Mit kell enni karneválra?
Ez a tavaszi vakáció mindig is nagy séta és féktelen szórakozás volt. A hét fő szimbóluma és hagyománya a Shrovetide palacsinta. A hőcserélő vajas palacsinta a napelem lemezének megtestesülése, amely a tavasz közelgő érkezését szimbolizálja. Érdemes megjegyezni, hogy ez az ünneplés esedékessé válik a legsúlyosabb húsvét előtti gyorsaság időszakában, amikor húsevés tilos.
Úgy vélik, hogy a Maslenitsa név eredete gasztronómiai gyökerekkel rendelkezik. Ebben a pillanatban a paraszti családokban a tehenek elkezdtek kalandozni, és ennek megfelelően a háztartások nagy mennyiségű tejet kaptak, amelyből olaj és egyéb termékek készültek. A tészta elkészítéséhez a lisztek széles választékát használják - lehet hajdina, zabliszt, búza vagy rozs. Gyakran kevert lisztet használtunk, több, a tartályokban talált fajokból. A "palacsinta" szó szó szerinti értelemben azt jelenti, hogy "földről készült".
És mit eszik karneválért, kivéve a palacsintákat, ma? Mitől különböznek ez a hét kezelése az év hátralévő részétől? Amint azt már említettük, a Maslenitsa ünnepi időszakát a nagybölcsödés előtti múlt héten esik, ezért az ünnepségeket egy közös gúnyolódás jellemezte, annak érdekében, hogy enni fog a jövőben. Tilos a kizárólag húst tartalmazó ételeket főzni, de tojást, tejet, tejfölt, tejet, vajat, halat és még sok másat is használhattak. Egy ilyen termékcsaládból palacsinta mellett számos kulináris élvezetet lehetett főzni. Lehet sajtkenyér, fánk, vareniki, sbitni, különféle édes kezelések.
Az ünnepi asztal különálló része a különféle töltelékekből álló torta és pite, amelyek különböző méz- és dió-keverékekből, édes és cukrozatlan túrópasztákból, főtt tojásokból, viziból és más haltakarmányokból állhatnak. Ami a hagyományos kavicsot illeti, megjegyezzük, hogy viszonylag korábban jelent meg a gasztronómiai vörös kaviár, a tavaszi fekete pedig ritkaság volt.
A Maslenitsa minden ételének fogyasztási mennyiségét csak az ember étvágya és fizikai képessége korlátozta. Nem arról van szó, hogy ez a szabadság néha "Torkos hét" -nek nevezik. Ma Maslenitsa ünnepe kissé elvesztette grandiózus arányait. Azonban sok modern családban hagyománya van a Shrovetide hétre, a rokonok meglátogatására, és persze a sütés palacsintait.