Egészségügyi követelmények az élelmiszertermékek szállítására Vállalatok egészségügyi szabályai
3.11.1. Az élelmiszerek szállítására külön szállításra van szükség. Tilos az élelmiszert szállítani olyan szállítmányozással, amely korábban szállított peszticideket, benzint, kerozint és más erősen szagú és mérgező anyagokat.
Szállítására egy bizonyos típusú élelmiszerek (tej, kolbász, krém édesség, kenyér, hús, hal, és egyéb félkész termékeket.) Kell elkülöníteni a dedikált transzport megfelelően címkézik a terhelést.
3.11.2. Az élelmiszerek szállítására használt szállítmánynak egészségügyi állapotban kell lennie, tisztának kell lennie, jó állapotban kell lennie, a gép testének higénikus, könnyen tisztítható bevonattal kell rendelkeznie.
3.11.3. Tilos élelmiszereket szállítani olyan szállításra, amely nem felel meg az egészségügyi követelményeknek és egészségügyi bizonyítvány hiányában, valamint a nyers élelmiszerek és félkész termékek szállítása kész élelmiszerekkel együtt.
3.11.4. A járművezető-szállítmányozó (szállítmányozó) köteles személyi orvosi könyvet és sötét színű ruházatot viselni, szigorúan betartani a személyes higiéniai szabályokat és az élelmiszerek szállítási szabályait.
3.11.5. Az élelmiszerek szállítására szánt szállítmányok mosását és feldolgozását az önkormányzati gazdaságokban kell elvégezni.
3.11.6. A szállítási feltételeknek (hőmérséklet, páratartalom) meg kell felelniük az egyes élelmiszerfajtákra vonatkozó szabályozási és műszaki dokumentáció követelményeinek, valamint a romlandó áruk szállítási módjának különböző szállítási módokra vonatkozó szabályainak.
Különösen romlandó élelmiszertermékek szállításához el kell különíteni a hűtő- vagy izotermikus szállítást.
3.11.7. Az élelmiszerek szállítására szánt szállítmányban szaniterek és ponyvák tárolására speciális helyeket kell biztosítani. A szállítmányozók tilos élelmiszeripari termékekre helyezni. Az élelmiszerek betöltését és kirakodását az egészségügyi öltözetben (fehér színben) lévő rakodókkal kell elvégezni.
3.11.8. A kenyér és péksüteményeket tálcákon, különleges zárt autókban vagy polcokkal felszerelt kisteherautókban kell szállítani. Tilos kenyeret szállítani ömlesztve.
3.11.9. A tejszínes cukrászati termékeket hűtve kell szállítani olyan körülmények között, amelyek kizárják a hőmérséklet emelkedését 6 ° C felett. A termékeket fedéllel, fedéllel ellátott fémtartályokban kell csomagolni, a süteményeket szabványos karton dobozokban kell szállítani.
Bizonyos esetekben nyílt gépkocsit és lószállítást engedélyezhet, ahol a húst tiszta alomra fektetik és ponyvákkal, vászonokkal vagy öblökkel borítják.
3.11.11. Az élő halak szállítása a tavak, tartályok, járművek hőszigeteléssel rendelkező speciális tartály (100 kg), a jég és berendezés levegő telített víz, amely szállítják a halakban. A víz hőmérséklete a tartályban legyen télen 1 - 2 ° C-on, a tavaszi és őszi 4 - 6 ° C, nyáron 10-14 ° C-on
3.11.12. A különösen romlandó élelmiszerek csengetésénél szigorúan be kell tartani a következetes csomagolás szigorú szabályait, megszüntetve a termékek szennyeződését.
3.11.13. A gördülőállományok, rendek vagy megrendelések egészségügyi kezelését végző gépkocsik, vállalkozások vagy szervezetek kijelölnek egy felelős személyt az élelmiszer szállításának tisztítására és feldolgozására.
Az élelmiszer-szállítmányok egészségügyi kezelését speciálisan felszerelt mosóegységekben vagy a víz- és szennyvízcsatornákhoz kapcsolódó speciális helyszíneken kell végezni, forró vízellátással, mosó- és fertőtlenítő szerekkel, testmosás tisztítóeszközökkel.
3.11.14. Az élelmiszer-szállítás utáni mosogatását és feldolgozását fel kell szerelni az alábbiakkal:
berendezések és kellékek tisztítására, mosására és fertőtlenítésére közlekedési (alátétek, hajlékony tömlők és pisztolyok felszerelt hideg és meleg víz, kefék, eszközök fertőtlenítő berendezés a szárítandó és szellőztetés autók után mosás és fertőtlenítés);
speciális ruházat alátétekhez (gumi csizmák, gumikesztyűk, gumírozott kötény, pamutruha, védőszemüveg, légzőkészülék);
szekrények a tisztító- és mosóberendezések (kefék, szivacsok, vödrök stb.) tárolására, mosószerek és fertőtlenítők, overallok;
ruhák és tisztítóberendezések szárítására szolgáló helyiség.
3.11.15. Az élelmiszer-szállítás egészségügyi kezelése:
a) A test és az autó tisztítása ecsetek, seprűk vagy porszívók segítségével történik;
b) külső autómosó - alkáli víz (35 - 40 ° C hőmérséklet), további öblítés a vízzel a tömlőből;
c) mosás a belső felülete a jármű végezzük kefék, tisztító oldat (az oldat hőmérséklete 55-60 ° C-on), vagy mechanikai úton a tömlők nyomás 1,5 atm hőmérsékleten 65-70 ° C-on 2 - 3 perc;
d) Mosószeres oldatokkal végzett mosás után a karosszéria belső felületét alaposan le kell öblíteni, amíg az összes maradék mosószer oldatát eltávolítják, majd megszárítják és szellőztetik, idegen szagoktól mentesek;
A szállítás fertőtlenítése szükséges, de legfeljebb 10 napon belül.
Megjegyzés: a fertőtlenítőszer fogyasztása 2,5 g anyag 1 négyzetméterenként vagy 0,5 liter munkaoldat a kezelendő felület négyzetméterenként. A mosószerek fogyasztása 1 liter 1 m2 felületen.
3.11.16. Az állami higiéniai járványügyi felügyeletek területi központjainak minden egyes, legalább 6 hónapot meg nem haladó időtartamú, élelmiszertermékeket szállító gép számára 3- hónapos időtartamra egészségügyi csomagokat kell kiadniuk.
Az Egészségügyi és Járványügyi Szolgálat alkalmazottai jogukban áll megtiltani az élelmiszerek szállítása olyan járművekkel, amelyek nem felelnek meg az egészségügyi követelményeknek.