Víz és tea

"A tea legfontosabb a víz.

A második helyen - megfelelően forralni.

A harmadik az, hogy jó tea levél. "

A teában a legfontosabb a víz. A víz tea. És ami a víz, milyen forrásból származik, mennyire helyesen főzik - attól függ, hogy mennyire és mennyi a tea fogja megmutatni tulajdonságait és tulajdonságait. Mennyi íz és aroma lesz feltárva, milyen színű lesz az infúzió, milyen állapotban adhat, milyen hatása lesz.

A Tang-dinasztia uralkodása idején Kínában a teával és a vízzel kapcsolatos első monográfia létrejött. A "A vízről sütő teának" nevezik, és Zhang Yuxin írta 814-ben. Ismertette a tea és a víz közötti kapcsolatokat, és azonosította a húsz húsz vizet, amelyek akkoriban alkalmasak Kínában a tea használatára. Rámutat arra, hogy az első a víz a vízeséstől, a Lu Shan hegyétől a Kang Van Gu völgyében. A második a Wu Xing Hui Shan kolostor kő forrásából származó víz. A harmadik a víz a Lan Xi - orchidea patak alatt, Ti Chouban. És így tovább, húsz típus. Az utolsó a hó vize volt.

A víz melegítése közben a víz felszínén kis buborékokra kell várakoznia, hogy lágy sziszegést bocsásson ki. Ez az "első forralás". Amikor a hajó szélén nagy buborékok jelennek meg, ez a "második forralás", és amikor a víz forrni kezd, "harmadik forralásnak" hívják. Ezután egy kancsó vizet nem szabad eltávolítani a tűzből, különben a víz "régi" lesz, és a jó tea nem fog működni. "

A "Cha Ching" Lu Yu egyebek mellett egy különleges módszert ír le az élő tűzről való tea készítésére, amely az ő szavai szerint "az ősidőkből származó teát főzte". Mostantól ezt a módszert a "Teás ​​előkészítése Lu Yu módszerével" nevezzük, és az így előkészített tea maximálisan feltárja a tea csodálatos tulajdonságait, mind az öt ékszerét.

A Lu Yu Cha Chingben leírt forró víz hét szakaszában:

"Az első hang" - a forró víz kezdete, csendes, tiszta kattintásnak tűnik.

"Rachy szem" - az első és a legkisebb buborékok, amelyek a vízforraló falain és alján találhatók.

"Krabi szem" - a következő legnagyobb méretű buborék, valamivel nagyobb, mint a "hasított test".

"Fish Eye" - a legnagyobb buborékok.

"Gyöngyszálak" - nagyon szép látvány a "halszem" buborékok sorából, spirálisan a teáskannától a víz felszínéig.

"A szélzaj a fenyőkben" - a forró víz zajának megváltozása egy meglehetősen aktív hangtól a finomabb, de mélyebb hangért.

"Fehér gomb" - a víz gondjainak felülete, amely hasonlít egy olyan forrásra, amely a föld alól verődik.

A "Fehér gomb" szakaszában meg kell kötni a teát és a vizet. Ha kihagyja ezt a pillanatot, akkor megkezdődik a víz megkülönböztetésmentes forrása. A víz forralja fel - "öregszik", a tea nem nyílik meg, nem lesz illata, és az infúzió színe felhős lesz. Ha a víz nem forral, akkor a teát "éretlen" marad - a tealevelek nem nyílnak meg és esnek le, az aroma nem fog megjelenni, a szín sápadt lesz. És mindkét esetben egy jó tea nem fog működni.

A kínaiaknak hét forrása volt a listáról, ahol azt hitték, hogy a legjobb teavíz van. By the way, sok hagyományban a víz, amelyet egy hegyi forrásból vettek fel, különleges gyógyító erejűnek tulajdonított. Úgy vélték, hogy a legjobb teát olyan tavaszi olvadékvíz alkalmazásával kapják meg, amely a hóolvadás folyamatában jelent meg azon a területen, ahol a tea bokrok nőttek. Ez a víz, azt gondolták, jobban kapcsolódott a teázóhoz. A kínai tea mesterek jóak voltak abban, hogy megkülönböztessék a vízminőséget az íztől, és figyeljen arra, hogy a kulcsvíz ne legyen túl kemény vagy túl puha. Az évszázadok során a tea ünnepség mesterei összegyűjtötték a víz ismeretét. Természetesen az volt a megértés, hogy a helytelen egyensúlyú víz vagy az ásványi anyagok helytelen koncentrációja ütközik a jó tea összetett és finom ízével.

Jue Nun az ókorban felhalmozódott tudás alapján megkülönböztette a vizek megkülönböztetésének három fajtáját.

Az első osztályozás Lu Yu óta ismert. A víz különbsége azon forrásokban van, ahonnan származik. Elmondása szerint a tavaszi hegyi víz az első, a folyóvíz a második, a kút vizét pedig a harmadik.

A második az ízlés és az elme különbsége. Úgy gondolják, hogy ha a víz édes, és ha színe tiszta, átlátszó, akkor jó. Ellenkezőleg - a víz rossz.

A harmadik osztályozás a Qing-korszakban vált ismertté. A tea jól ismert ismerőse, Qian Lun császár (1736 és 1796 között uralkodott) megkülönböztette a víz súlyát. Úgy gondolta, hogy könnyű víz jobb, mint a nehéz víz. Ő készített egy ezüst referencia-kancsó és megmérte a víz híres forrásokból. Ennek eredményeképpen a pekingi Jade forrásból a víz súlya egy liang volt. És a Sai Shang Ii Xiong - a forrás, egy lian. A Jinan Zhen Zhu Quan-tól - Pearl Source - 1.2 lan. A Hui Shan-hegységből a víz 1,4 láng volt, és így tovább. Ezért a Jade Forrásból származó pekingi vizet a legjobbnak tartották.

Ez a három módon megkülönböztetve a víz, valamint az összes fenti vezet minket arra a következtetésre, hogy a víz a tea legyen tiszta, könnyű, édes és tiszta - ez a legjobb a víz. És a víz forrásától függetlenül a legfontosabb az, hogy életben kell lennie.

8 (906) 279-79-40 Szentpétervár