Hogyan válasszuk ki a megfelelő fagyasztott ételeket
A fagyás fajtái
A fagy három népszerű módon osztható meg. Először - fagyasztva száraz mínusz 35 fok, alkalmas rá bogyók, gyógynövények, zöldségek és hús, hogy mentse ízletesség nélkül a mérést, miközben miatt további nedvességet előforduló ismert fagyasztóval.
A második típus a kriogén fagyasztás, amely megőrzi és még javítja a termékek megjelenését. Nagyon finomnak és ideálisnak tartják a halak és a tenger gyümölcseinek fagyasztását, a hűtőközegek ezzel a technológiával szén-dioxid vagy folyékony nitrogén.
Azonnali, ún. Sokk fagy - a harmadik, a leggyakoribb módszer, amely hosszú eltarthatóságot biztosít. A termékeket olyan sebességgel lehűtjük, hogy a benne lévő nedvesség mikrokristályosodik, a jégkristályok ugyanolyan méretűek, mint a vízmolekulák. Ennek köszönhetően a zöldségkarmantyúk, sütemények, péksütemények, pilafák, levesek és egyéb dolgok szerkezete érintetlen marad - és az ilyen termékek kiszáradása után ne veszítsünk frisset.
Melyik fagyasztó megőrzi a termék tulajdonságait
Natalya Fadeeva, orvosa táplálkozási és endokrinológus Center család táplálkozási MEDEP hozzáteszi: „Ez a legjobb mutatkozott sokk fagyasztás, amely lehetővé teszi, hogy megőrizzék a termék valamennyi tápanyagok és vitaminok. A száraz és kriogén fagyasztás előnye és hátránya. Mindkét lehetővé teszik, hogy megőrizzék a hasznos anyagok, de száraz, hogy a termék szárítására, képződésén keresztül kriogén jég shell lehetővé teszi, hogy megtartja a nedvességet, de ez elpusztítja a szerkezet a jég celluláris és intercelluláris terek, amely megváltoztathatja a végső íz. "
Hogyan kell megkülönböztetni a megfelelően fagyasztott élelmiszereket?
Hogyan lehet különbséget tenni és kiválasztani a fagyasztott élelmiszereket az összes szabályhoz? Dietetikus mondja Elena Zueva „Hús kell kötni csak a sokk fagyasztás, és részei a tetemet, hogy nem kerülnek értékesítésre, és fagyasztóba helyezzük, akkor nem lehet a nevezett fagyasztott húst. Ügyeljen a csomagolásra: a celofán film és a műanyag raklap káros az egészségre. Mindig nézze meg a lejárati dátumot, a régimódi húsipari termékeket már megolvasztották, majd újra befagyasztották.
A tengeri és folyami lakosság számára a száraz fagy jobban megfelel. A jégsugár - a halak számára közös technológia, a vízben keletkező por miatt jelentkezik, ami a szállítás során károsodást okoz. Azonban a jó gyártó mázas tömege nem haladja meg a teljes tömeg tíz százalékát. Ha egy halat látsz egy boltban egy vastag héjban vagy a kagylóban a hóban, menj el a múlt mellett, hogy jobb lehetőségeket keress.
Hogyan kell befagyasztani az otthoni ételeket?
Az étrend szakemberei gyakorlati ajánlásokat adnak az otthon megfelelő élelmiszerfagyasztására, hogy megőrizzék hasznos tulajdonságaikat:
Csak érett és egész gyümölcsöt, zöldséget, gombát vegyen be.
Soha ne fagyassza le az ételeket a második alkalommal.
A kis adagokat úgy kedvelik, hogy a fagyasztott egy időben elegendő legyen a főzéshez (a családban résztvevők száma alapján).
Freeze a lehető leggyorsabban, amelyhez a lehető legkisebb hőmérsékletet válasszuk a fagyasztóban.
A fagyasztott élelmiszereket speciális tartályokban vagy szigetelt tartályokban tárolja - ez kevesebb fagyot eredményez, és a szagok nem keverednek.
Jelölje be a csomagokat, jelezve a tartalom tartalmát és a fagyasztás dátumát.