Por a fejben
Por a fejben. Az első sörről
Rádió Puer FM. 96. kiadás
Egy párbeszéd hívei egészségügyi tea, elkezdtem feltenni már komolyan, mi van a tea ilyen, ahonnan meg lehet és meg kell mosni, mielőtt sör-, és kiderült, hogy van, véleményük van, portól, szennyeződéstől és a „supersmall bőr részecskék” !
Kína erkölcsei természetesen szigorúak, még a korrupt hivatalnokok is bebörtönöznek vagy lövésnek számítanak, és nem jutalmazzák, mint mi. Nos, mit tehetsz - vademberek! De ez egy tea technológussal valamiféle hiba miatt élve lekapta a bőrt és dobta be a teába - ez valahogy túl sok!
Oké, oké, értem, hogy az epidermisz kancsalrétegének mikroszkopikus darabjairól van szó - például a kollektorok kezéről. Léteznek ott? Valószínűleg, igen, mivel minden ember túlzás nélkül veszít napi milliókból. Ezek közül a háztartási por jelentõs része áll, amit szó szerint lélegzetezünk. És ha a személy komolyan aggódik, rettegnék attól, hogy meglátogassam - talán egy légzőkészülékbe fog találkozni, és a háza úgy van felszerelve, mint egy titkos, teljesen steril laboratórium.
De az a tény, hogy a kész tea szükségszerűen az egyik kézi mozgatása (ha például, akkor le kell tépni, és külön a szárak, és ez túl nagy tea bántani, csinálja segítségével a gép), vagy szűrt sok esetben - mechanikusan azonos Érdekes, ez nem sokkoló senki számára, ezért vegye el és beszéljen róla. By the way, köszönhetően a mechanikai válogatás tea néha megtalálható és gallyak, kövek és porózus fény - Van egy egész kollekció gyűlt össze -, de azonos méretű és súlyú, mint a tea leveleiből teát. De kisebb szennyeződések - mint általában, nem.
Én nem beszélek arról a tényről, hogy a legtöbb fajta tea a gyártási folyamat egyik szakaszában, vagy egy másik tart elég intenzív bemelegítés, és kevés okunk aggódni, mert valami kosz vagy valaki bőrét.
Vagy hogy a tea meglehetősen szigorú biztonsági ellenőrzésen esik át. Az oroszok általában nehezen tudják elhinni, hogy az ilyen ellenőrzés ténylegesen valahol létezik. Mi akaratlanul kivetítjük megrendeléseinket a világ többi részébe: orosz képviselők jönnek a kínai magánegyetemre: "Wow, milyen épület! És ki fedezi fel?
Oké, mondj valamit, de hogyan lehet biztos abban, hogy a teát a gyárban gyártják, és nem valami piszkos faluban, bármilyen ellenőrzés nélkül? Természetesen a teljes bizalom csak a folyamat személyes megfigyelésével adható meg. De tényleg azt hiszed, hogy az eladónak nyereségesebb lenne a falvakba menni és közvetlenül a gazdálkodókból vásárolni a teát? Először is, a kis méretű kézműves termelés ára jóval magasabb, mint egy nagyüzemi gyár esetében. Egyébként mi lenne a gyárak építésének a pontja? És ha a tea-termelő nem nyersanyagot ad a növénynek, és véget ér, és elkészíti a teát, sokat kéri a teáját. És ebben nincs semmi különös. Próbáld ki, hogy a kezében füzike, még a legegyszerűbb módja, és hogy tud-e, és szeretné eladni olcsón értékesített fűz-tea gyár termelése. Másodszor, egy mély öt vadászat, lovaglás a hegyek, a falvak és az egyéni gazdaságok tea, a kapcsolatteremtés az egyéni termelők - mindez igényel jelentős beruházást időt és pénzt, ami a kereskedő számára sokkal értékesebb, mint a pénz. Ezt nem egy nagy nagykereskedő végezheti el, amely csökkenti az általános költségeket, nem pedig egy kis transzfer kereskedőt - egyenesen a Fanzunba fog menni, és kiválaszthatja, mi az olcsóbb. Ezt csak azok teszik, akik nem a haszonra összpontosítanak, hanem a tea minőségére, az eredetiségére, aki valami többet lát a teaben, mint az áruk. És ezek az emberek nem vásárolnak, és nem fognak Önnek piszkos vagy nem biztonságos teát kínálni.
Vicces, hogy azok, akik törődnek azzal, hogy a teát megmossák, az "nem tesztelt" farm tea félelme paradox módon össze van hangolva a poo shu félelmével. Technikája csak azt kérdezi: "mosasd meg!", Azt mondják. Valószínűleg nem tudok semmi fontosat a Pu Puer gyártási technológiájáról. Egy csomó tea van betonon, tiszta, sokszor mosott padlón; tiszta ruhával borított; időről időre helyről-helyre tolódik egy tiszta lapáttal. Ezután óvatosan megszárítjuk, átszitáljuk és átmegyünk a biztonsági ellenőrzésen. Mi olyan szörnyű - nem fogok rá gondolni. És ehhez a gyári feltételek gyakorlatilag szükségesek, az üzem természetesen lehet kicsi, de nem tehetünk Puert egy fészerben. Egyszerűen azért, mert egy teáskészlet minimális súlya annak érdekében, hogy az állványok jobbra lehessenek, egy tonna, a normál pedig néhány tonna. Nem is beszélve arról, hogy folyamatosan figyelnie kell a hőmérsékletet és a páratartalmat.
Általánosságban elmondható, hogy ha az összes kínai mindig összeolvasztotta az első sört, még mindig érdemes volna az agymosásra és nem a papagájra. De ez természetesen nem így van. Kína annyira nagy és sokszínű, hogy százszor kell gondolkodnod, mielõtt "mindig" és "soha" szavakba rohansz. Azt hiszem, minden látható képek a hagyományos kínai tea, fedett sűrű dohányfüst, hatalmas Shcherbaty üstök és a látogatók, mint a hajléktalanok - mit gondol, van valaki valamit mosás? Kétlem valamit ... Vagy egy ilyen módszer, mint a Kao Cha - ahogy a régi nagyszülők iszik teát Yunnan falvakban. Ez egy félelmetes félelem! Egy széles edényt veszünk, beleöntetjük a teát (száraz, természetesen nem mossuk), és egy lángoló szenet dobunk bele. És a teával rázzanak. Aztán a teát onnan, a szénbányák hamuból, egy rongyos agyagkannába helyezzük és a tűzre helyezzük. Amikor a kannát felmelegítik, és a teát megfelelően sütik, beleöntenek vizet, amely azonnal forrni kezd és habokká válik. Az így kapott italt csészékbe öntik és részeg. És senki sem folyik le semmit.
Vagy teát inni a nagy tál - ez a módszer egyre népszerűbb, a visszatérés a tiszta egyszerűség, ami néhány lát lehetőséget, hogy törölje a tea party a rengeteg alaki és a manipuláció, megőrizve és bemutatja a szellem tea. És nagyon könnyű hinni ennek a módszernek az antikvitásában, mert rendkívül egyszerű, és a kezdethez a forrásnak egyszerűnek kell lennie. A teát meleg forró tálakba öntik és forró vízzel töltötték. Minden, semmi több. És senki sem ürül ki, sem öblít semmit. Vagy ha az ókorhoz fordulunk, emlékezzünk arra a módszerre, amely a teát a Tang-korszakban lévő nyílt tűzben készítette, amelyben a teát melegítették, dörzsölték és főzték. És senki sem mosott semmit.
Ne menjünk több példán keresztül - úgy tűnik számomra, hogy már világos, hogy ez megtörténik, és így van, és akkor gondolkodni, hogyan kell cselekedni velünk. Tehát semmi igazán veszélytelen a tea egészségére, hiszen az eladásra kerül, nem szabad - nem káros anyag, legalább olyan koncentrációban, amely meghaladja a megengedhető vagy patogén mikrobákat. És ha még ott is vannak, akkor a rövid időtartamú meleg vízzel történő mosás alig tudná megszüntetni a kockázatot. Ebből a szempontból véleményem szerint értelmetlen.
Lehet-e por a teaben? Tegyük fel, hogy lehet. Mit képviselhet? Nyilvánvaló, hogy ezek maguk a tealevél részei, még kisebbek is, mint a morzsa vagy néhány idegen szennyeződés.
Az első esetben nincs semmi szörnyű. Azonban, az intenzitás és a természet a tea ízét függ jelentősen a integritását annak lap, ami érthető: a több finomra őrölt teát, annál nagyobb a felülete a vízzel érintkezve, és ennek megfelelően, magasabb extrakciós tealevelek a anyag infúzióval. A gyors nem jó. A tea azonnal és teljesen megadta mindazt, ami van, csak akkor szükséges, ha a tea a zsákokban van. Ha teát akarunk tölteni, fokozatosan, rétegenként rétegenként felfedezhetjük ízét, szükségünk van egy sértetlen lapra. Alkoholfogyasztás Straits morzsa nehezebb adagolni, meg kell venni kevesebb, mint egy egész lapot, ellenkező esetben az első hegesztés lesz túl fanyar vagy keserű, és minden esetben a tea gyorsan véget. Ezenkívül az apróra vágott tea ugyanilyen oknál fogva rosszabb: a környezethez való érintkezés felülete túl nagy. Általánosságban elmondható, hogy a kis morzsák vagy a tea teája nemkívánatos, jobb, ha nem tárolják őket, és nem hegesztik, hanem hegesztik. De ha szabad szemmel nem látjuk a teát a teába, akkor mikroszkopikus mennyisége is érzékelhetően befolyásolja a tea ízét? Ha ez így lenne, akkor az első, a porból lemosó sört mindig erőteljesebb és durvább ízű lenne, mint a második. És ezt látja, nem figyelik.
De a vízkezelési eljárások támogatói azt mondják, hogy a teában lehet teljesen idegen por, amelyet fel kell oldani a vízben, és az első sört le kell üríteni (idéztem szó szerint). Őszintén szólva ez az állítás összetévesztette velem. Nem sok olyan anyag van a világon, amely másodpercek alatt teljesen feloldódhat a vízben. Mi lehet ez? Cukor? Soda? Só - és hogy egy kicsit meg kell keveredned. És nyilvánvalóan egy ilyen anyag jelenléte befolyásolná a tea ízét, nem igaz? De ez nem történik meg.
Nem, később elmondták, hogy a por és a piszok még mindig nem oldódnak meg, de kisebb sűrűséggel a felületre nyomódik és összeolvad. Ismét nincs olyan sok szilárd anyag a világon, amely könnyebb a víznél. De tegyük fel, még így is. Ráadásul ez nem nagyon fontos. Ebben az esetben ezt a port kell látnunk a szűrőn, vagy ha kicsi ahhoz, hogy átjutjon rajta, az infúzió zavarossága formájában. Az első hegesztési kell zavarta ez a titokzatos por (zavarosság vagy meg kell fokozatosan megnyugszik, vagy ha ez valóban könnyebb, mint a víz, emelkedik a felszínre), a másik hegesztés - átlátszó. De ezt nem tartják be a minőségi tea. Az infúzióban villi teát látunk ezüstös vékony löketek formájában, de ezek nem csak az első, hanem az összes sörben is megfigyelhetők. Van önmagában is sárkányos tea - például nem eléggé jól szárított shu pueras az életük első évében. De először nem kell inni, és másodszor, minden tealevel felhős, nem csak az első, és semmi mosás nem ment.
Mi van a végén? Van valami elhanyagolható por, amelynek jelenlétét semmilyen módon nem erősíthetjük meg: nem látható száraz tea, infúzió, vagy szűrő, nem befolyásolja a tea íze. Ebben csak hinni kell! Ugyanakkor ismeretes, hogy a teás biztonságban van, de azért, hogy megszabaduljon ettől észrevétlenül és semmiképpen ne befolyásolja a tea por tulajdonságait, javasoljuk, hogy különleges intézkedéseket hajtson végre, időt, vizet és teát pazaroljon. Tudja, gyanakodva emlékeztet néhány vallási rítusra, néhány rituális ablutionsra!
Ugyanakkor nem vagyok ellentétben a rituális cselekményekkel, amelyek értelmetlenek a cinikus-materialista szempontból! Nagy értéket látok bennük. Először is, egy jó tea party „készen áll” átvált egy másik minősége nem csak a tea, hanem egy ember, és rituálék segíthet ebben, bár jó lenne tisztában a konferencia és nem ragaszkodnak hozzájuk. Másodszor, ez értelmetlen a gyakorlatban azt jelenti, hogy önzetlen cselekvés lehet teljesen tele néhány magasabb értelme, beleraknod értelemben - például a tekintetben, tisztelet, hála, fordult be egy szimbólum. Gyújtsak gyertyát a tea elején. Ez a gesztus azt jelenti számomra az idők kezdete óta, amiről érdekel elsősorban, próbálom védeni a nyüzsgés, tele ellátás, szelídség, ahogy csak tudok. Ha úgy érzem, hogy még nem áll készen, nem gyújtanak gyertyát, és várjon néhány percet, és próbálja megtalálni a többit. Az első csésze jó tea, amit minden nap az oltárra raktam. Ez segít megőrizni a fegyelmezést és a kemény munkát a teaterem harmóniában. Butaság lenne, hogy áldozatokat a rendetlen tea szobában, hogy a pohár számomra - mint egy kanári a bányában, aki meghal az enyém gáz, amikor az emberek még mindig nem érez semmit: ha elkezdek mutatni gondatlanság, akkor indul egy csésze, nem szállított az oltáron. Vannak mozdulatok, gesztusok során tea, hogy én csinálok emlékére teát tanár, láttam őket, segítenek, hogy ne felejtsük el őket, és mit tanítottak. És így tovább. Ez olyan, mint egy templom, amely eddig, és tart egy kegyelem, mert nem használja másra - sem a kereskedelmi, sem a propaganda, semmi e, amelyből levezethető gyakorlati haszonnal.
És miért nem kellene az első sörfőzés egyesülése az ilyen rituálék egyikévé válni? Sőt, a gong fu cha oolong teával, amikor az első főzés valóban összeolvad, néha az űr kínálataként említik. De akkor erre gondolni kell. Miért talál egy hamis, nem létező jelentést? Minden joga van teát inni, ahogy tetszik, még teljesen értelmetlen cselekedetekkel is, ha kedveled őket, de miért becsapod magad?
Ez azt jelenti, hogy az első sört nem szabad lecsapolni? Természetesen nem! Sok esetben ez teljesen indokolt, és ezeknek az eseteknek az oka ugyanaz: ha ez az első tea nem elég finom. Nem minden teát nyitnak gyorsan. Rendszerint az első sör oolong íze és aromája (természetesen rövid kitettség mellett) nagyon különbözik attól, amit ez a tea kell. Vannak régi shena, ahonnan a legnagyobb öröm érhető el, néhány percig vízzel tölti fel őket, aztán mindent leönt, majd a szokásos módon. És ha ezt nem teszed meg, és kezdettől fogva igyál normális módon, akkor a legérdekesebb kezdetéig a türelem nem elég. A szorosan kopogtatott shu-ban, például a Lao Cha chou-ban, az első sör teljesen üres lehet. A levél fizikai állapotától itt is jobban függ a tea típusától. Itt egy héttel ezelőtt szedtünk egy egészen tisztességes nyersanyagból, de nagyon szorosan összenyomva. Az első fõzõben semmit nem fedeztek fel, semmi íz, az infúzió színe még nem arany, de szürkés-rózsaszín, nyilvánvaló, hogy az extrakció nem megfelelõ. Akkor miért kell ezt inni, természetesen ki kell öntenie.
Általánosságban elmondhatom, hogy sokkal érdekesebb és hasznosabb megfigyelni, hogy mi történik, hogy kapcsolatba kerüljön a teával, gondolkodjon és cselekedjen azon, amit ténylegesen lát és érez, mint megjegyezni, kinek a fiktív szabályok ugyanazok minden esetben, például "az első sört mindig le kell üríteni", és mechanikusan végre kell hajtani őket.
Szeretném megjegyezni, hogy Szergej Kosheverov (Peridot) gyakran mondta, hogy ha így teszünk, amikor iszunk teát, ne csak gondolj öröm, hanem az egészség, akkor a zöld tea önteni az első tealeveleket nem szükséges minden esetben -, hogy van egy magas szárazanyag-tartalmú , és a felhasznált tápanyagok legfeljebb felét az első sörben. És úgy tűnik, hogy tudományosan megerősített tény. Én és ez az alkalmazás nem siet, hogy a hit - mert a tea polifenolok és az aminosavak egy kis ízelítőt, és nem mondanám, hogy az egész ízét a zöld tea adja az első hegesztés vagy kezdve a második, akkor drámaian megváltozik. Ha vitaminokat, nyomelemeket stb. Jelentenek. ezeket nem kell túl komolyan venni, amit már sokszor mondtam - például a kiadás №49.
Tehát, barátaim, én gyakran tanácsot, hogy mossa a tartalmát a fejét a homályos szabályok, megalapozatlan állításokat, amelyek nincsenek összhangban a valósággal az posztulátumain mindezt port, majd az életed lesz sokkal ízletesebb és egészségesebb.