Stew, vagy hogyan kell felhúzni a húst, hogy ízletes legyen
Stew, vagy hogyan kell felhúzni a húst, hogy ízletes legyen
- 4 adag esetében:
- 1 kg kecskehús (borjúhús, marhahús, birka - közül választhat)
- 150 gramm zsírt
- 4-6 borsó édes paprikával
- 4-6 bors zöldborsóval
- 2-3 babérlevél
- 2/3 evőkanál só
- főzéshez sütéshez
Nyugaton voltam az anyámmal, és jóízűek voltak. Mennyit élek - annyira, és csodálkozom azon, milyen finom és ügyes anyám húsát főzte. És bár én 35 éves vagyok, és még mindig tanulok tőle hús főzni. Ő tanított meg, hogyan lehet megőrizni a pörkölt nyúl, és most egy másik saját know-how - anyám megtanított eloltotta a húst úgy, hogy ez finom, lágy és gyengéd. Hihetetlenül finom. Miután meglátogattam egy vendéget, és egy párolt húst ettem, egy darab nyersdarabot kaptam velem. És hazatért, sietett, hogy megpróbálja a receptet, hogy a húsokat saját tapasztalataikra tegye. Megoszthatom a benyomásaimat - mindent elgondolkodtatóan egyszerű.
A jelenlétemben kecske húst, vagy egyszerűen kecskehúsot találtam. Ez a sovány darab hús, de biztos vagyok benne, hogy ez a recept lehet oltani bármilyen sovány hús - borjú-, marha-, és még sovány sertés vagy bárány. Először egy kilogramm pépet vágunk részekre - nem feltétlenül lapos, mint a szeletekre. Jobb még háromdimenziós háromszög alakú, 2-3 cm vastag.
Egy fűtött serpenyőben növényi olajjal elterjedt az egész darabot és megsütjük, nélkül fordult, amíg a felforraljuk, és elpárolog a folyadék - az összes gyümölcslevek, majd megsütjük, amíg jól pirított. Nem sózzunk húst. Az egyik oldalon sült, forduljon át és megsütjük a másikat. Kész. Mindezeket a darabokat a bankban, és ugyanabban a serpenyőben, elterjedt a szalonnát apró kockákra vágjuk. Főzünk. A zsíron együtt a salátát a hús fölé öntjük a potba.
Most elaludni só, bors edények fekete és illatos, babérlevél, hús és töltse fel vízzel. Tûzzük fel, forraljuk fel, és lassan forraljuk a húst alacsony hõmérsékleten, amíg meg nem szakadunk villával. 1 órát és 10 percet vett igénybe a kecskehús kiürítéséig. Időnként figyelje meg az öntöttvas vízmennyiségét - kifolyik, önt kell öntenie. Lehet hideg, akkor a vízforralóból.
