A kolbász minőségének meghatározása
A kolbász korunkban nem ritka. Az üzletek és szupermarketek számlálói egyszerűen szétszednek a választékkal. Néha megállsz a boltban, megnézed ezt az étvágygerjesztő kolbászt, és "a szemed felbukkan." Milyen kolbász vásárolni ma? Tehát 30 percet csak egy kolbásztoron tölthet. A kolbász egy, annál gyönyörű a másik. És a szag, mi .... Tehát a legjobbakat vásároljuk - a leginkább "gyönyörű" és a legtöbb szagú. És hogyan lehet meghatározni a kolbász minőségét? Szín vagy szag szerint?
Beszéljünk főtt kolbászról ma. A legszebb, első pillantásra a rózsaszín kolbász ilyen szeszélyes, étvágygerjesztő illata nem feltétlenül a legjobb és a leghasznosabb. A gyártók régóta megtanulják színezékek, ízfokozók és ízanyagok hozzáadását.
Ilyen kísérletet végezzen otthon: Vegyünk egy kis darab főtt kolbászt, amelyet ma vásárolt szendvicsekhez. És tegye egy fazékba forró vízzel. Kb. 1 percig főzzük ezt a szeletet. Ha a víz felszínén rózsaszín válás történt, akkor azt jelenti, hogy a kolbász gyártója "díszítette" a festékkel.
De valójában van-e természetes kolbász a húsból készült áruházakban? Ha a kolbászt modern technológiákkal állítják elő, minimum színezékek és különböző ízek hozzáadásával, akkor 1 kg ilyen kolbász nem lehet olcsóbb, mint 1 kg hús.
Még a Szovjetunió alatt is volt egy mítosz, hogy a kolbászok WC-papírból készültek. Valójában nincs kolbászos toalettpapír. Ha számolsz, hogy mennyi 1 kg WC-papír, kiderül, hogy körülbelül ugyanaz, mint egy kilogramm húst. A kolbászkeményítőt hozzáadták a súly növeléséhez, és a termelőknek annyira úgy tűnt, hogy annyira hozzáadódott hozzá, hogy a kolbász kartonból kiderült. Ott származott a "WC-papír kolbász" kifejezés.
A legolcsóbb kolbászt, amelyet az üzletekben értékesítenek, egyszerűen csontokból készül. A csontokat speciális készülékbe helyezzük, ahol őröltek, növényi olajat és mangót adnak hozzá. Ez egy "finom" adalékanyagot is tartalmaz, mint a nátrium-alginát (E401) és a keményítő. Az ilyen kolbász konzisztenciája hasonlít egy marshmallow-re. Igen, és ez a kolbász is értékesítik a boltokban.
Szóval, hogyan kell kiválasztani a kolbászt? Három egyszerű szabály van a kolbászok minőségének meghatározására. "Szemmel", "az illatokra" és az "érintésre":
1. A kolbász világos legyen, azaz kissé halvány. Ez azt jelzi, hogy a kolbász húsból készül, és megfelelően fõzlik.
2. A kolbásznak rugalmasnak kell lennie, és nem kell a mályvacukor konzisztenciája. Minél laza a kolbász, annál több keményítő, szója, és így tovább.
3. A kolbásznak kellemes, húsos illatúnak kell lennie, és nem kifejezett fűszerkeverék.
Nos, itt, kedves olvasók, remélem, válaszoltam a kérdésre: "Hogyan állapítható meg a kolbász minősége?
Egészség és élettartam!
Ossza meg a társadalmi. hálózatok:
Eddig nagyon aktuális témát emeltél fel. Amikor a kolbász keményítő hozzáadásával készült, még mindig nem volt probléma! Ízletes volt és biztonságban volt. A keményítőt még nem módosították, a szalonnát, amelyet hizlaltak a kolbásztermelésre, normális táplálékot fogyasztottak, és nem gyógyírták meg. A hústermékek gyártásának szakembereként elmondhatom, hogy a boltokban értékesített kolbászokat egyáltalán nem lehet enni! A kolbász ára nem garantálja annak minőségét, habár egyetért abban, hogy a kolbász, amelynek költsége kevesebb, mint egy kilogramm hús költsége, egyáltalán nem tartozik a látómezőbe.
Normál kolbász - szükség van, hogy pontosan tudja (de mivel tudni?), Hogy készül a jó minőségű alapanyagok, hizlaló nem használják minden piszkos trükköt a virslik, ahonnan túl legmocskosabb nem alkalmazzák. Ezért ha megszeretheti az ismerős parasztokból származó húsokat, akkor saját maga vásárolhat és készíthet hústerméket - sokkal finomabb és biztonságosabb!
Számomra, mint két gyermek anyjának, ez valójában egy "fájdalmas téma". Szeretnék takarmányozni, ízletes és hasznos ... ..
Köszönöm szép szavakat!
Köszönöm, nem eszem kolbso-t, de otthon kell vásárolnom)
Megpróbálok nem vásárolni kolbászt, bár néha nagyon szeretnék. Köszönöm a tanácsot, most a figyelem ilyen finomságaira fordulok.
Szeretem a kolbászt, de ritkán eszem ...
Ha megveszem, akkor csak GOST, nem TU. Nem tudom, hogy ez tényleg, de nekem az állami szabvány meghatározása fontos szerepet játszik, hányan nem vásároltak kolbászt, a GOST egyértelműen jobb, mint TU
A boltban vásárolt kolbászt még a macska sem fogyasztja, mi másról beszélhetünk. Vásárolunk megismert gazdákból, saját kolbászüzletük van. Bár drága, de a hús!