Finom csirke pörkölt, finom receptek
Finom csirke pörkölt
Recept csirke pörköltre: egy 0,5 literes edény
600 g hús (mell filé és combfilé)
3-4 bors zöldborsó
1 babérlevél
Csirkemell pörkölése:
1. A csirkemell filét és a combfilmet azonos mennyiségben használtam. Vágjuk le a húst apró darabokra, 0,5 ts. Sót. sót 500-600 gramm húsra. Keverjük össze alaposan.
2. Az alján a tiszta üvegekbe tenni borsó bors, babérlevél, hús terjedt így: az alján a mell sovány szeleteket és a kövér húst a tetején a combján. Egy üvegben 600 g csont nélküli húst helyeznek.
A húst a legmagasabb szintre terjesztjük, mert a hús leoltásának folyamata csökkenti a térfogatot. És a hús tetejére, ha van egy darab csirkehéj a combból, úgyhogy a zsír lecsöpög, és borít minden darabot. Ne félj, mert egy darab bőrhús nem zsíros. Csak a pörkölt technológiának van valami zsír.
3. Fedjük le az edényeket húsos fedéllel gumi nélkül, vagy egyszerűen csak fedjük le őket fóliával. Az edényeket egy sütőlapra helyezzük (sót - nagy sóval megszórjuk -, hogy a húst a palack alján ne égessék ki az elhúzódó elnyomás miatt).
4.A sütõtálcát egy teljesen sûrû sütõben helyezze el. Kapcsolja be a tüzet 110 fokban, 30 perc elteltével, add hozzá a tüzet 180 fokig 2 órán keresztül. 3 órát 150 fokos (plusz 30 perc elején 110 fokban) kialszik. Ezután az üvegeket eltávolítjuk, azonnal fedjük sterilizált sapkák, és megérkezik, flip, pakolások majd befejezni a lassú lehűtés. Ez kötelező. Jobb tárolni a hűtőszekrényben, de mindenképpen nem magas hőmérsékleten.
Finom csirke pörkölt kész!
Mindenkinek kellemes étvágyat és kulináris sikereket kívánok!