Szárított gombák
Nem minden ehető gomba alkalmas szárításra.
Tejes lédús gomba
Tejgombák, amelyek gyümölcslé keserű vagy fűszeres, nem száríthatóak. Ha a gyümölcslé semleges ízű gombafélékben, például piros tulipánban, akkor kiszáradhatja őket.
A szárításhoz használja a nem nagyon törékeny húsú gombákat. Például a russula, a valui, a szárításra szánt trágya nem alkalmas.
Nagyon jó szárított méz agarik (nyár és ősz), kantárok.
A gomba és az osztriga gomba száraz, de főzés után a gombák kemények lesznek.
Az esernyőket (kalapokat) és az esőkabátot / golovachit száríthatják, de rendelkeznek egy tulajdonsággal. Szárítás után lisztre kell őrölni, és egy kicsit hozzá kell adni az ételeket, hogy adjunk hozzá extra ízeket.
A legjobb szárító gombák. Szárítás lehet szinte mindenféle cső alakú gomba - fehér, nyár, podberozoviki, Mokhovikov, Kozlyakov, maslata és mások.
Figyelem! Jelenleg 4 fajta ehetetlen gomba között cső alakú, keserű vagy csípős íz, ami nem megszabadulni. Gyökerei Dubovik, ökle, bors és gomba sátáni gomba (by the way, sokáig azt hitték, hogy a Sátán gomba rendkívül mérgező. De most megállapítható, hogy ez nem okoz, csak enyhe étkezési zavarok, és hogy mikor használjuk a nyers formában).
Szárító gomba a sütőben
Kívánatos a rostélyok szárítására, de szükség esetén sütést és sütést is végezhet, de ezeken a gombák kicsit hosszabbak lesznek.
Vágja a nagy gombákat tányérra. A kicsi teljesen szárítható.
Tegyük fel a gombákat egy, legfeljebb két rétegre a rácsra (vagy sütőlapra), amelyet sütőpapíron raktak le. Ha nincs papír, akkor kívánatos a sütőlap könnyű zsírozása növényi olajjal.
Helyezze a sütőbe t = 60 értékre
80 ° C Ha, hogy a hőmérséklet több, akkor gomba kezd intenzíven kiosztott juice és nem lesz száraz és pörkölt a saját levét.
Ha a sütő szellőző üzemmódban van - kapcsolja be.
A sütő ajtaját kissé kinyílik, hogy a gőz kijusson.
A szárítás során a gombák többször keverednek.
Száraz gomba száraz.
mert a szárítást, a különböző gombák eltérő, akkor manuálisan válassza ki a gombát, ami már kiszáradt, hogy megakadályozzák őket a kiszáradástól.
A gomba darabjai, amelyek szárazak, de az ujjaidat az ő kezei alatt hagyják, szárazra kell hagyni.
A gomba szárazságát a gomba feltörésével is ellenőrizhetjük - ha belsejében nedves, akkor a gomba kiszárad.
A napon kívül bármilyen hőmérsékleten tárolt szárított gombák.
A konténerekhez üveg-, agyag-, fa-, ón- és műanyag tartályokat használhatunk (az utóbbi két típusnak különlegesnek kell lennie - élelmiszerekhez). A száraz gomba is tárolható n / e csomagokban, de gyakran kapnak lepkét.
Zárja le a tartályt gombákkal, amelyekre nem kell hermetikusan. Lefedheti a p / e-t, vagy egyszerűen húzhat fóliával vagy pergamenekkel.