Sushi szakács tanfolyamok, sushi

A rizs és a rizs főzésének folyamata (lehúzás, lemérés, főzés, vízzel való fűszerezés).
A rizs megőrzésének és javításának titkai.
További összetevők készítése és szállítása sushi számára: wasabi, szójaszósz.
Használja a szükséges eszközöket a munkához:

- Kések a japán konyha számára és élesítésük

- makisu szőnyeg (hogyan kell megfelelően bevonni az intenzív munkához)

- rizs tűzhelyek és termoszok a rizs, sütőkemencék, serpenyők számára

A leckében minden szükséges felszerelést használunk.

Nyersanyagok technológiája: zöldség, nori, mártások, tenger gyümölcsei, hal. Mi elkészítjük azokat az ételeket, amelyeket főzni fogunk.

Megtanulja, hogyan tárolhatja az egyes terméktípusokat, hogyan gyorsíthatja el őket, hogyan javíthatja a minőséget stb.

Készítsen: filo, california, vékony algák, néhány faj gunkani és egy fűszer.

4 fajta földterület: angolna, lazac, tonhal, garnélarák.

Szeletelés, ételek japán ételekben.

A második és a harmadik napon további ételeket készítenek:

- 3 típusú desszert tekercs

- Tempura-roll forró tészta

- További 4 faj nigiri-sushi és 2 fajta gunkan

Ha a tűzhelyek részt vesznek a létesítményben, 30% kedvezményt kapnak. Fenntartjuk magunknak a jogot, hogy 1-2 diákot adjunk hozzá, ha a szakács egy.