hogy egy étel eladó.

- Hogyan sikerült újraéleszteni az edényt, és termeszteni a forgalmat?

RS A XX. Század utolsó évtizede fordult országunknak és életünknek. Oktatással gépészmérnök vagyok, házastársa civil mérnök. Ezekben az években tömeggyártás kezdődött a gyárban, a gyárak bezárultak. Elvesztettük a munkánkat, valamit kellett élnünk.

AS Apa úgy döntött, hogy magántulajdonban van, és felajánlotta, hogy nagyon drága az akkoriban a gyapotcukorgyártáshoz használt készüléket. Az egész család ellen szólt, mivel az utolsó pénz ment volna vásárolni.

Mindazonáltal a pápa Moszkvába ment, megvásárolta a készüléket, és kezdtük el kereskedni a gyapotot a cirkuszban. Nagyon nehéz újjáépíteni, mert minden szüleim gyári munkások voltak, aztán el kellett kezdeni a kereskedést. De apa azt mondta, hogy új módon kell élned. Miután a cirkuszban dolgoztunk, Gorky Parkban kereskedtünk. A pattogatott kukorica előállításához használt berendezést a gyapotszövethez adták, majd egy kollekciót kezdtek el értékesíteni, a nyári kávézójukat.

- Elkezdtél létrehozni egy teljesen új terméket. Bizonyára komoly nehézségekkel szembesültek?

Azokban az években kezdtünk üzletembereket, senki nem ismer minket és az ételünket. De segítettek nekünk. A "Bakhetle" üzletek hálózatának igazgatója, Muslima Latypova segítséget nyújtott nekünk, értékes tanácsokkal segített. Ő volt az első, aki megértette, hogy a talkish kalyava egy nemzeti étel, és azt mondta: "Üdvözöljük az üzletekben". Béreltünk egy szobát, és a "Bakhetle" polcain megjelent a talkish kalyav.

- Melyek a talkyš kaljava jelenlegi termelési volumene?

NS A napi termelési mennyiség 40-60 kilogramm, havonta 900-1600 kilogramm. Ez nem sok. Először is, talkish kalyava ünnepi étel. Másodszor, még a tatár üzletemberek nem minden üzlete eladja, hivatkozva arra, hogy eltérően tőlünk eltérő adórendszerrel dolgozik.

Mostantól édes, kivéve a Bakhetle hálózatát Kazánban húsz élelmiszerboltban találjuk meg. Az értékesítési piacot azonban ki kell terjeszteni. Képesek vagyunk nagy mennyiségeket biztosítani, de olyan hálózatok, mint a Perekrestok és a Matro, nem veszik fel termékeink eladását.

RS És önmagában a finomság különleges, gondos megközelítést igényel, a tárolási feltételek betartását. Nem minden tároló biztosítja a tárolás feltételeit. Ez egy szeszélyes étel.

- És nem akartad elhozni a kalyava történetét a városból?

RS Szeretnék először minden Kazan embert ismerni és szeretni. Végül is, annak érdekében, hogy beleszeressenek a talkish kalyava-ba, ismernie kell az értékét. Talkish kalyava méz, ghee, liszt, cukor. Ez a tatár emberek gazdagságának szimbóluma.

- Nem félsz attól, hogy valaki más, mint te, elkezdi gyártani ezt az ételet?

RS Nem, nem az. Egy időben sokan kezdték megtenni, mert nagymamánk nem rejtette el a receptet. De termelése nagyon kemény munka. Most mindenki gyors pénzt vár, de a mi üzletünkben a rubel penny-bölcs. Ezenkívül szabadalmat kell adnunk a talca kalavának a monopólium fenntartásához, mivel a mai körülmények között csak az egyik él. Ezért megbízható emberek dolgoznak velünk. A termelésben és a kávézóban dolgozó 15 emberből hét tagja ugyanannak a családnak.

A TALKIS KALIAV JÖVŐJE

- Hogyan terjedtek el a vállalkozások felelőssége a családtagok között?

RS A házastárs szervezeti munkát és dokumentációt végez. Anyja, a Mukrama Garifovna értékes tanácsokat ad a gyártásban, a vonatokban. Termeléssel foglalkozom, és az Alsu-nál a jövőben reménykedünk.

- Ő tervezi, hogy folytatja a szülői szerepét?

AS Természetesen. Hogyan hagyhatja el az ilyen örökséget? Elhagyhatom-e az egész család üzleti tevékenységét? Ennek a törekvésnek folytatódnia kell és bővítenie kell. A Talkish kalyav egy nagyon eredeti étel, és mindig az asztalra kerül. Ez ünnepi étel, és az ünnepeken az emberek szeretnek enni. Remélem, hogy a jövőben képes leszünk termelni ezt a terméket Oroszország egészére.

- Talán a szülők szigorú főnökök?

AS Nem csak a munkáltatók, hanem a támogatás is. Végtére is, mi a jó családi vállalkozás? Az a tény, hogy a döntés nem egyedül történik meg. A döntést a családi tanács végzi, és mindig közös megoldást találunk. Két fej mindig jobb, mint egy.

RS Úgy gondolom, hogy a családi vállalkozás a legmegbízhatóbb üzlet. Mindenki igyekszik maximálisan dolgozni. A családi vállalkozásban mindig tudjátok, ki kéne rossz minőségű terméket kérni. És a munka nem 9-18 óra, hanem éjjel-nappal. A bérelt nem így fog működni. Ezért úgy vélem, hogy egy kisvállalkozás csak családi vállalkozás lehet.

- "Medunitsa" az egyetlen kávézó?

AS Igen. De nem annyira a kávézóról van szó, mennyire gondolunk a termelésre. Cafe - ez már nem eredeti és másodlagos a talkish kalive termeléséhez képest. A kávézók milliárdok, és a freebies termelése egy. Ezért nem tervezzük bővíteni a kávézók hálózatának létrehozását. Lehetőségeink a talca kalavár értékesítési piacának bővülésével, a választék növekedésével, a minőség javításával kapcsolatosak.

- A "Family Business" versenyen a díj kedvezményes mértékű kölcsön lesz. Milyen tervekkel járul hozzá a kölcsönhöz a győzelem esetén?

Ha a termelési volumen növekedni fog, akkor az áruforgalom növekedni fog, ebben az esetben az ár csökkenthető. Bár egy ünnepi vacsorára, mint a talkish kalyava, amelyet kézzel csinálnak, a jelenlegi ár nem drága.

Egy másik álom egy konyha megnyitása. Hozzon létre egy kis boltok hálózatát, ahol nagyon elfoglalt mai nők vásárolhatnak ízletes, frissen főzött házi ételeket. Egyedül, azt mondhatom, hogy a főzés ideje gyakran nem elegendő, a szupermarketben való futás is hosszú, és a főzés kiváló megoldás.

Olvassa el:

A KNITU botránya: Miért kaptad meg a 75 millió dollárt, ha nem kaptál semmit? Ilshat Fardiev "halálos terjeszkedést" készít az iszlám országoknak Vladimir Putyin: "Ha Gamzatov csak saját nyelvén írt, senki sem emlékezne rá"

"Amikor a fogvatartottakat megkérdezi, mindenre készek, azt mondják:" megvertek minket ". Nincs ilyen dolog. "" Élt és elégedett! ":" Iskolavédő "az igényes fogyasztókat emeli Ilsur Metshin:" A problémák más, de szisztémásak. Minden önkormányzat »

Jó üzlet! Finom édességek! Jól van!