Típusú zsírok, hasznos és káros zsírok
Az élelmiszerekkel együtt az emberek különböző típusú zsírokat használnak, amelyek egyaránt pozitív és negatív hatással lehetnek a szervezetre. Ahhoz, hogy megértsük, ők ártalmatlanok-e, és melyeket teljesen kizárni kell, meg kell figyelni azoknak a termékeknek a kompozícióira, amelyeket rendszerint tartalmaznak a diéta.
A zsírok típusa és jellemzői
Kevesen gondolkodnak azon, hogy milyen zsírokat fogyasztanak a mindennapi termékekkel. Eközben a besorolásuk meglehetősen nagy, és alapos vizsgálatot igényel, mivel mindegyik faj fontos a test megfelelő működéséhez. Ugyanakkor még egy hasznos összetevő is károsabbá válhat, amely mindenhol jelen van, ha a különféle konzervek és félkész termékek előállítására vonatkozik.
A származási típus szerint a zsírok állatokra és zöldségekre vannak osztva. Az első az állati eredetű élelmiszerből származó összes trigliceridet tartalmazza: tojás, tej, tejtermékek, hús, hal. Szilárdnak is nevezik őket, mivel túlnyomórészt sűrű szerkezettel rendelkeznek. Az egyetlen kivétel a halolaj. A második esetben folyékony zsírokkal foglalkozik, vagy ahogyan ezeket nevezik növényi termékek kivonásával vagy préselésével nyert olajok: búza, napraforgó, szója, dió, mandula és mások. Kivétel ebben az esetben a kókuszolaj, amely szilárd, következetes konzisztenciát kap a betakarítási folyamat során.
A különböző tápanyagok sűrűségének és tartalmának mértéke szerint a zsírok két fő típusra oszthatók: telített és telítetlen.
1. A telített állatok főként állatok vagy szilárd trigliceridek, valamint pálma, kókuszdió és kakaóvaj. Például tejet, sertéshúst, vajas szendvicset vagy pálmaolajat tartalmazó tejszínnel töltött süteményt fogyasztunk, csak telített zsírokat eszünk.
2. Telítetlen - ezek túlnyomórészt folyékony konzisztenciák, olajok, amelyek viszont mono- és többszörösen telítetlenek. Az első esetben sok omega-9 zsírsavat tartalmazó zsírokról beszélünk. Ezek közé tartoznak az olyan ételek, mint a csirke, az avokádó, az olajbogyó, a mogyoró és az olívaolaj. A második esetben a termékek omega-3 és omega-6 zsírsavakban gazdagok. halolaj, lenmag és repce, kukorica, gyapotmag, szójaolaj és mások.
Külön típusban különböznek az úgynevezett transzzsírok. amelyeket ipari keményítéssel állítanak elő, majd ezt a gyorséttermelő iparban használják. Alacsony minőségű és ezért viszonylag alacsony árat kínálnak, ami olyan vállalkozó vállalkozókat kísért, amelyek nem túl becsületesek a fogyasztói üzletághoz képest.
Érdemes megemlíteni, hogy a trigliceridek széles választéka mind a kozmetikai, mind az élelmiszeriparban meglehetősen nagy, így elkerülhetetlenül mindkét kedvező és káros faj felhasználásával találkozhatunk.
Hasznos zsírok
Hasznos zsírok közé tartozik az összes telített, egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen faj. Mindegyikük, különböző mennyiségben, naponta be kell lépnie a szervezetbe, hogy minden szerv és rendszer stabilan működjön. Ez fontos mind a belső kényelemért, mind a bőr, a haj és a körmök természetes külső fényének megőrzéséért.
2. Egyszeresen telítetlen - az omega-9 zsírsavak fő forrása, amelyek viszont számos hasznos tulajdonsággal rendelkeznek. Az egyik az a képesség, hogy normalizálják a vér koleszterinszintjét és vércukorszintjét, ami döntő tényező a szív- és érrendszeri betegségekben, a cukorbetegségben és az elhízásban szenvedőknek. Az omega-9 feltöltésével együtt egy személy immunrendszere helyreáll, a szervezet gyulladáscsökkentő funkciói megnövekedtek, az onkológiai megbetegedések képződésének kockázata csökken.
3. Többszörösen telítetlen, gazdag omega-3 és omega-6 zsírsavakban. Ezek az étrend leghasznosabb összetevői, mivel összességében minden emberi egészségért harcolnak. Nagyon értékesek a bőr rugalmasságának és szépségének megőrzéséhez, a körmök és a haj erősítéséhez, természetes fényükhöz. A komponensek súlyos hiánya, amely fokozatosan alakul ki, negatívan befolyásolja az agy, a női reproduktív rendszer működését. A többszörösen telítetlen zsírok nagyon fontosak az emésztőrendszer egészségi állapotának fenntartásához, valamint a súlycsökkenés idejére történő beállításához.
Ártalmas zsírok
Fontos megjegyezni, hogy a vörös hús, a kolbászok túlzott fogyasztása hozzájárul a vér koleszterinszintjének emelkedéséhez, ami a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához vezet, növeli a szívroham kockázatát.
E termékek használatát minimálisra kell csökkenteni. Ellenkező esetben elkerülhetetlen ütközés olyan negatív következményekkel, mint:
- 2-5 fokú elhízás;
- a szív romlása, az erek átjárhatósága;
- zavarok a hasnyálmirigyben;
- károsodott emésztés;
- a hormontermelés destabilizálása;
- csökkent agyi aktivitás;
- a munkaképesség romlása. krónikus depresszió megnyilvánulása, erőssége;
- depressziós állapot kialakulása, stb.
Zinaida Rublevskaya
a női magazin InFlora.ru