Varrás a konzerv hús előállításának folyamatában - mindez a hús és a húskészítmények technológiájáról

Varrás a konzerv hús előállításának folyamatában

A dobozok lezárásakor egy extrakciót hajtanak végre - a dobozban maradt levegő eltávolítása a termékkel való töltés után. A nyersanyagok szövetei között található levegő a maradék üres térben marad, a konzervek folyékony részével kerül be (különösen alacsony hőmérsékleten). Az ezt követő sterilizálás, valamint a konzervek tárolása során a palackban maradt levegő nemkívánatos hatással van a termékre és a csomagolásra. A levegő oxigénje oxidálja a konzervekből álló szerves anyagokat. Alacsony savas környezetben az oxigén a levegőben hozzájárul az ón gyors korróziójához. A levegő hozzájárul a maradék mikroflóra kifejlődéséhez (a sterilizálás során nem hal meg), csökkenti a tartósított élelmiszer tartósítását a tárolás során. A palackban lévő levegő nagy nyomást fejt ki a sterilizálás folyamán, ami az ón és a fedők deformációját okozhatja az üvegen.
Háromféleképpen lehet a hőt kiszabadítani, mechanikusan és kombinálva. A termikus túlzás elvégzésével 70-100 ° C-ra előmelegített húsleves vagy mártást a termékhez öntik a palackba (ha ez megfelel a konzervformának). Az mechanikus módszer az eksgaustirovaniya bankok vákuumban vákuumban vákuum-tömítés vagy vákuum-lezáró gép. A vákuum 250-450 mmHg-ra van beállítva. Art. és néhány esetben akár 650 mm Hg-ig is. Art.
Ha a tartály a tartálytesthez van kötve, a gumibetétet vagy pasztát tartalmazó fedéllel felszereltek.
Kézi, félautomata és automatikus záró gépek vannak
A lezáró gépek működési elve és a fedelek bélésének egymást követő folyamata minden gép esetében megegyezik. Alapjában véve az alábbiakból áll: egy fedélvel fedett fedelet egy állványra helyezzük (az alsó mandzsetta), amely a tengelye körül forog.
Az alsó mandzsetta felemelkedik, és a bankot a gyorsan forgó (600-1200 fordulat / perc) felső mandzsetta felé hozza. A doboz felső és alsó patronjaival együtt a fedél elfordul. Ekkor két henger egymás után kerül a fedél széleire (lásd a 104. ábrát). Az első művelet hengerének mély alakú hornya van, a borító testének karimájához (hajlítása) körbevágja a fedelet, és enyhén hajlítsa a testhez. Roller második lépésben egy sekély „főtt mélyedés összeolvasztja az első művelet tekercs és szorosan nyomja a curl kialakított varrat egy doboz szervezetben. Ezután az alsó befogó lesüllyed, és a bank eltávolítjuk belőle. Ezeket a műveleteket végeznek különböző módon különböző gépek, berendezések, és meghatározza a természet.

Így kézi emelő dobozzáró tokmány egy doboz alján, nyomja görgők szerelt végén a elágazási különleges kart, csökkenti az alsó tartót, és végül eltávolítjuk a bankok termelnek pedál és kézzel. Az ilyen gépek termelékenysége nagyon kicsi - 150 doboz óránként.
A félautomata tömítő gépeken (105. ábra) a görgőket automatikusan a bankba táplálják. A munkás beadja, és megnyomja a lábpedált, hogy felemelje a dobozt a felső patronra, amelyet az elektromos motor hajt. Az ilyen gépek termelékenysége már jelentősen több mint 1000 doboz óránként.