Kimchi káposzta (recept fotóval)
Bachkhu Kimchi (Kimuti japán konyhájában, a kínai La Baizai-ban), vagy élesen savanyú kínai káposzta (Kimchi). - Koreában rendkívül népszerű és kedvelt étel, ez az étel. Kimchi hagyományos koreai fermentált termék. Kimchi a koreai nemzeti konyha fő tál. Közismertebb ez nem csak a koreai, hanem Kínában, és a japán is tapasztalják gyengeség erre érzékeny táplálékot (by the way, lehet, még szenvedélyesebb, mint a kínai). Kínában és japán konyhában a kimchi egy étvágygerjesztő vagy más ételeket tartalmazó összetevő.
Mi az a Kimchi? Ez egy éles előétel (a koreaiak ez a fő étel) a pácolt zöldségek. A szezontól és a zöldségektől függően a kimchi őszi fajták szezonális, leggazdagabb válogatását marinálják, csak a legtöbb növény termését. Kimchi őszi fajai közül a legnépszerűbb a Bachkhu Kimchi, azaz a Bachkhu Kimchi. erjesztett fűszeres szósz kínai kel (káposzta nem csak méltó, hogy a fermentált szósszal, hanem a retek, retek vagy uborka, vagy tulajdonképpen bármilyen szezonális zöldségek). Kezdőként használjon mártást (vagy pürét), amely magába foglal fokhagymát, gyömbért, chilelit és hagymát. A piros chili bors összetevőinek jelenlétéből adódóan az étel jellemző piros színű és élességű. Gyakran a kovászban adjuk hozzá az almát és a körteet, hogy lágyítsuk a chilit. A táplálék másik gyakori összetevője a rizsliszt vagy a keményítő, amelynek köszönhetően az erjesztési folyamat gyorsabban megy.
Peking káposzta - 1 villa (500-600 g),
körte - ½ db.
alma - 1 db. (Átlagos)
gyömbér - egy darab 3 cm hosszú,
fokhagyma - 1 fej,
sárgarépa - 1 db. (Átlagos)
cukorszirup - 100 ml (50 ml víz + 50 g fehércukor),
Öblítse ki a pekingi káposzta villaát (fejét), szárítsa meg egy törülközővel, majd négy részre vágja.
Adjunk hozzá egy negyed káposzt egy üveg vagy porcelán edényben, amely alkalmas a térfogat, a só (hagyj egy teáskanál sót), és hagyja egy napig.
Készítsünk a cukorszirup - egy kis serpenyőben, vizet forralni, add hozzá fehér cukor, csökkenti a hő a közép-és főzzük további, folyamatos keverés közben a folyadék feloldja a cukrot benne. Távolítsa el a serpenyőt a szirupból a hőtől, és hagyja lehűlni szobahőmérsékleten.
Adjuk hozzá a rizslisztet a cukorszirupba, és addig keverjük, amíg sima.
Adjuk hozzá a zúzott chili szirup-liszt keverékét, és korábban 1 teáskanál. só, keverjük össze újra.
Öblítse le az alma, a körte és a sárgarépa.
Az Apple lehúzza a bőrt. Vágjuk az almát és körte negyedekre, távolítsuk el a gyümölcs magját. Gyömbér, fokhagyma és sárgarépa tiszta.
Egy turmixgépben (vagy más kényelmes módon) készítsen sárgarépát, almát, körtét, gyömbért és fokhagymát homogén burgonyapürével.
Adjuk hozzá a pürét egy edénybe egy szirup-lisztkeverékkel chilivel, és keverjük, amíg sima.
Csatolja ki a tartályból káposztát.
Öblítse le a káposzta vizes kvarcjait és nyissa ki a nedvességet (ne légy buzgó - nem száraz).
A negyedéveket egészben hagyhatja, azonnal ételbarát botokat vághat.
Hajtsa vissza a káposztát, és tegye fel a szirup, a chili és a tört burgonya keverékét.
Sima krumplipüré, hogy lefedte a káposzta, a hal szósz, takard le a tartályt fóliába és hagyjuk állni egy (nyári), vagy pár (őszi / téli) napon erjedni szósszal.
Egy nap után tegye a tartályt a hűtőszekrénybe, és tartsa ott legalább 7 napig (lehetőleg 30-40 napig). A türelmétl függen az eredményt kapja. Időről-időre megkóstolhat, ha úgy gondolja, hogy elegendő és 10 nap van - így legyen. Mindenesetre egyszerre nem eszel mindent.
A káposzta alatt a hűtőszekrényben ugyanaz a narancssárga szósz képződik, amelyet ipari módon gyártanak.
Ha nem ad hozzá rizslisztet, a folyamat hosszabb ideig tart. A rizsliszt lehetővé teszi az összetevők fermentálásának felgyorsítását.
Kész káposzta A Kimchi önálló snackként vagy fűszerezésként használható más ételekben. A mártást is felhasználhatjuk.
Tisztelettel, Zverev Sergey.