Hogyan kell főzni az alma lekvárt
Alma lekvár készítéséhez az alma jó a következő fajták megszerzéséhez: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Pepin sáfrány és hasonlók. Ha valamilyen almát nem használtak az elakadás előtt, akkor először ajánlott 1-2 jam tálat. Ha az íz és az íz minősége kielégítő, akkor továbbra is alma lekvárat lehet készíteni.
Az alma lekvárhoz a gyümölcsöket el kell vetni és meg kell mosni. A lekvár megfelelő friss, nem túlérett alma, károsodás nélkül. Kevésbé zúzott vagy megrongálódott gyümölcs a legalkalmasabb az alma elakadása vagy lekvár miatt.
A nagy almákat szeletekre vágják, amelyek körülbelül 2 cm szélesek, a kicsiek pedig a felére vagy a negyedekre vannak vágva.
Az alma kivágása nem sötét, javasolt, hogy kb. 3 percig forraljuk fel a vizet. Ha egy csomó alma és elfehéríti őket egyszerre nem működik, az alma szeletét sós vízben (10-20 g sót 1 liter vízre), de legfeljebb 1 óráig töltheti.
Az alma elakadást különböző módon készítheti. Mint más gyümölcsök és bogyók esetében is, az almából származó lekvár egyszerre vagy többször főzhető. A többszörös főzés előnyösebb, mivel lehetővé teszi, hogy jobban megőrizze az alma szeletek alakját, a szirup áttetszőségét.
A lekvárhoz használt almák típusától függően 1-1,3 kg cukrot kell hozzáadni minden almabor kilogrammért. A cukor előnyösen fehér finomítású.
A dzsem megfelelő elkészítéséhez fontos emlékezni a lekvár hajlandóságára:
- egy csepp szirup, egy csészealjra öntve, nem fakulnak le, ha lehűlnek, megtartja alakját;
- gyümölcsdarabok egyenletesen szétoszlanak a szirupban, és nem úsznak fel;
- szirup átlátszó, homogén.
Alma lekvárat készítsen a sok recept közül. "A szokásos" alma lekvárt így.
Öntsük a szükséges mennyiségű cukrot egy almás konténerbe, ne keverjük össze. Hagyja néhány órát az alma számára, hogy "hagyja a lé".
A megfelelő idő után tegye a tartályt almával a tűzbe. Lassú tűzön forraljuk, főzzük 5-7 percig, majd távolítsuk el a hőtől. Hagyja az elakadást 6-8 óra hosszat lehűlni. Ezután helyezzük újra az almát a tűzbe, forraljuk fel és forraljuk további 5-7 percig. Ismét 6-8 óráig hagyja el.
A harmadik főzés után (amíg készen van), töltsön forró lekvárt felkészített edénybe, felhúzza a fedéllel, fokozatosan hűvös, és tárolja hűvös, sötét helyen.
Ez egy klasszikus módja az almás lekvárnak. A hazai háziasszonyok között a népszerű alma lekvár is "öt perc". Az almák a szokásos módon készülnek (további hámozásra kerülhetnek). Töltse fel az almát cukorral 150-200 g cukoronként 1 kg hámozott és hámozott almára.
Hagyja az almát egy órára, alkalmanként megkeverve. Ezután alacsony hőfokon forraljuk fel és erőteljes keverés közben kb. 5 percig főzzük. Forró lekvárt azonnal helyezzük el a kész bankokat, feltekerhetjük, lehűtjük és elraktározzuk.
Az alma gazdag pektinnel - természetes gélesedő összetevőkkel, így az alma lekvárt almából készült leírt módokon túl jó a lekvárt, a lekvárt, a zselét készíteni. Például az alma elakadások hagyományos receptje így néz ki.
Az érett (esetleg károsodott) almák minden kilogrammjára 400-600 gramm cukrot, az alma típusától függően. Az almákat mossa le, távolítsa el az összes károsodást, a magot. Az elkészített almát egy fazékban egy kis vízzel terítse, győződjön meg róla, hogy az alma nem ég.
Amikor az almait pároljuk a gerezd állapotába, töröljük az almát egy szitán, és adjunk hozzá a cukor normájának felét. Forraljuk fel a tömeget körülbelül 2-szeres térfogatcsökkenésre. Ezután adjuk hozzá a cukor maradék részét, és készenlétben készítsük az alma lekvárt.
Az alma elakadása az alábbiak szerint történik. Dobja el az elakadást egy hideg, száraz tányérra. A hűtött csepp elkészített lekvár nem terjedhet ki és elveszítheti alakját.
Az elkészült forró alma lekvárat előre sterilizált üvegedényekbe kell csomagolni, és forralt fedéllel kell feltekerni. Fokozatosan hűvös és eltette a tárolást.
