"Banquet Manager" képzés
1. Bankettigazgató és bankettszolgálat
- A bankettszolgáltatás struktúrája.
- Kulcsfunkciók és egységek.
- Értékesítések és események kombinálása vagy elválasztása.
- Állandó és vonzó alkalmazottak.
- Dokumentációs formák a bankett menedzser munkájában: mi és miért?
2. Hogyan javasolhat bankettszolgáltatásokat?
- Az alkotmányos mondatok kötelező elemek.
- Mit kell keresni a folyamatban a részletek megvitatása a klienssel.
3. Szolgáltatási események formátuma
- Hogyan állapítható meg a megfelelő formátumú szolgáltatás minden eseményhez?
- Hogyan szervezzen helyet bankettek és fogadások kiszolgálására.
- Táblák formája és mérete az esemény minden formátumához.
- Mi a normák a személyzet létszámában?
- A színház hangszerrel kezdődik, és az étterem ... (az úton lévő műszaki szoba követelményei)?
- Hogyan kell dolgozni a szabadban, és mi a fontos fontolóra venni.
4. Menü az ünnepek fenntartásához, kijárat
- Menetek, különleges ételek és ékezetek részei és választéka.
- Szezonális jellemzők a menü kialakításában, az ételek teljes kibocsátásával.
- Italok - térfogat és választék, parafa adó.
- Sikeres menü és költségvetés. A menüben szereplő költségek a szabályok és a kivételek, amelyekre az ügyfél külön fizet.
5. Kóstolás szervezése (tesztelés) potenciális vásárló számára
- Alapvető szabályok és gyakorlati javaslatok a kóstolás racionális szervezéséhez (tesztelés).
- Márkák és vendéglátás - ami fontos fontolóra venni.
6.Hogyan ellenőrzik a nyújtott szolgáltatások színvonalát?
- Szabványos eljárás az ügyfélszolgálat felügyeletére.
- Az ügyfél visszajelzéseinek gyűjtése és feldolgozása.
- Lehetőségek a vezetők hatékonyságának felmérésére.
8.Az személyzet ösztönzése a személyzet számára
- Különböző módszerek és megoldások.
- Hogyan kell fizetni az érintett személyzetért?
9. Nagyszabású események előkészítése és tartása
- Az esemény előkészítésének és lebonyolításának ütemezésére vonatkozó szabályok.
- Előkészületek egy nagyszabású eseményre, információs mezőre.
- Űrtervezés.
- A személyzet munkájának megtervezése.
- A berendezések, termékek és italok áramlásának irányítása.
