Hogyan szárítsuk meg a zöldségeket
A szárított zöldségeket magas minőségű termékeknek tekintik, mivel teljesen megőrzik az összes tápanyagot, és még a normál szobahőmérsékletű lakásban is el lehet tárolni a szárított zöldséget. A zöldségeket az orosz kályhában, kemencében vagy speciális szárítószekrényben lehet szárítani. A természetes körülmények között (azaz szellőző helyiségben vagy napsütésben) a zöldségek szárítása nem kívánatos, mivel a hosszú szárítási idő a zöldségek minőségét csökkenti.
Hogyan kell megfelelően szárítani a burgonyát, céklát és sárgarépát.
A burgonya szárítása
A szárított burgonyából kései keményítőfajták a legalkalmasabbak. A burgonya jobb, ha körkörös vagy ovális alakú, vékony bőrt használ, akkor a hulladék mennyisége kevesebb lesz.
A burgonyát alaposan tisztítsa meg, tisztítsa meg és távolítsa el a szemét. Ezután vágja el a burgonyát azonos méretű kockákra (hogy a nedvességet egyenletesen eltávolítsák a szárítás során).
A szeletelt burgonyát vízben mossák, majd kiszereltük egy gézzsákban vagy egy szűrőedényben, és 3-5 percig alacsonyabbra forralt vízbe, majd hideg vízbe, majd vízbe engedjük. Az így elkészített burgonyát speciális tálcákra helyezzük, és szárítószekrénybe vagy sütőbe helyezzük. A szárítás során győződjön meg róla, hogy a burgonya nem égett. A szárítás során a sütő hőmérséklete nem haladhatja meg a 80 fokot. Amint a burgonya kissé száraz, finoman keverje össze. Szárított burgonyát teljesen lehűtjük és helyezzük a tároló zsákba.
Cukorrépa szárítás
A szárításhoz cukorrépet kell választani sötétvörös pép nélkül vénák és fehér gyűrű. A cékla alaposan meg kell tisztítani, eltávolítani a gyökereket és jól mosni. Ezután a cukorrépát teljes egészében el kell távolítani, így nincs tápanyagveszteség. Cukorrépa forró vízben, kb. 20-30 percig, minden a cukorrépa méretétől függ (a cukorrépának puhanak kell lennie, de nem forralva).
Sárgarépa szárítása
A szárításhoz a narancssárga színű sárgarépa (ez a sárgarépa sok karotint tartalmaz) a legjobbak. A sárgarépát tiszta, jól mossa és 15-20 percig simítsa el, amíg puha. A sárgarépát hideg vízben hűtik le, és 3-4 mm vastag körökre vagy tésztára vágják. Száraz, mint a céklát.