Vékony tészta - az olasz pizza legjobb alapja - vékony tészta olasz pizzához -

Tapasztalt pizza maker - olasz mesterek előállítására pizzák - mindig roll a pizza tésztát egy vékony réteget képez a finom ropogós. A nápolyiak még azt is követelték, hogy az Európai Unió egy különleges törvényt fogadjon el, amely előírja a pizza bizonyos előírásait. Ebben a törvényben előírják, hogy a torta vastagsága nem lehet több mint három milliméter.

Vedd fel a receptjét

A helyes olasz pizzának vékony alapot kell tartalmaznia, amelyet egy speciális recept szerint készítenek. A Pizzaiolo különleges lisztből tésztát készít, amelyből a gluténben gazdag durumbúzából lisztet adnak hozzá. A szokásos "puha" lisztet az olaszok soha nem használják a pizzához. Különleges keverék található az olasz termékek üzleteiben, kétféle lisztet is keverhet. Egy szabványos pizzához (amelynek átmérője ugyanazon törvény szerint 35 centiméter) 250 gramm lisztet igényel. A vizsgálatba beletartozik az élesztő (2 teáskanál száraz élesztő), az ízléses só, 125 gramm víz és 10 gramm olívaolaj.
A pizza betöltéséhez az olaszok nem tesznek olyan szigorú követelményeket, mint a teszt. Válasszon friss termékeket és különleges pizza sajtot - mozzarellát.

A pizza tészta csak a vízen készült, ne próbálja finomabbá tenni az edényt, a dagasztó tészta tejjel vagy kefiren. Tiszta szűrt vizet használjon, hígítsa bele az olívaolajat. A víz hideg, így a tészta rugalmas lesz. Az olajat először nyomja meg vagy Extra Virgin. 250 gramm lisztet gondosan szitáltatni kell, hogy csomósodjon és morzsolódjon. Adjunk hozzá egy kevés sót a liszthez. Jelenleg tészta olasz pizza mindig élesztő, pizzaiolo rendszerint élesztő, de használható száraz élesztő - otthon könnyebb és gyorsabb. Két teáskanál élesztő elegendő lesz, liszttel keverve. Az élesztőnek frissnek kell lennie, különben a tészta kellemetlen szagot kelthet.

A vajat olívaolajjal fokozatosan hozzáadjuk a liszthez, és nem fordítva (tehát a tészta nem tapad a kezekre). A tésztát gondosan meg kell gyúrni, a kívánt konzisztenciát elérve - legyen elég puha és rugalmas, ne szakadjon meg, és ne szorítsa vissza. A dagasztás után szobahőmérsékleten kb. Egy órát kell tartani, és az edényeket egy nedves törülközővel le kell fedni.

A tésztát egy vékony lapos süteménybe tekerjük. Pizzaiolo csinálja kézzel nagyon ügyesen és gyorsan, kezében egy torta a levegőben fordult és még dobált a levegőbe, de nem hivatásos szakácsok könnyebb lesz használni a sodrófa. Bár ebben az esetben elveszik az igazi pizza egyik fontos eleme - vastag ropogós él. Azonban, miután a tésztát feltekerte, manuálisan alakítható ki.
Ez pizza szélén bekent fokhagymás vajjal (olívaolaj átitatva fokhagyma) és a sajt töltelék, és ez nem tesz.

Próbálja ki a tésztát minél vékonyabbá és simaabbá. Ne tegye túl nagy mennyiségű töltelékre a pizzát, a vékony alapoknak meg kell felelniük az összetevők súlyának. A sütőben a lapos torta kissé felemelkedik, és megkapja a szükséges vastagságot - körülbelül három milliméter. Ne feledje, hogy a pizza főtt maximális hőmérséklet: ebben pizza sütők hő olyan erős, hogy az alapján a átsült és fél perc, és a kemencében 275oS körülbelül 8 perc alatt. A tészta a magas hőségben ropogóvá válik, hiszen igazi olasz pizza.

A vékony tészta az olasz pizzák legjobb alapja

Nem kapott választ a kérdésére?
Kérje szakembereinket:

Minden szakember ezen a területen

Új tippek a Hogyan lehet megállítani?

Hogyan főzzünk egy csirkét mandarinmal a sütőben

Mi lehet göndör, mint egy illatos csirke, kicsi mandarin jegyekkel? Hasonló étel díszíthet bárkinek.