Titkai a főzés biscotti
Az olasz cukrászok igazi csoda a biscotti cookie-k. Nem kevésbé csodálatos az a tény, hogy kezdő és kulináris szakemberek hozhatnak létre. Gyermekkor, a bátyám és a "suhiriki" cookie-t hívtuk, és gyakran kérdeztem anyámat, hogy főzzük őket, szörnyen szerettük őket. Aztán 14-15 éves korukban maguk is sütik őket. Igaz, nem tudtuk, hogy a crackereknek ilyen szép neve van - "biscotti".
Az előkészítés folyamán két lépcsőben tésztát készítünk. Először kolbász formájában, majd keksz formájában. Kiderül, hogy a "biscotti" szó olyan "kétszer főtt" kifejezést jelent.
Hozzávalók a biscotti számára
liszt - 400-450 g (két 300 ml-es szemüveg)
dió - 100 g
fekete mazsola - 100 g
barna cukor - 120 g (1/2 csésze)
méz folyadék - 1 1/2 evőkanál.
vaníliacukor - 1/2 tk.
só - 1/2 tk.
tojás - 5 db. (2 db teljességgel és sárgadinnye - 3 db)
Vaj - 50 g
sütőpor - 10 g
csokoládécseppek - 50 g (opcionális)
Biscotti receptje
Tegye a vajat egy üvegedénybe, és 20 másodpercig mikrohullámú sütőben olvad. Ugyanez történik a tűzben egy serpenyőben.
A mazsolákat forró vízzel öntik, hogy öblítsék ki és áztassák.
Szitáljuk a lisztet, adjunk hozzá vaníliacukrot, sütőport, sót.
Egy külön tálban törölje meg a 2 tojást, a fennmaradó 3 tojásra pedig csak tojássárgát. Hozzáadunk barna cukrot és mézet a tojáshoz. Szeretném felhívni a figyelmet arra a tényre, hogy a barna cukrot természetesen a szokásos fehér cukor helyettesítheti. De ha még mindig igazi biscotti-t akarsz kipróbálni, jobb barna cukrot vásárolj. Megmagyarázom, hogy miért: a barna cukor egyedi és nagyon zamatos színt ad a biscotti számára. Még a nyers tészta is úgy néz ki, mintha készen áll.
Alaposan keverje össze a cukrot, a tojást és a mézet keverővel.
Tovább keverjük, öntsünk megolvadt vajat.
És most kezdődik a mágia. Add hozzá a diót. Figyelem! Nem kell vágni, nagynak kell maradnia. Add hozzá mazsolát is. By the way, annál nagyobb, annál jobb. Ha van csokoládé csepp - itt az ideje, hogy öntse őket a tésztába. Olyan szép, és máris van valami nagyon finom ízlés :). Ezért szeretem főzni.
Most fokozatosan öntsük a lisztet. Itt a keverő nem az asszisztensünk. Megkavarjuk a spatulát. A tészta elég hűvös. Ha ragaszkodik a kezéhez (és ez teljesen lehetséges, mert mézet tartalmaz), majd öntsük liszttel. Ennek eredményeképpen már itt van egy ehető megjelenésű tészta, osztjuk 4 részre.
Minden részről centiméter átmérőjű kolbászokat forgatunk 5.
Ezután 20 percig előmelegített sütőben helyezzük őket. Az aroma mágiából csak a konyhából fog menni! Elfogadjuk a kolbászt, körülbelül három percig hűlnek. A sütőt nem kell kikapcsolni, mégis ez a recept 🙂
Éles késsel vágtuk a kolbászt, hogy a ráncok kiderültek. Természetesen a kés ösvényén kemény anyákat fognak találni. Próbáld finoman vágni a kolbászt, hogy a dörzsölők is kiderült. Lehet, hogy egyszerre összeomlanak, de akkor meg fogják kapni. Tegye a krutont a sütő tálcába szeletekre, és tegye a sütőbe 5 percig.
A csodálatos biscotti készen áll! Próbáld ki őket egy csésze teával - ez az első, a tea vagy a kávé kombinációja.
Valószínűleg valóban a finom ételkészítés nagyszerű ajándék, valamint a legegyszerűbb és legkellemesebb lehetőség, hogy kedvesét szeresse. Békét otthonába és finomabb összejöveteleket családjával és barátaival!
