Zur Balish (tat
Helló mester, mester és vendégei! Találtam egy elegáns receptet, és nem tudtam ellenállni - úgy döntött, magát és tetszik. A Zur Balish (tat. Blylesh, bəleş) egy tatár konyha nemzeti tál, egy friss tésztából készült sült torta különféle töltelékkel. A tölteléket többnyire húsból készítik, darabokra vágják, és burgonyával keverik, leggyakrabban egy edényben készített edény formájában, amelyen a kovásztalan "fedő" van. Mi fogunk ma felkészülni?
A kompozíció a töltet:
1 kg marhahús (vagy 500 g marhahús + 500 g sertés)
400 g hagymát
10 db. közepes méretű burgonya
1 evőkanál só (hullámvasút nélkül)
fehér és fekete paprika keverék - ízlés szerint
Előkészítés: A húsokat a filmekből kis kockákra vágjuk. Grillezni a hagymát kockákra. Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk apró kockákra. Kizárólag a burgonyát tesszük, tudva, hogy hamar lágy lesz. Sok fajta van, nagyon kemények még 1 óra sütés után is. Ha ezt megteszed, akkor elrontsd az egész edényt. A tészta ég, és a benne lévő burgonya szilárd marad.
Mindent összekeverünk. Só + paprika keverék.
Fedjük le egy élelmiszer-fóliával vagy fedővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 1 órát hagyni. A hússal hagyott hús lenyel, és a töltelék nagyon illatos lesz.
Míg a hús marinázott, főzzük a torta tésztáját.
Hozzávalók:
800 g búzaliszt
240 gramm vaj (vagy 140 gramm margarin + 100 gramm vaj)
500 g tejfölt 15% vagy 20% zsírtartalmú
1 ts sót
2/3 tzk szóda hamu
Elkészítés: 240 g vaj olvasztott mikrohullámú sütőben.
Tészta liszt (800 g), hogy szétterüljön egy tágas tálba. A központban elmélyülünk.
500 g tejfölt + 1 teáskanál sót + 2/3 teáskanál szóda hamu.
Top feltöltött olvasztott vajjal. Gyúrja össze a tésztát a kezével, amíg simán nem lesz.
Tegye a tésztát egy kis tálba, enyhén megszórva liszttel. Fedjük le a fedelet, és küldje el a hűtőszekrénybe 20 percig.
Ebben az időben egy sütőedényt készítünk, jobb, ha egy magas, 28-29 cm átmérőjű vörösöntésű öntőforma van, amelyet pirítóval főzzek. Kenje meg a vajat az alsó és az oldalán a penész, felülről könnyedén megszórjuk a lisztet.
Aztán kivesszük a hűtőszekrényből, a tészta nagyon kellemes, puha és nem ragacsos, keményen dolgozik vele.
A tésztát két egyenlőtlen részre osztjuk - a 4-es idő egy része nagyobb a másiknál.
A legtöbbet egy körben 7 mm vastagságban dobjuk ki. Annyira csúszkázunk, hogy a tészta szélei a penész oldaláról lógnak.
Helyezze át a tésztát az űrlapra. Óvatosan szintet
